2021年最佳绿色奖:可持续食品和饮料

说我们爱食物是一种保守的说法;“树拥抱者”对它充满热情，从农场到叉子，一路到堆肥箱，再回到土壤。不幸的是，并不是所有的食物都生而平等。全球粮食体系一团糟对气候变化的重大贡献而气候变化可能对粮食生产产生巨大影响。

如果地球上的所有食品和饮料制造商都能响应可持续发展的号召，那就太好了，但我们还没有做到这一点。但是，通过支持那些这样做的人，我们可以通过参与一个更健康的食品系统，减少我们的食物足迹，从而帮助改变现状——同时用美丽、美味的食物滋养我们自己!

考虑到这一点，本期的“树拥抱者最佳绿色奖”将焦点放在了环保食品和饮料上。为了帮助我们找到最优秀的网站，我们与三个姐妹网站合作:严重的吃，云杉吃,Liquor.com．所有的专业知识!

我们如何选择赢家

在评估食品和饮料行业时，我们寻找在以下一种或多种方面有亮点的产品:

它们不含塑料，可再填充，负责任地用水，利用可持续农业，使用可再生能源，解决食物浪费，以植物为基础，无残忍，支持生物多样性，帮助人们以更可持续的方式饮食，等等。

我们呼吁读者、撰稿人、工作人员和外部专家提名，然后仔细审查每一位被提名人，最终选出我们的获奖者。为了帮助我们聚焦获奖者，我们的专家小组对项目进行了测试和/或评论。

满足小组成员

希瑟Ramsdell: The Spruce Eats的高级编辑主任

希瑟·拉姆斯戴尔(Heather Ramsdell)是the Spruce Eats网站的高级编辑主任，她领导美食编辑、食谱开发人员和作家创作原创食谱、照片和视频，帮助人们烹饪、了解和庆祝食物。

丹尼尔Gritzer：Serious Eats的烹饪总监

丹尼尔·格里策(Daniel Gritzer)是Serious Eats网站的烹饪总监，他在那里撰写食谱、设备评论、烹饪技巧文章等。在此之前，他是《美食与葡萄酒》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧板块的特约撰稿人。

梅丽莎·布雷耶: Treehugger编辑总监

梅丽莎·布雷耶(Melissa Breyer)是“拥抱树”(Treehugger)的编辑主任，也是所有绿色事物的专家。她从能到柜台就开始做饭，为在线出版物开发了数百种食谱，还是几本食谱书的合著者。

亚历克西斯Doctolero: Liquor.com贸易营销和激活副总裁

Alexis Doctolero于2010年加入Liquor.com，在烈酒和酒店行业有十年的经验，在此之前曾在一些最好的鸡尾酒吧工作过。Doctolero是调酒界的联络人。

苔丝在美国:《严肃饮食》的高级编辑主任

苔丝·科曼(Tess Koman)今年早些时候加入Serious Eats，担任该网站的高级编辑总监。在此之前，她是Delish的数字总监。她的作品出现在《世界》、《elle》和《Esquire.com》上。

林赛•雷诺兹:视觉和内容质量编辑器，Treehugger

在加入“树拥抱者”团队之前，林赛·雷诺兹(Lindsey Reynolds)为获奖厨师和餐厅做公关工作，是《鸡尾酒故事》(Tales of the Cocktail)的执行编辑，并获得了密西西比大学(University of Mississippi)南方美食联盟(Southern Foodways Alliance)的娜塔莉·杜普利(Nathalie Dupree)奖学金。

最好的精神

好的伏特加

要知道:你可能会惊讶地发现，业内最可持续发展的伏特加之一最初是一株咖啡树。什么?这是真的!好的伏特加来自Good Liquorworks的咖啡是由咖啡豆周围的废弃水果制成的。每年大约有1500万吨被浪费掉。Good公司直接与哥伦比亚咖啡联合会合作，补偿农民浪费的水果，然后将其浓缩并运送到纽约的酿酒厂，然后神奇地转化为这种美味的畅饮。

我们为什么选择它:我们喜欢一家独立的公司，它的使命是“从被忽视的农业副产品和新成分中开发新的、对气候有利的烈酒”。更多。的。这一点。但我们也喜欢美味的伏特加，好伏特加能唤起所有的共鸣。“很多人认为伏特加无味，”环保主义者的编辑主任梅丽莎·布雷耶(Melissa Breyer)说。“但其中有很多细微差别。好的伏特加会有香草、樱桃和胡椒的香味。它真的是名副其实。”

Copalli可可朗姆酒

要知道:在伯利兹城,Copalli可可朗姆酒来自Copal Tree Distillery，该酒厂拥有一系列令人印象深刻的可持续发展实践。所有用于制造朗姆酒的甘蔗都是非转基因的，祖传的，手工切割的，来自酿酒厂的农场，这是伯利兹第一个认证的有机农场。从再生农业到零废物生产，酒厂的设计是零影响。

