烤冬南瓜的最好方法

每年的这个时候，虽然全世界都喜欢(也喜欢讨厌)所有与南瓜有关的东西，但我们这些已经错过了南瓜高峰的人正在关注冬南瓜家族的其他成员，比如又大又漂亮的冬胡桃。

这不是什么爆炸性新闻，但我不得不说，冬南瓜太好吃了。它的颜色和味道和南瓜和红薯差不多，甜甜的，土味的，但口感更完美，更多汁。它美味可口，价格实惠，而且用途广泛。另外,超级健康。场景一:

冬南瓜营养

根据美国农业部国家营养数据库在美国，一杯煮熟的冬南瓜(205克)只有82卡路里，但所有这些:

• 蛋白质:2克
• 纤维:7克
• 维生素A:每日参考摄入量(RDI)的457%
• 维生素C:每日推荐摄入量52%
• 维生素E:每日推荐摄入量13%
• 硫胺素(B1):每日推荐摄入量10%
• 烟酸(B3): 10% RDI
• 吡哆辛(B6):每日推荐摄入量13%
• 叶酸(B9):每日推荐摄入量10%
• 镁:15% RDI
• 钾:17% RDI
• 锰:18% RDI

如何烤冬南瓜

从我能自己拿起一只起，我就一直在烤这些橘红色的美人，我得出了一个结论:烤它们最好的方法是把它们对半烤。

原因如下:一刀意味着不用在用大刀攻击它的时候与尴尬的东西搏斗;更容易清洗和剥皮;处理两个而不是几十个小立方体或半月形更容易。另外，它当然很美味!果肉不会像切成小块时那样变干;相反，它保持柔软。

烤在半

• 把南瓜切成两半，要小心，因为南瓜的皮很硬，很笨重。
• 把种子去掉，留着烤。
• 把切好的一面朝上放在覆盖羊皮纸的烤盘上。
• 用橄榄油或椰子油擦切好的一面。
• 可选:我加了海盐，一点枫糖浆，再撒一点辣椒粉来增加一点焦糖化效果，做出我一直渴望的咸辣甜三合一。
• 在中间或顶部的架子上用350度的温度烘烤30到45分钟。我喜欢在上面放点糖;这是在嫩的时候做的。

半瓜子吃起来很可爱，很有乡村风味，但果肉也可以挖出来切成丁或片，或者做成汤。

烤在多维数据集

说了这么多，有时候在烹饪前把它切成块状是有好处的。它的表面积更大，可以得到更多的烤焦糖，这是公认的非常美味，特别是如果这些大块将成为像谷物沙拉这样的东西的明星。虽然这需要做很多工作，但以下是我发现的最简单的方法:

• 用一个好的削皮器把整个蔬菜削皮。
• 把种子去掉，留着烤。
• 把南瓜切成两半，然后切成方块。小心保持手指完好无损。
• 倒入橄榄油或椰子油;和上面的可选步骤。
• 用足够的空间把它们铺在烤盘上，用羊皮纸更容易清理，或者不用额外的焦糖化。
• 在中间或顶部的烤架上以350度的温度烘烤30分钟，不时搅拌，直到金黄柔软。

你能吃冬南瓜皮吗?

考虑到食物浪费的情况，我们一直主张在可能的情况下吃掉所有的部分。我还没找到一种吃冬南瓜皮的方法，除了用一刀法烘焙时那些焦糖化的部分——所以在刮掉最后一点果肉后，我把南瓜皮放进了堆肥箱。

(更新:读者弗兰克不相信我把果皮做成堆肥。他写道:“把南瓜皮放入橄榄油和盐中烤熟，放在南瓜汤上面，浇上一团法式奶油，就可以享用了。”我不得不说，对于一个总是在我能使用的地方使用残羹剩饭的人来说，我不敢相信我也曾把冬胡桃皮做成堆肥!)

根据烹饪书作者和蔬菜专家黛博拉·麦迪逊说:“熟食是C. pepo，也包括橡子，一些南瓜，扇贝南瓜，西葫芦，曲柄，植物骨髓，葫芦等。木薯和橡子通常被称为“冬南瓜”(可能是因为它们不需要冷藏就可以放置)，表皮柔软，可以食用。但在我看来，它们最好是在季节早期连皮带皮地吃，而不是在收获几个月后。那时它们更薄更嫩。我们所说的冬南瓜(冬胡桃等)是南瓜的另一种(大南瓜和南瓜)——它们的表皮更坚韧，不那么可食用。不过，我注意到，刚收获的未经腌制的冬胡桃的外皮很软，可以食用。”

关于如何使用冬南瓜和朋友的想法，请参阅下面的相关故事。