解冻食品能重新冷冻吗?

是的!但前提是它们首先被妥善解冻——我们将详细解释这一点。

在南加州这个生鲜食品之乡长大的我是一个好心但被宠坏了的生鲜食品势利鬼，我经常对冰箱这种电器不屑一顾。啊，年轻天真的奢侈——现在我明白了冰箱的魔力，我不想没有冰箱。是的，它增加了便利，但最重要的是，它能让我们大幅减少食物浪费。把我们不能马上拿到手的东西放进冰箱，让它们保持悬浮状态，直到我们准备好吃它们——在很多情况下，不会牺牲味道、质地或营养价值。所有人都赞美冰箱!

但围绕着这个高贵的电器和它的力量有很多神话——也许最普遍的说法是，解冻的东西不能再冻结。但事实并非总是如此，至少在他们看来是这样蒂娜·哈他是美国农业部食品安全检验局的注册营养师。她说，任何食物——生的或熟的，只要没有变质——只要解冻得当，就可以在解冻后再次冷冻。也就是说，在冰箱里解冻，而不是放在柜台上——而且没有变质。哈内斯说，是的，任何食物都是如此，包括生肉、家禽、鱼和海鲜等令人生畏的食品安全产品。

“这是我们热线上最常见的问题之一，”她说，“但重新冷冻生肉是安全的，只要它没有变质。”

她还有其他来自(可能)“哎呀，我从来不知道”部门的花边新闻:

• 不要在室温下将冻肉、家禽、鱼或海鲜放在柜台上解冻。“在柜台上解冻并不安全，就是这样。你绝对不应该这么做。”
• 解冻冻肉、家禽、鱼或海鲜时，不要把它们放在温水中，“因为细菌喜欢温水，就像我们一样，在室温下会迅速繁殖。”
• 如果你将生肉或鱼放入微波炉或冷水中解冻，就不要重新冷冻。
• 你可以把装在塑料包装里的生食物放在每30分钟换一次的冷水里解冻;但这些食物应该立即煮熟。任何以这种方式解冻的食物都不应该放回冰箱或冰柜。
• 最后，解冻的生肉在放回冷冻室之前不要在冰箱里停留太久，因为它有变质的风险。例如，鸡肉应该在冰箱解冻后的两天内煮熟或重新冷冻。

所以你知道了…听我说，冷冻能创造奇迹。有一些东西在这个过程中并不完美——比如，精致的浆果从冰箱里出来就不会像以前那样娇嫩了，但它们仍然可以很好地用于烘焙和冰沙。但是很多东西都可以冷冻，并且在冷冻后保持完好无损，这为我们提供了另一种防止食物浪费的方法——在这方面，我们没有势利的余地。

通过《纽约时报》