我们为什么选择它:“从没想过我会直接喝朗姆酒，但这款伯利兹朗姆酒(由甘蔗、树冠水和来自全有机农场的酵母制成)加入了可可粒，有一种可爱的奶油味，”鸡尾酒专家、Treehugger网站的视觉和内容质量编辑林赛·雷诺兹说。“我敢肯定，它在加了尖刺的热巧克力里，或者在节日派上涂上鲜奶油，也会很美味。”

灰鲸杜松子酒

要知道:金州酒厂的灰鲸杜松子酒是一款有着诗意背景的美味杜松子酒:它是由当地的有机和/或在蓝鲸迁徙路线上发现的野生植物制成的。想想下加利福尼亚的酸橙和门多西诺的海带。此外，1%的销售额(不仅仅是利润)用于环保事业，瓶子有有机涂料和100%可生物降解的瓶塞。

我们为什么选择它:为没有为生态荣誉而牺牲的味道而欢呼。在Liquor.com的精选最佳杜松子酒，乔纳·弗利克(Jonah Flicker)总结得最好，他解释说，灰鲸酒本身作为一种小口喝的烈酒也很美味，对于通常用于鸡尾酒的东西来说，这是一种不同寻常的成就。他指出，它是“由来自该州的六种可持续来源的植物制成的:杜松、薄荷、酸橙、冷杉树、杏仁和海带。这种口味的结合使杜松子酒轻盈爽口，适合任何鸡尾酒，但也可以用Glencairn玻璃杯，或加冰的玻璃杯来享用。”

El Tesoro龙舌兰酒

要知道:一个以蝙蝠和仙人掌为首选的酒品牌?是的!El Tesoro龙舌兰酒美国的酿酒大师卡洛斯·卡马雷纳创立了“善待蝙蝠龙舌兰计划”，以增强蓝色韦伯龙舌兰对疾病威胁的天然抵抗力。允许一定比例的龙舌兰开花并由长鼻蝙蝠授粉，意味着用来制作龙舌兰酒的龙舌兰数量减少，但却增加了该物种的遗传多样性和长期生存能力。

我们为什么选择它:Liquor.com的贸易营销和激活副总裁Alexis Doctolero说:“El Tesoro不仅是世界上味道最好、制作精美的龙舌兰酒之一，多年来，在致力于蓝色韦伯龙舌兰植物长期健康和生存的可持续实践方面，它一直处于领先地位。”“卡洛斯·卡马雷纳和这个家族经营的品牌是快速增长的龙舌兰酒生产世界的希望灯塔。”这种管理和前瞻性的方法是我们乐于看到的。

最好的啤酒厂和葡萄园

新比利时啤酒

要知道:新比利时是美国第一家获得碳中和认证的啤酒制造商，这家啤酒厂长期以来一直专注于减少对环境的影响，同时为人们提供美味的啤酒。beplay体育官网电脑

我们为什么选择它:这家专业自行车公司使用风能、太阳能和沼气发电。当该公司推出广受好评的碳中性啤酒“胖轮胎”(Fat Tire)时，它举行了24小时限时抢购活动，6瓶啤酒售价100美元，以说明与气候变化相关的成本不断上升。布雷耶说:“新比利时是一个深受喜爱的品牌，因为它的啤酒口感极佳，但我也喜欢他们吸引人的气候运动。”例子吗?他们最近推出了一款叫做“火炬地球”的热饮“尝到了”气候变化的滋味那里的水被烟污染，谷物耐旱。

Smith-Madrone葡萄园

要知道:Smith-Madrone在纳帕地区的其他酒庄中，它以干式耕作技术脱颖而出。它不灌溉超过7年或8年的葡萄树，那时它只依赖于降雨。这使得葡萄的根更深，葡萄的皮汁比更高，从而提供了丰富而强烈的味道。

我们为什么选择它:加州是一个干旱的州，所以农民们必须负责任地用水。取消补充灌溉是一种拥抱古老农业实践的方式，同时生产出更多的风味、颜色和单宁。,葡萄园的主人Stuart Smith解释说他说:“我们认为酿酒葡萄应该尽量少用水，这样我们才能成为一个好邻居。”

离开海岸房地产

要知道:这家位于俄勒冈州威拉米特谷(Willamette Valley)的家族酒庄拥有17年历史，通过独立的第三方认证LIVE获得可持续认证，该认证对所有土地投入进行评估，以确保它们符合最新的研究和环境标准。beplay体育官网电脑

我们为什么选择它:左海岸在维护其500英亩的庄园方面做得非常好。它使用太阳能，有一个巨大的“生态补偿”区域，它正在恢复本地物种，林地和野花花园，蜂巢，瓶子回收计划，以及其他计划。

