安东尼·波登的新电影探讨了食物浪费问题

这个问题似乎很大，但有很多好的解决办法。

安东尼·波登(Anthony Bourdain)希望你“利用一切，不浪费任何东西”。这位名厨还为一部名为"浪费了!食物浪费的故事，于10月发行。这部电影探讨了21世纪最大的问题之一——“食物浪费的犯罪行为，以及它是如何直接导致气候变化的。”

影片从美国环境保护署的食物浪费金字塔开始，它解释了beplay体育官网电脑食物的理想使用顺序:1)喂人，2)喂牲畜，3)发电，4)创造营养丰富的土壤，5)去垃圾填埋场。它更深入地探讨了这些主题，使用几个著名的厨师作为指南。

©环保局

虽然为人们提供食物是每个厨师的工作，但丹·巴伯(Dan Barber)是谈话中最突出的一位如何更有效地使用食材．巴伯的著名餐厅，石仓蓝山，坐落在一个美丽的农场，为他的厨房提供食材。说到肉类，巴伯认为“从头到尾”的烹饪方法很受推崇，但这一概念很少适用于蔬菜。以花椰菜为例。就生物量而言，40%是花椰菜本身，而60%是叶子和茎，也就是废物。他问道:“为什么我们不能像对待一具尸体那样，充分利用整个景观呢?”在一个五分之一的孩子挨饿的国家，这个问题尤其重要。

这个想法用剩余食物喂动物是有趣的。这就是为什么过去许多家庭养猪养鸡的原因，因为将不可食用的食物转化为可食用的食物是有意义的。不幸的是，我们已经远离了这一点，现在世界上70%的谷物都被用来喂养动物。如果我们回到过去的做事方式，用食物垃圾喂牲畜，我们可以解放出足够养活30亿人的粮食。

为了探索这个问题，厨师丹尼·鲍温前往日本，在那里，猪被喂食一种被称为生态饲料的巧妙泔水。它富含乳酸菌，无需使用抗生素，农民可以节省50%的常规饲料成本。肉的质量也很好。

食物浪费可以为人类创造大量的能源如果我们能接受它的潜力。一些公司，比如田纳西州的优诺(Yoplait)，已经发现了这一点，他们通过厌氧消化将酸奶工业的副产品乳清转化为电能。到目前为止，这种转换每年为公司节省了240万美元。正如一位公司代表所说:“你把一个没人想要的产品变成了每个人都需要的产品。”

©浪费!

堆肥是另一种古老的做法，在今天这个时代迫切需要振兴。为此，“浪费”节目去了新奥尔良，那里的一个学校园艺项目教孩子们如何把食物残渣变成营养丰富的土壤。这种知识，加上园艺，还有改善孩子饮食的额外好处。正如厨师马里奥·巴塔利(Mario Batali)指出的那样，如果孩子们帮助种植了这些食物，他们就会愿意吃。了解到生产食物所消耗的能量和辛勤劳动，人们就不愿意浪费食物。

垃圾填埋场是一个食物永远不应该去的地方，但不幸的是，美国90%的食物垃圾最终都被扔到了那里。你可能会惊讶地发现，在缺氧的情况下，一颗生菜在垃圾填埋场中生物降解需要25年的时间．食物垃圾在分解时会产生甲烷，这是一种比二氧化碳强23倍的温室气体。

一些国家非常重视这个问题。韩国出台了一项法律，要求每个家庭对垃圾进行称重，并根据他们扔掉的垃圾量每月支付一定的费用。自2013年以来，垃圾填埋场的食物垃圾减少了30%。这些措施表明，改变是可能的，但首先我们需要改变围绕食物浪费的文化，让它感觉不对，而不是被接受。

一个人能做什么?影片中所有厨师和食物浪费专家的观点似乎都一致:吃真正的食物。关心食物。学习如何做饭吃的是剩饭)．做一个积极的公民。作家兼活动家崔斯特拉姆·斯图尔特(Tristram Stuart)将超市描述为“我们食品体系中的权力顶点”，只要它们愿意，它们就有能力在一夜之间解决世界上许多食物浪费问题。

关于食物浪费的奇妙之处在于它对所有人都是开放的。不管你住在哪里，也不管你挣多少钱。你可以减少家庭食物浪费将有所作为。

用波登的话来说:

“你为什么要关心?”(因为)我们有能力做一些事情。它将对地球产生切实的、有益的影响，所以要求并不多。”