北加州酿酒师为物质和可持续性制定标准

尽管葡萄酒消费越来越受欢迎，特别是在疫情期间，但越来越多的消费者不仅在寻找他们最喜欢的葡萄品种的最高质量的表现。他们中的许多人还想知道除了葡萄酒之外，瓶子里到底装了什么。

“生物动力”已经成为世界各地的葡萄酒酿造商的一个重要卖点，因为它们拥有葡萄酒竞争的荣誉和珍贵的品种。然而，北加州的几家酒庄正在更深入地审视他们多年甚至几十年来是如何追求葡萄酒生产的最佳可持续性的。对于利弗莫尔山谷的Concannon酒庄和McManis，以及索诺马县Glen Ellen的Imagery Estate和Benziger来说，可持续的葡萄酒生产是最重要的。

虽然每个酒庄对可持续葡萄酒生产的定义都不一样，但不同的酒庄老板和酿酒师都毫不避讳地用当前的种植条件和全球变暖来解释“可持续”的含义但在品酒室、酒类商店和葡萄酒俱乐部推销葡萄酒。

McManis酒厂的可持续发展的故事是如此引人注目，以至于它吸引了远至加拿大和瑞典的葡萄酒爱好者，即使没有其他酒庄修剪修剪的花园、豪华的品酒室、咖啡馆和礼品店。贾斯汀•麦克马尼斯(Justin McManis，葡萄酒家族王朝的第五代成员)和酿酒师迈克尔•鲁棒塞利(Michael鲁棒塞利)对于可持续葡萄酒生产的想法显然不是废话。

罗布塞利强调说:“我们在2008年开始了100%可持续认证的征程，当我们认证我们的第一个葡萄园时，我们很快意识到我们真的不需要改变我们的耕作方式。”“它验证了我们已经在做的事情——实现太阳能发电，回收我们所有的反冲水，这样就不会浪费任何东西，(安装)永久覆盖作物，以及观察葡萄园内的生物多样性。”

贾斯汀·麦克马尼斯补充说洛迪规则(加州最古老的可持续葡萄园种植项目之一，于2005年建立)催生了其他可持续项目，如加州可持续葡萄酒种植联盟或CSWA。虽然麦克马尼斯现在已经获得了CSWA的官方认证，该认证要求获得认证的酒庄持续改进其资产，但洛迪规则(Lodi Rules)的120个农业标准实践，帮助农民可持续地管理他们的葡萄园，也是同样重要的基准。

罗布塞利继续说:“我们开始更多地关注日常农业，并试图种植质量更好的产品。”“可持续发展不仅仅局限于农业。可持续发展中有人力资源方面的问题，也有经济方面的问题，它们都需要共存才能使整个项目可持续发展。有了CSWA，一个酒厂要从一开始就获得认证的入门级比洛迪规则要简单一些;然而，我们也遵循洛迪规则项目，因为它的根基比CSWA更深，CSWA是一个更广泛的项目，适用于整个州。虽然Lodi是专门为Lodi种植区设计的，但我相信，Lodi规则项目目前正在三个不同的国家使用。”

沿着这条路Concannon在美国，游客首先看到的是一堵从1883年开始的“时间线”墙，显示出它是美国历史最悠久、一直在运营的酒庄。它作为高品质酿酒师的声誉源于它那神圣的“品丽珠克隆”(Cabernet克隆)(7、8和11)，它是由一株“母藤”(Mother Vine)培育出来的，创始人约翰·康坎农(John Concannon)从法国的玛歌酒庄(Chateaux Margaux)悄悄带到加州的。酿酒师詹姆斯·福斯特(James Foster)将时间线作为讨论康坎农最负盛名的葡萄酒的起点，他还解释了时间线如何为可持续发展提供了一个框架。