客栈酝酿

要知道:这啤酒位于怀俄明州杰克逊霍尔的这家公司非常重视可持续发展。设计了一个新设施，通过共享桶，回收和回收热量，使用太阳能电池板来抵消电力使用和反馈到城镇电网，以最小化其碳足迹。用过的谷物被喂给附近的肉牛。我们特别喜欢Roadhouse如何利用该地区漫长的冬天来冷却啤酒储存冷却器;百叶窗系统与恒温器相连，并与外界开合，以保持34度的温度。

我们为什么选择它:今年，Roadhouse被B实验室评为“对世界最有利”的公司之一，被B实验室指定为世界上最环保的公司之一，B实验室是一个认证具有社会意识的B公司的非营利性机构。这是一个令人印象深刻的区别!正如Roadhouse所指出的那样，要获得B级公司的资格，一家公司必须“在经过认证的社会和环境表现、公共透明度和法律问责方面达到最高标准，以平衡利润和目的。”beplay体育官网电脑好的啤酒是啤酒爱好者的胜利，也是地球的胜利!

最好的其他饮料

Seedlip非酒精性精神

要知道:Seedlip该公司于2014年推出，以先进的植物为基础的小饮开创了无酒精市场，从那时起，他们就一直处于领先地位。无酒精饮料是“朗姆酒鸡尾酒”的日子一去不复返了!我们特别喜欢格罗夫42口感:柑橘、柠檬草和姜的混合蒸馏而成。

我们为什么选择它:Seedlip一直倡导天然食材，他们也在遵循其他可持续发展实践——从玻璃瓶、可持续包装，到2022年实现碳中和的计划。同时，它也是一款很棒的产品。Liquor.com将Seedlip评为“最佳整体”最好的无酒精烈酒集合他指出，“Seedlip在非酒精饮料方面是一个家喻户晓的名字，这是有原因的。它中性的外形和极佳的混合性使它很容易被用来制作无酒精鸡尾酒。”

漫步者苏打水

要知道:我们一直努力提倡使用自来水，但自来水并不总是对每个人都是最好的选择。有时，我们真的只是想要一种令人满意的替代含糖软饮料。输入漫步者．该公司开发了一种德克萨斯石灰石过滤系统，他们使用的水只来自可持续水源，这使他们可以在不消耗敏感水源的情况下扩大规模。此外，他们还与美国河流和德克萨斯公园与野生动物基金会等项目合作，帮助保护自然地区。

我们为什么选择它:雷诺兹说:“在德克萨斯州的三伏天里，我每天喝一到三杯气泡水，这让我感到内疚。”“他们的葡萄柚味有恰到好处的柑橘和气泡，他们的专利德克萨斯石灰石过滤系统让口感很好。”

CatSpring冬青树茶

要知道:虽然来自远方的咖啡和茶是美国人喜爱的主食，但“遥远的地方”这一点绝对是可持续发展的一个问题。但信不信由你，有一种原产于北美的含咖啡因的植物叫做油蓬CatSpring冬青树茶你就可以在家喝了。这家德克萨斯州公司专注于这种植物的可持续农业和野生觅食，这种植物只依靠阳光和雨水生长。

我们选择它的原因:谁知道油锅是北美人最迷恋的含咖啡因饮料呢?”雷诺问道。“我喜欢喝perdernales Green鸡尾酒，加一些鲜榨柠檬汁，作为下午的提神饮品。没有咖啡的紧张感，没有让咖啡变苦的单宁酸，也没有令人作呕的杀虫剂。散装购买，这样你就可以避免所有不必要的塑料和包装。”

Driftaway咖啡

要知道:对于习惯喝咖啡的人来说，可能没有比咖啡豆更好的订阅快递了。(我们都知道咖啡桶空了的痛苦。)如果你是这个阵营的一员，漂流咖啡送货服务才是正确的选择。

我们为什么选择它:The Spruce Eats的高级编辑主任希瑟·拉姆斯戴尔(Heather Ramsdell)解释了她为什么喜欢Driftway，称他们是“一家与小农场和小烘焙商合作的咖啡订购公司，使用100%的可堆肥包装，抵消了运输和运营过程中100%的排放。”有什么理由不喜欢呢?

