这个首字母缩略词将帮助你选择符合道德、可持续发展的海鲜

你是否曾经站在海鲜柜台前，不知道该选什么?要弄清楚什么是最可持续和最合乎道德的选择是令人生畏的。为了简化决策过程，这里有一个方便的缩写叫做“好鱼”规则．它们来自Becky Selengut的同名烹饪书，在书中，Selengut建议用缩写“FISH”来记住该买什么。

F代表农场

这并不适用于任何养殖鱼类。你想看看专门针对养殖的软体动物和贝类(不包括虾)，它们被认为是最道德的海产品．牡蛎、贻贝和蛤蜊等贝类从周围的水中过滤养分，不需要喂食;它们生长出富含omega-3脂肪酸的肉质肌肉，而不像其他鱼类那样含有汞。它们还吸收碳来制造外壳。

大多数养殖的鳍鱼最好避免。这些鱼往往被饲养在密闭的空间中，这可能导致疾病和污染。因为环境狭窄，它们可能得不到锻炼，这使它们成为不太健康的鱼。例如，养殖三文鱼比野生三文鱼能产生三倍多的饱和脂肪，部分原因是运动量太少和人造鱼饲料。它们可能更容易积聚更多毒素，包括多氯联苯(pcb)。

人工养殖的鱼也会导致野生鱼的消耗。在她的书中如何成为一个有意识的食客， Sophie Egan写道，生产鱼饲料的效率非常低:“生产1磅养殖金枪鱼需要超过15磅的野生鱼。这种做法破坏了某些‘草料鱼’(凤尾鱼、鲱鱼、鲱鱼)的种群，用来制作鱼粉和鱼油来喂养这些鱼类，而你本应通过增加总供应量来抵消这些鱼类的野生种群。”

此外，养殖鱼类逃逸到自然环境中，威胁到野生鱼类种群的健康和稳定。beplay体育官网电脑2018年，超过30万头养殖的大西洋鲑鱼逃跑了从华盛顿海岸的一个围场消失在太平洋鲑鱼的栖息地。长期影响尚不清楚，这引发了人们对养殖一种远离其自然栖息地的鱼类是否明智的质疑。

“I”代表调查

挖掘你海鲜的来源，问问它来自哪里。有很多工具可以做到这一点。寻找可靠的认证标签，比如蒙特利湾水族馆，它运营着备受尊敬的海鲜观察计划(下载一份方便的参考资料在这里或者在你的手机上安装应用程序)或海洋管理委员会的包装上有蓝色标签。看看环境工作小组的beplay体育官网电脑海鲜消费指南或者环境保护基beplay体育官网电脑金的海鲜选择器其中包括一份寿司专用指南。的水产养殖管理委员会的评级是专门针对养殖鱼类的，并坚持相当严格的标准。

“S”代表Small

鱼越小越好，原因有很多。这些往往是最健康的，因为它们富含omega-3脂肪酸，这是为什么吃海鲜是健康的首要原因。它们含有较少的毒素，如汞，因为它们处于食物链的低端，化学物质无法生物积累。

一个发表在Oceana博客上的文章指出，捕捞较小的鱼类消耗的燃料要少得多，这是一个低碳的选择。Amy McDermott写道，

2015年，彼得·蒂德莫斯(Peter Tyedmers在哈利法克斯的达尔豪斯大学研究食物系统的环境后果)合著的一项研究表明，以凤尾鱼、鲭鱼和类似鱼类为目标的渔业是最省油的。beplay体育官网电脑当渔民用荷包状的渔网围住大群的鱼时，平均每吨捕获不到80升(21加仑)的燃料。因为这些鱼类聚集在一起游泳，渔民可以找到一群鱼，在整个鱼群上撒一张网，一次就能拉上数千条鱼。”

这不是Selengut的规则，但“S”也可以用来提醒人们不要吃虾。这是美国最受欢迎的海鲜，但也可以说是最具破坏性的，因为捕捞它的方式是用拖网渔船在海床上拖拽，把沿途的一切都捞走。海洋生物学家、城市海洋实验室创始人阿亚娜·伊丽莎白·约翰逊博士在她的网站上写道：

套用西尔维亚·厄尔的话，陆地上的海底拖网捕鱼相当于用推土机捕捉鸣鸟。养殖虾也导致了大量栖息地的破坏，尤其是东南亚国家沿海的红树林。”

注:当我们谈到要避免的海鲜时，章鱼是另一种最好的避免．它们是如此聪明，互动的动物，但它们的野生渔业正在减少，养殖它们非常复杂，导致大量的死亡压力。帮自己一个忙，在Netflix上看《我的章鱼老师》吧。你就再也不想吃了。

“H”代表家

买离你盘子最近的鱼——最好和其他东西一样!如果你住在美国或加拿大，你可以信任监督渔业的政府机构，他们会可靠地管理鱼类资源。约翰逊博士解释说，美国遵守马格努森·史蒂文斯法案(MSA):

“在MSA管理下，只有18%的鱼类被认为过度捕捞，而全球约34%的鱼类被认为过度捕捞。美国渔船也受到一些劳动要求的约束，而一些国际渔船的劳动条件可能相当差。”

从海外进口的货物不那么透明，也更难追踪，最近的调查报告揭露了在泰国捕虾船上使用奴隶劳工的可怕情况。购买美国货是最安全的，这也使利润更接近国内，有利于当地渔民。

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