虽然康坎农作为加州指定的可持续酿酒厂的身份并没有追溯到1883年，但福斯特指出，它是加州和全国可持续酿酒业的首批开拓者之一。

“我们的成功不仅仅在于我们种植葡萄、维护葡萄园和保护环境的方法，”福斯特说。beplay体育官网电脑“我们一直着眼于环境管理的大局，这将对其他葡萄酒制造商产生积极影响。beplay体育官网电脑事实上，它不仅是其他种植者和生产者的好邻居，还参与我们社区的慈善活动，为我们的员工创造一个模范的工作环境。beplay体育官网电脑虽然我们一直是可持续农业的坚定倡导者，但康坎农还是葡萄酒协会2009年制定的可持续葡萄酒种植规范(CSWA)的积极参与者。”

康坎农是参与CSWA认证试点计划的17家加州酒庄之一，该计划旨在测试认证要求的有效性，并通过第三方验证，为全州范围内的认证计划和一套适用于所有加州酒庄的可持续标准提供反馈。福斯特在总结他的历史教训时指出，2010年1月，康坎农成为首批获得这项严格认证的13家酒庄之一，证明了“加强现有保护措施和商业标准的承诺得到了回报。”

在Benziger酒厂克里斯·本策格(Chris Benziger)是该公司创始人、前酿酒师迈克·本策格(Mike Benziger)的弟弟，他散发出一种人们对家族“品牌大使”应有的魅力。他谈到了19世纪这片土地最初的所有者、后来住在那里的文学人物(最著名的是亨特·s·汤普森(Hunter S. Thompson))、羊是如何在这块土地上工作，通过放牧来自然地维护这块土地的。他还穿插讲述了他和他的兄弟姐妹们如何从可持续农业和保护中汲取宝贵经验的故事，这些经验将继续影响农业的运作。

他说:“1980年，我们家刚搬到这里时，并没有多少有机农业。”“害虫综合治理非常罕见。我们和邻居一样种地，孟山都公司的人会带着一大袋麻药出现，用他的“Nifty Fifty”喷雾器到处喷洒。如果你有叶蝉(昆虫)，你会用核武器杀死它们。当霉菌出现时，你会用化学方法处理它。在很短的时间内，我们意识到地球正在被那些我们用来拯救地球的化学物质所毁灭。当[我们刚搬到北加州]的时候，那里突然出现了各种各样的生命。在我们转向生物动力农业之前，你能听到的只有风，没有鸟、昆虫或任何其他动物。”

根据Chris Benziger的说法，即使葡萄看起来很漂亮，农民们最终还是用这些化学工业农业方法“种植糖水气球”，阻止了根“进入丰富的地质层面”。此外，葡萄藤没有正常生长，因为它们没有“努力获取营养”。他对生物动力葡萄酒的观点既幽默又有力:虽然美丽的葡萄可以生长，但它们缺乏将优质葡萄酒与其他葡萄酒区分开来的味道——风土。

在进入之前图像酒厂酿酒师杰米·本泽格自豪地告诉游客，该酒厂在2001年左右获得了生物动力学认证。接着，她继续讲述了这个家庭是如何将他们辛苦获得的知识和支持带给外部种植者的。

她说:“在LODI规则和CSWA出现之前，我父亲乔(Joe)建立了他自己的可持续发展项目，名为‘风味种植’。”“我们用我们的可持续发展项目来教我们所有的外部种植者如何更好地管理地球，从水循环到不喷洒，保护野生动物和葡萄园的生物多样性，诸如此类的事情。我们一直有这个项目，直到一年前，CSWA成为了一个更大的保护伞，并且得到了业界的认可。似乎索诺玛县的每一个酒庄在某种程度上都是可持续的。2019年，当Imagery的葡萄酒在全国推出并销售时，我们鼓励所有葡萄种植者获得可持续认证。”

“索诺玛的行业非常协作，”她的姐姐吉尔继续说，她专注于市场营销。“迈克叔叔和其他人一直很坦率，鼓励其他生产商看看我们做了什么，我们如何创造最佳实践，以及我们如何将这些实践应用到葡萄园，从水循环利用到更好的地面维护方法，从无化学品到温度控制。”我们鼓励任何有兴趣扩大其可持续发展足迹的酿酒师、酿酒厂或种植者与我们联系。我们更关注的不是竞争优势，而是我们所有人作为一个上升的浪潮一起成长。我们的目标是积极主动，而不是被动应对。”