Noughty闪闪发光的玫瑰

要知道:自香槟瓶形状的气泡苹果汁诞生以来，无酒精气泡已经走过了很长一段路。我无意冒犯香槟瓶形状的气泡苹果汁，但请见面Noughty．Thomson & Scott的首席执行官兼创始人阿曼达·汤姆森(Amanda Thomson)的头脑风暴是用酿酒师的方法酿造的一种去酒精的起泡玫瑰。这是一款具有可持续发展精神的精心制作的产品。

我们为什么选择它:布雷耶说:“因为不是所有人都一直喝酒，所以只有在美味的烈酒中出现漂亮的无酒精版本才公平。”他喜欢Noughty是“纯素的、低糖的、100%有机的，而且建立在透明的做法上。”汤姆逊斯科特是一家经过认证的B-Corp公司，“这浓缩了阿曼达的所有哲学:道德、诚实的葡萄酒。”

最好的储藏室斯台普斯

兰柯·戈多·阿约科特黑人豆

要知道:Rancho Gordo是一家位于加州的传家宝豆公司，因其高质量、美味和不同寻常的产品而闻名。虽然大部分咖啡豆都在美国种植，但Rancho Gordo也与墨西哥农民合作，种植当地特有的稀有咖啡豆——“尽管国际贸易政策似乎阻碍了基因多样性和当地饮食传统”。

我们为什么选择它:“Rancho Gordo从他们的纳帕总部出售美丽和新鲜的传家宝豆(是的，即使是干豆也应该是‘新鲜的’!)，赢得了良好的声誉，”Daniel Gritzer说，Serious Eats的烹饪总监。这些bean这是他们与Xoxoc合作的一部分。Xoxoc是一家总部位于墨西哥的食品公司，致力于与墨西哥的小农户合作，以合理的价格种植和销售当地的豆类品种。这些多肉的黑豆在烹调前像缟玛瑙一样发亮，有浓郁的泥土味。”

亚瑟王白全麦面粉

要知道:这全麦面粉由坚硬的白色春小麦碾磨而成，它的谷物颜色较浅，为烘焙食品添加全谷物纤维和营养，而不影响风味。这种小麦是身份保存的，亚瑟王将其描述为“用经过认证的种子，采用可持续的耕作方法种植，从田地到面粉都可追溯。”

我们为什么选择它:Serious Eats的高级编辑主任苔丝·科曼解释了她为什么喜欢这个产品。“首先，亚瑟王是一家员工持股的公司，有着悠久的可持续发展实践(太阳能总部、不漂白、拼车福利等)，所以我尽量支持他们。不过，更具体地说，这种白色全麦面粉已经成为我的绝对选择，尤其是在烘焙我母亲称之为“太甜”的东西时。’每次我做犹太面条时，我会用半杯左右的咖啡来代替用大量果冻和糖制成的成熟面团。”

莲花食品有机禁米

要知道:这传家宝有机谷物色泽黑紫色，有烤坚果的味道，质地柔软。它被称为“长寿米”，据说中国的皇帝吃它来增进健康，确保长寿。如今，这种大米是由中国黑龙河地区的小型家庭农场生产的。

我们为什么选择它:莲花食品致力于在发展中国家发展更好的水稻种植技术，以减轻妇女的身体负担。妇女通常要站在水中从事插秧、除草和收割水稻的繁重工作。莲花公司称这一套农业实践为“每滴收获更多作物”，它不需要专门的种子或化学投入来种植具有更广泛根系的植物，从而获得更好的产量。据估计，这种方法每年可以节约5亿加仑的水，而且由于不让农田被水淹没，甲烷的排放量减少了40%。

加州橄榄农场100% EVOO

要知道:这是厨房里独一无二的主食特级初榨橄榄油它完全由加州橄榄制成，是美国家庭烹饪的绝佳“本地”选择。牧场采用100%滴灌，提高了用水效率，减少了蒸发。其特殊的采伐技术可以在给定的区域内种植更多的树木，提高产量。

我们为什么选择它:该公司不仅专注于可持续发展和零废物生产，而且EVOO本身非常出色。简单食谱用一种精选顶级橄榄油他说它“味道温和，略带水果味……味道干净、简单，不会太过浓烈，是烤蔬菜、烤面包和蘸面包的绝佳选择。”

Sfoglini有机意大利面

要知道:你可能认为美国面食比不上意大利面食，但要了解一下Sfoglini，你很快就会改变主意。Sfoglini在纽约北部使用来自美国的面粉制作了15种有机硬粒小麦粉面食，以及一系列有机全谷物面食，黑麦面食，二粒面食，小麦面食和斯佩尔特面食。它使用传统的方法，用青铜模具和盘子创造出粗糙的表面，让酱汁能够附着在上面。它们都是在低温下缓慢干燥，以保存风味和营养。

我们为什么选择它:布雷耶非常喜欢这种意大利面。她说:“除了这家公司奇妙的慢食方法，我喜欢这些意大利面，因为它们有趣的面粉和口味，以及它们的形状都设计得非常好，可以与不同的酱汁搭配。我特别喜欢大麻散热器，但zucca(小花)形状也很有趣，很讨人喜欢。”

最易腐烂的东西

大自然:苹果

要知道:美国消费最多的水果是零浪费包装的终极产品。它的皮肤可以保护它在运输过程中自然不受污染，而且很容易在家里清洗。苹果营养丰富，美味可口，用途广泛;它们在美国随处可见，通常由来自不同背景的数千名农民种植。

我们为什么选择它:The Spruce Eats网站的高级编辑主任希瑟·拉姆斯戴尔(Heather Ramsdell)为苹果提名了这个奖项，她说:“苹果有自己的包装。它们不会产生浪费，使用时间也很长，所以你不必把它们扔掉。”还有什么比这更可持续的呢?

