所有用不新鲜的面包可以做的东西

把这张清单放在你的后口袋里，你就再也没有理由扔掉没吃过的面包了。

面包被称为“生活的支柱”是有原因的。每个文化都有一种面包，它构成了其传统饮食的基础。无论是拉丁美洲的玉米饼，印度的薄煎饼，还是法国的法棍，这些面粉和水的不同组合在民族美食的美味和多样化中发挥了重要作用。

然而，和这些面包一起来的还有很多剩菜。据估计，仅在英国，酵母面包占主导地位2400万片三明治面包的浪费每天这使它成为该国最浪费的食物。幸运的是，这些同样热爱面包的文化中，有许多人想出了巧妙的方法来使用昨天不新鲜的面包。我们可以从这些技术中吸取教训，把不新鲜的面包和碎片从垃圾中转移出来，变成美味的菜肴。

意大利可以说是面包改造的大师。它有很多使用不新鲜面包的著名技术，比如panzanella(tomato-bread沙拉),ribollita(一种白色的豆类蔬菜汤，最后加入大块的面包)，还有爸爸番茄汤(番茄泥面包泥)。

fatoush是中东版的panzanella。它的特色是切碎的沙拉，里面有大量的欧芹、油醋汁和用不新鲜的皮塔饼做成的面包块。这是一个配方地中海菜

迈克尔·肖恩·加拉格尔——fatoush/CC 2.0

斯科达利亚是一种希腊蘸酱类似于蛋黄酱，可以涂在蔬菜和熟肉上。它的特点是将不新鲜的面包浸泡在液体中，然后与油、坚果、大蒜和香料混合。最后加入橄榄油和柠檬汁。

面包布丁是用不新鲜的酵母面包做的好方法。几乎任何一种面包都可以，从全麦面包到白面包，到肉桂面包，甚至是松饼。将蛋糕片铺在平底锅里，盖上调味牛奶和鸡蛋，烤成像蛋糕一样的稠度。

做烤面包，但不要只做通常的早餐烤面包。把不新鲜的面包在烤架下变成脆脆的蒜蓉面包或克罗斯蒂尼，在上面放上腌制的山羊奶酪、tapenade、白豆蘸酱或意式烤面包。把面包切成1/8英寸厚，用小火烤半小时，自己做Melba吐司;可以保存好几天。

制作面包屑可以为任何东西增加质感和物质。把你的旧面包放在搅拌机里，储存在密封的容器里。或者，把面包屑铺在烤盘上，烤至浅棕色，感觉更脆。用面包屑做意大利面，给肉、鱼或蔬菜裹上面包屑来煎炸，给沙拉增加松脆的口感，给莎莎酱增加口感。(在盐脂酸热萨明·诺斯拉特(Samin Nosrat)有一个美味的沙拉酱配方，用青葱、欧芹、橄榄油和醋——以及面包屑制成。)

喝它!如果你是一个雄心勃勃的家庭酿酒者，看看吧这道菜来自英国著名的土司啤酒。

用它做填料。感恩节火鸡可能是你第一个想到的东西，但还有很多东西你可以用不新鲜的面包填塞。这有趣的食谱展示了如何制作经典的意大利菜碧绿ripiene南瓜、洋葱和辣椒填满调味面包屑和香草，再用橄榄油和白葡萄酒烘烤。

当然，法式吐司永远是赢家。将不新鲜的厚面包片浸泡在蛋奶混合物中，sauté。对于素食者,Isa呢Cookbook有一个很棒的版本，用杏仁奶做的，蘸着烤椰子丝。

凯伦Neoh/CC 2.0

使肉丸或汉堡．无论是用肉还是素做的，你都需要面包屑作为粘合剂，把混合物拉到一起。

有额外的玉米饼吗?做一批自制薯片。玉米饼是煎炸的传统选择，但你也可以用面粉。另一种烹饪方法是刷上油，烤几分钟。用玉米饼，你也可以做素食鸡．

你最喜欢用剩下的面包做什么?