总是烤尽可能多的蔬菜

保留在冰箱中，是快速美食餐的秘密武器。

有时，我在杂货店过分热情，最终购买的蔬菜比冰箱里的蔬菜更多。几天后，当我每周的CSA分享出现时，我手中有更多的东西。不要误会我的意思，这是一个很好的问题，但是当试图将所有东西塞入冰箱中并在变质之前使用所有东西时，可能会带来一些麻烦。

我过去写过关于的重要性洗涤，干燥和储存蔬菜一旦它们进入门，这会使它们更易于一时兴起。但是今天，我想谈谈我最近一直使用的另一种策略来帮助减少存储空间，同时也提高了可用性。

这是烤和/或烧烤大批。我服用大量坚固的蔬菜，例如茄子，辣椒，西葫芦，蘑菇，地瓜，布鲁塞尔芽菜和芦笋，并清洗并修剪它们。我用橄榄油慷慨地刷，撒上盐和胡椒粉，然后在热烤箱（425F）或热烤架上煮熟，偶尔转动直到边缘变软，酥脆或焦糖 - 无论我想要什么质地。

©K Martinko - 芦笋锅，准备烤晚餐和剩菜

蔬菜冷却后，我将它们存放在冰箱中的大玻璃罐中，在那里它们成为包装午餐或晚餐菜单的神话般的准备成分。我喜欢为这些蔬菜服务的一些方式是：

- 用酸奶薄荷果酱在顶部淋上烤烤架的烤架

- 切碎并与淡番茄汤一起混合冷藏的夏季汤

- 泥并变成蔬菜汤的奶油（烤红辣椒尤其美味）

- 用羊乳酪，罗勒和樱桃番茄制成沙拉（我有史以来最喜欢的食谱这是从精美的烹饪中）

- 与黑豆罐头和切碎的奶酪混合，以快速玉米饼馅

- 变成一个料理鼠王（用大蒜和草药）并在玉米粥上送达

- 添加到简单的番茄酱中，做丰盛的面食晚餐

- 在煮熟的冷却谷物（大麦，藜麦，糙米）和/或小扁豆上，饰有羊乳酪，坚果，种子和芽

- 在锅中炒并放上鸡蛋，或搅拌到菜肉馅煎蛋饼中或折叠成煎蛋卷

- 将薄薄的比萨饼皮与香蒜酱和顶部配上烤蔬菜，切成薄片的橄榄和羊乳酪

- 在饼干或法式面包上撒上布尔辛或奶油奶酪，以立即使用