不可能的汉堡

要知道:的不可能的汉堡是最早的植物汉堡之一，它试图以素食的形式再现吃肉的体验。这为那些仍然吃肉，但时不时想要更可持续选择的人提供了机会。与传统牛肉相比，Impossible的生产减少了96%的土地和87%的水，减少了89%的温室气体排放。

我们为什么选择它:Treehugger的高级编辑凯瑟琳·马丁科说:“‘不可能的汉堡’在严肃饮食的口味测试中获得了最高的分数，超过了所有其他竞争者。它在模仿真正的汉堡方面做得非常好，外观‘血腥’，质地有嚼劲，使用土豆和小麦蛋白质，所以对想少吃肉的人来说是一个可靠的选择。”

戴夫的杀手面包:强力种子面包

要知道:戴夫杀手面包是美国领先的有机面包品牌，这是有充分理由的。它使用非转基因谷物，生产出营养丰富的全麦面包，口感和质地都很好，在各地的超市都能买到。它的Powerseed面包含糖量最低，每块只有1克。

我们为什么选择它:这家公司因其卓越的“第二次机会”招聘计划而脱颖而出。三分之一的员工有犯罪记录，但他们需要一个工作的机会，赚钱，并证明他们已经改过自新。戴夫的杀手面包让许多美国人有了这种可能——它很可能是仅次于切片面包的最好的东西。

涟漪植物牛奶

要知道:市面上有很多植物基牛奶，但瑞波的pea-based牛奶是奶油味最浓最美味的一种。Ripple牛奶由Method家庭清洁产品的创始人发明，由黄豌豆制成，这是一种比坚果更可持续的作物，坚果需要大量的水。

我们为什么选择它:波纹奶的蛋白质是杏仁奶的8倍，糖是牛奶的一半，生物可利用钙比普通牛奶多50%。与此同时，它提供了奶油的质地和味道，布雷耶说，“吃起来不像纸板或野味狗!”它的味道和生态声誉使它成为我的首选植物性牛奶。”这样做是不会错的。

最好的调味品

贸易街果酱公司的李子+玫瑰果酱

要知道:这是梅子玫瑰果酱都是特别的。它是由纽约布鲁克林一家女性拥有的少数族裔企业小批量手工制作的。这种果酱不含防腐剂，比你在超市买到的更稀，但它非常美味，适用于很多东西。我们喜欢它的无塑料包装和可重复使用的玻璃罐。

我们为什么选择它:“这里是贸易街果酱公司的老东家!”科曼滔滔不绝地说。“他们生产的一切都是令人愉快的干净和美味，都是当地的味道，不管这对你意味着什么!”他们的罐装过程是刻意的——玻璃的，可重复使用的，而且非常耐用——而且他们做的每一批果酱都不多，所以当我看到它的时候，我总是忍不住要点我最喜欢的口味。我特别喜欢送贸易街果酱公司的产品;你真的不会出错。”

沙昆达会喂你辣椒酱

要知道:辣酱是每个厨房的必备品，为食物增添活力和活力Shaquanda的手工制作的酱是一个极好的选择。据Serious Eats网站报道，这是“纽约最美味的辣酱”，以Shaquanda Coco Mulatta命名。Shaquanda Coco Mulatta是厨师、演员和公司老板Andre施普林格的变装角色，他的季节性食谱向他的家族巴巴多斯根致敬。这是这里很多爱吃辣酱的员工的最爱!

我们为什么选择它:格里泽说:“今年早些时候，我很幸运地与安德烈·施普林格合作，他是这些有趣而美味的小批量辣酱的创造者。作为我们母公司骄傲庆祝活动的一部分，我做了几个辣酱汉堡食谱。”“这些食谱最初是公司内部庆祝活动的一部分，但我们非常喜欢，也把它们发布在了网站上。”

有机芝麻酱

要知道:芝麻酱通常是分开的，但是这个令人难以置信的品牌没有。它保持光滑和奶油，这使得它很容易用于一系列食谱(比鹰嘴豆泥多得多!)芝麻酱是由磨碎的芝麻制成的(在这里来自埃塞俄比亚)，是中东食品室的主食，正在慢慢进军北美的厨房——但在我们看来，速度还不够快!

