藻类可以提供可持续的蛋白质变化的世界

藻类在未来几年可能出现在你的餐盘。随着全球人口的增长,需要蛋白质来滋养它,藻类可能成为的主食。它提供了重要的营养,可以生长在更可持续的方法比现有的农业系统。

这些发现的新的研究发表在前沿营养。加利福尼亚大学的研究人员的领导下,圣地亚哥,研究使得藻类被未来的“可持续超级食物”。到目前为止,它主要研究作为生物燃料的潜力,但研究人员开始把它看作一个有价值的食物来源。

斯蒂芬•梅菲尔德博士研究的合著者之一,加州藻类生物技术中心主任,在一份新闻稿中说,“我们很多人都知道藻类食品的潜力多年,并一直作为食物来源,但现在,随着气候变化,森林砍伐,,人口八十亿人,大多数人都意识到,世界简单蛋白质生产更有效率。”

藻类是指广泛的水生生物,从巨大的海带和海藻微观single-cellular生物,但这项研究特别关注的培养微藻,描述为“是一个统称为成千上万的微藻物种和其他光合生物,如:蓝藻中发现各种各样的水生环境。”beplay体育官网电脑

海藻非常有营养。它的蛋白质含量从27%到70%不等(供参考,鸡蛋是13%左右,肉的平均为22%左右)和消化。它拥有丰富的维生素和矿物质,以及所有的人类饮食所需的必需氨基酸。ω- 3脂肪酸的最佳来源,目前发现的鱼。

当涉及到生产、藻类是一个强国。研究援引了2014年的研究中,发现“藻类可以每年生产167倍的有用的生物量比玉米当使用相同数量的土地。”Some models predict that "existing algae strains could potentially replace 25% of European protein consumption and 50% of the total vegetable oil consumption when grown on available land that is not currently used for traditional crops."

有些藻株生长在盐或微咸水,甚至从奶牛场废水,可以产生一系列的位置,从露天池塘到地上生物反应器。根据德、“藻类生长光合成在许多地方已经在加州帝王谷,或亚利桑那州和新墨西哥州的沙漠。坦克也可以生长在发酵酵母的方法是今天,有几个选项藻类生产。”相比传统作物如玉米和大豆,藻类种植需要水每吨生物质生产的少得多。

藻类的吸引力在于它的多功能性。当环境保护狂问梅菲尔德形式可食用藻类可能需要什么,他提出以下建议:

“最简单的产品就是大量的蛋白质。今天这个主要来自大豆,大豆蛋白混合成各种各样的产品,以提高蛋白质含量。这可能是蛋白质棒或任何加工食品,需要更高的蛋白质含量。这也可以是特定的食物,如面条和藻类混合在一起。这些是已经商业化。这也可以鱼粉,添加海藻主要增加内容的鱼粉三文鱼。最终这可能是变形藻类蛋白质类似于蛋白质像鸡肉或牛肉。今天我们主要以大豆和豌豆蛋白,但我们可以很容易地替换那些从藻类蛋白质。”

很难说服持怀疑态度的公众,吃海藻是一个好主意,尽管它可能是更有吸引力比昆虫也视为气候友好型蛋白的解决方案。当被问及如何让人们改变他们的态度吃海藻,梅菲尔德回答说:

“海藻很容易作为食物在许多文化中,特别是在日本和亚洲,与其说是在美国和欧洲。海藻是一种非常健康的食物,但我们没有吃它的历史;但一旦人们试一试,他们通常学会喜欢它。大多数美国和欧洲饮食健康研究表明我们需要削减的红色我们吃动物的肉,和藻类可能是一个很好的方法去获得健康的植物蛋白质饮食。”

这项研究是一个有趣的初步涉足藻类的潜力作为未来的食物来源,见解创造最优菌株,可能通过传统育种与分子工程的结合。一旦它被认为是全球粮食作物(水生,而不是陆地),它可以是一样对待,调整颜色,味道,和蛋白质含量。

你读完整的研究在这里。