我们为什么选择它:Martinko为环境保护狂芝麻是一种令人印象深刻的可持续作物。它比杏仁每磅少需要800加仑的水，而且不需要专门的收获设备，这使得小规模农民可以获得它。它是一种多功能产品，是其他果仁黄油和油的很好的替代品。”在烘焙或素食芝士通心粉中尝试它，你会感到惊喜。

Amagansett海盐公司的100%纯海盐

要知道:不可否认，海盐是可持续的。这是一个超级喜欢盐这是世界上一些顶级厨师的最爱，但几颗水晶会大有帮助——它的味道和质地会把你的食物提升到美食家的水平。该公司表示，他们一桶一桶地收集大西洋海水，并使用传统的露天盐田来蒸发海水。“我们不会煮沸或用烤箱烘干海水，也不会把形成的晶体困在工厂建筑或温室里。我们不使用防结块剂、漂白添加剂或其他化学添加剂。”

我们为什么选择它:布雷耶解释说:“当我读到麦迪逊公园11号餐厅的主厨兼老板丹尼尔·哈姆说‘阿玛根塞特海盐是我们厨房里唯一的精加工盐’时，我想知道更多。”“我对他们收割盐的过程非常着迷(现在依然如此)，更对这种美丽美味的产品着迷。”

原始厨房有机无糖番茄酱

要知道:番茄酱通常都含有很多糖，但是原始的厨房的版本不是。它设法保持了美味，浓郁的番茄味，并通过添加香醋，大蒜，洋葱和其他香料加深了味道。

我们为什么选择它:有机，非转基因，不加糖，这款番茄酱的成分清单超级短，没有你在自己的厨房里没有的。它是玻璃瓶装的，也是纯素的(并非所有品牌的番茄酱都是如此)．这种番茄酱经常在“树拥抱者”(Treehugger)的综述中被提及，并在食谱中呼吁使用番茄酱，理由很充分:它味道好极了!

最佳生态食谱

“红薯的灵魂”

要知道:南方菜肴以许多纯素食者无法享用的肉质丰富的菜肴而闻名，但烹饪书作者Jenné Claiborne现在已经让植物性饮食者再次接触到这些菜肴。甘薯的灵魂作为一名厨师，她花了多年时间开发和调整素食食谱，使它们像南方灵魂食物一样令人垂涎三尺。

我们为什么选择它:布雷耶说:“这是一本极好的烹饪书，不仅因为它以植物为基础的南方食谱——你好，素食饼干和菠萝蜜姆巴拉亚——而且因为它从厨房主食到制作技巧的丰富的植物促进实用信息。”“Jenné克莱本的热情和知识贯穿全书，阅读和烹饪都是一种享受。”

“素食即食锅食谱”

要知道:”素食即食锅烹饪书是植物性食物博主妮莎·沃拉的第一本烹饪书，她的广受欢迎的博客《彩虹植物生活》多年来让无数素食主义者感到高兴(也让他们吃饱了)。这本书的重点是使用快速锅做饭，它使食物准备更容易和更高效的许多家庭厨师。

我们为什么选择它:马丁科喜欢她的快煲电压力锅，因为你可以“放好就忘了”——这对任何忙碌的工作父母来说都是福音。这本书中的食谱受到了成千上万家庭厨师的高度评价，因为它们的美味、美丽和对所有食客的广泛吸引力，无论他们是否是素食主义者。

“喝醉的植物学家”

要知道:给你的鸡尾酒游戏注入新的活力醉酒的植物学家，艾米·斯图尔特的畅销书。它介绍了园艺和种植许多原料的食谱和技巧，你可以用来制作自己的酒精和混合饮料。唯一的问题是，就像一些评论者指出的那样，如果你不自己去喝一杯，你几乎无法读到一个章节!

我们为什么选择它:“这本书太棒了，”布雷耶说。“这就像是植物学、历史、园艺和酒精的神奇交集!”我喜欢这本书的内容，从词源课程到园艺技巧，再到鸡尾酒食谱，应有尽有。”

“与残渣做饭”

要知道:烹饪书作者林赛-简·哈德希望你能好好利用食物残渣，而不是把它们扔在砧板上或扔进下水道。在“烹饪与残渣她用精美的照片向家庭厨师展示了如何将食物中通常不需要的部分变成美味的菜肴。

我们为什么选择它:据估计,40%的食品在美国，为人类消费而种植的树木都被浪费了，所以我们“树拥抱者”支持任何减少这一数量的努力。拉姆斯代尔解释说:“‘用剩菜剩饭做饭’巧妙而美味地消除了食物浪费。在这本书中，果皮、茎、皮、种子和末端都得到了很好的处理。”

“乐观”鸡尾酒

要知道:这个数字图书《鸡尾酒食谱和解决方案》是由纽约调酒师兼可持续发展专家克莱尔·斯普劳斯创建的，她从美国各地的调酒师那里收集了如何在工作中应对食物和饮料浪费的建议和技巧。然后它会教你如何在家里做同样的事情。

我们为什么选择它:雷诺兹说:“这本可在线下载的书(无纸!)收录了美国各地具有可持续发展思想的调酒师的零浪费鸡尾酒食谱。它们包含了想象力丰富的食谱，可以把旧香蕉皮变成美味的肉桂糖浆，或者教会你(非素食主义者)如何用烤鸡晚餐剩下的汁液来清洗波本威士忌。”

最好的酒吧和厨房工具

观星者铸铁煎锅

要知道:铸铁锅是不粘锅的一个很好的替代品，因为它们提供了一个同样光滑的烹饪表面，减少了与不粘锅表面有关的担忧。铸铁非常耐用，用途广泛，这意味着更少的消耗和杂乱。观星人的铸铁煎锅是美国制造的，并有终身保修。这是一个相当轻的平底锅，有一个手柄，不会加热，无滴漏的边缘，便于倾倒。

我们为什么选择它我们喜欢这个平底锅!云杉吃东西的时候试了一打铸铁锅，《观星人报》夺得了第一名。食品和饮料评论编辑科利尔·萨特指出:“这款令人惊叹、可靠的平底锅在加热、不粘锅和机动性方面优于其他所有平底锅。”“这款平底锅以其令人惊叹的褐变和不粘的能力给我们留下了深刻的印象，在许多其他平底锅失败的测试中取得了优异的成绩。此外，它的设计很好，对我们所有的实验室测试人员来说都很容易操作和提起，”商业副总裁Julia Warren补充道。

Dona Rosa x Masienda玉米饼出版社

要知道:如果你一直想要一个能做出均匀光滑的玉米粉圆饼的压饼机，不用再找了。这种特殊的新闻它由瓦哈卡州的一个名叫多纳·罗莎(Dona Rosa)的市场卖家设计，由马希恩达(Masienda)进口到美国，“像坦克一样坚固”，应该可以使用一生。

我们为什么选择它:正如布雷耶所说，“在我的生活中，我用过很多玉米饼压榨机，但没有什么能与Doña Rosa x Masienda版本相比。它使用方便，而且是迄今为止最好的自制玉米饼。我喜欢它特别坚固，这意味着从现在起我可以享受自制的，不包装的玉米饼。看起来很棒，这是加分项。”

经典易倒咆哮

要知道:再灌装的胜利!因为最可持续的包装是完全没有包装，一个可填充的咆哮器是一个极好的方式，把啤酒从a点到b点斯坦利经典易倒咆哮酒是一个特别坚固的带有终身保修的。

我们为什么选择它:烈酒网不仅选了这个咆哮者他们的最爱之一但我们家的雷诺兹也很喜欢。“我的啤酒怪才爸爸非常信任这个咆哮者!”他带着啤酒去他最喜欢的奥斯汀啤酒厂灌满，他的啤酒花IPAs可以保持几天新鲜。它还具有双层真空绝缘的防漏功能，当你进行漫长炎热的自驾游或野营时，这两者都是必不可少的。”

La Cocotte铸铁荷兰烤箱

要知道:的4-quart斯桃波La Cocotte铸铁荷兰烤箱它永远是我们礼物清单上的热门，而且是有充分理由的。每个人都需要一个荷兰烤箱!像这样一个可以使用一生的多功能锅鼓励家庭烹饪，而这个锅是如此的漂亮，它恳求把它放在炉子上，让所有人欣赏。

我们为什么选择它:La Cocotte的小妹妹，1.5夸脱的小荷兰烤箱，达到了我们的最佳水平荷兰烤箱聚集但只要符合你的需求，任何尺寸都是完美的。正如格里策解释的那样，“在Serious Eats，我们优先考虑功能而不是形式，但很难抗拒斯陶布荷兰烤箱的华丽外观。更棒的是，它们是很棒的花盆——可以用一辈子(或更久)的传家宝。”

注入酒工具包

要知道:由硼硅酸盐玻璃(实验室用的坚固玻璃)制成，铝喷口，这些来自陈酿和浸泡的漂亮罐子是所有家庭调酒师的必备品。它们是脱水水果和植物的有趣组合，可以直接从你的厨房里喝可爱的酒。

我们为什么选择它:布雷耶说:“这是进入自己斟酒的好方法。”“当然，你可以用你手边的罐子或瓶子，但我喜欢这里的硼硅酸盐和喷口使这些酒吧车准备好了。”布雷耶补充说，通常情况下，这些罐子和浸泡过的酒是利用可能会被浪费的食物的好方法，比如香草荚、草本植物茎和柑橘皮。

最佳订阅和送餐服务

无垃圾零废物食品杂货

要知道:Trashless是一家总部位于奥斯汀的公司，它重新想象了杂货店购物——而且它比你想象的还要好。你可以买到当地的应季食品杂货，以及大量的食品储藏室主食，都装在可重复使用的容器里，然后用智能手机扫描简单的条形码就可以重新订购。物品会被送到你的门口，空的容器会被收集起来重新装满。

我们为什么选择它:环保主义者的读者Ruth Y.提名了“无垃圾”公司，并高度评价了该公司。“所有的东西都装在玻璃里，然后返回公司重复使用。我买了牛奶和鸡蛋(装在可重复使用的硅胶容器里)，蔬菜装在布袋或棕色纸袋里。还有送餐包，都装在可重复使用的玻璃容器里。”我们喜欢这种模式，希望看到它在其他地方被复制。

不完美的食物

要知道:不完美的食物是一个不同于其他的杂货送货箱。它塞满了美味的食物(由你选择)，否则这些食物会被超市拒之门外，原因包括从外观缺陷到错误的代码等等。

我们为什么选择它:“不完美食品公司一直以来都觉得自己是这个领域的先驱，”科曼说。“我一直喜欢你可以在最后一刻跳过几周(他们也不希望你浪费!)，出现在你家门口的所有东西都可能会被浪费掉。这不是让它的味道更好吗?”

Housemade餐包

要知道:Housemade是一家创新的新餐包公司，由休闲快餐连锁店Just Salad创建，不使用一次性塑料容器。通过使用可重复使用的容器，它减少了90%的包装。食物装在可重复使用的容器里，由自行车运送。天然包装的食物，如完整的柠檬和香蕉，就不会有多余的塑料层。

我们为什么选择它:长期以来，我们“树拥抱者”(Treehugger)一直对传统套餐的过度包装感到不舒服，但Housemade(以及这里的其他公司)表明，它可以用不同的方式——而且做得好。正如Treehugger的设计编辑Lloyd Alter所说的那样，“我们并没有被饭盒的想法所吸引，但Housemade确实让它变得不那么糟糕了。”

Sunbasket餐包

要知道:这家餐包公司专注于从顶级供应商采购原料。它使用有机农产品，鸡蛋，牛奶和酸奶;购买未使用抗生素或激素饲养的肉类;只使用蒙特利湾水族馆海鲜观察项目推荐的鱼。

我们为什么选择它:拉姆斯戴尔说:“这种送餐服务不遗余力地使用天然纤维包装，从纸容器和纸袋到牛仔纤维冷袋。食谱简单可口。”标志我们!

最好的非营利组织

城市丰收

要知道:城市丰收是纽约市最大的食品救援组织。它从全市的餐馆和零售商那里收集多余的食物，再分配给施粥所、食品分发处和其他社区合作伙伴，帮助150万在餐桌上挣扎的纽约人吃饭。

我们为什么选择它:布雷耶说:“这个非盈利组织成立于1982年，它作为慈善机构有双重职责——不仅为饥饿的人提供食物，而且将宝贵的食物从浪费中转移出来，因为这些食物在浪费中分解并释放出温室气体。”“早在食物浪费成为热门话题之前，City Harvest就将其作为一种帮助缓解饥饿的方式。”

食品罐

要知道:食品罐是一个旨在帮助修复世界上破碎的粮食系统的智库。通过科学和学术研究以及实地创新工作，“食物罐”努力教育人们，倡导能够帮助解决粮食不安全、肥胖、气候变化、失业等问题的最佳做法。

我们为什么选择它:这个组织代表着世界粮食生产和农业的希望。它表明，有更好的做事方式，看似崇高的目标是可以实现的，我们一起可以产生真正的改变，确保每个人都吃得好。

Reducetarian基金会

要知道:的Reducetarian基金会提倡少吃肉，它认为这是一种更现实的目标而不是让人们变成全职素食主义者或纯素食主义者。这种方法对动物和环境都有好处，尽管它可能会引起争议。beplay体育官网电脑基金会坚持讨论这个话题，通过年会和一个名为“肉我一半，由创始人布莱恩·凯特曼创建。

我们为什么选择它:Martinko说:“近年来，该基金会在可持续食品领域已成为一个受人尊敬的声音。”“它在缓和棘手的对话和提出合理的解决方案方面做得很好，解决了肉类过度消费的问题以及相关的健康和环境问题。beplay体育官网电脑我们需要更多像这样头脑冷静的组织。”

拯救吃剩的菜

要知道:拯救吃剩的菜是一家总部设在纽约的非盈利机构，在16个城市开展业务。它从餐馆、酒店、餐饮公司等处收集多余的食物，再分配给附近的收容所和施粥所。志愿者帮助运送食物。

我们为什么选择它:这项努力为弱势群体创造了奇迹，确保他们吃得好，同时也有助于减少每年被浪费的大量食物——估计每个美国四口之家浪费了1160磅。捐赠者不必承诺定期的日程安排，当他们有东西要取时，可以通知非营利组织。

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