加拿大人对乳制品行业的牛饲料中使用棕榈油

在我家里，黄油在室温下不会变软，但我一直认为这是因为恒温器一直保持在65华氏度(18℃)。然而，事实证明，黄油持久的坚固性与我对凉爽家庭的偏好没有太大关系，更多的是与加拿大奶农喂奶牛的方式有关。

最近几周有报道称，人们给奶牛喂食棕榈油补充剂，以增加牛奶中的乳脂含量。实践部分是应对流感大流行期间对黄油需求的飙升,当每个人都是烘焙比以往任何时候都更,但是奶牛生产牛奶的数量并没有相应增加。该行业最快的应对方法是使用补充剂增加牛奶中的乳脂含量。

Sylvain Charlebois是一名食品经济学家，也是新斯科舍省达尔豪西大学农业食品分析实验室的主任。自去年10月以来，他一直在调查这种硬黄油的问题，也是他创造了“黄油门”(Buttergate)一词，该词最近风靡加拿大社交媒体。Treehugger就这一争议与沙勒布瓦教授进行了交谈，并请他解释这是怎么回事。

“这是供应管理的结果。奶农的收入取决于他们生产的牛奶数量，但最大的收入来自乳脂。为了增加乳脂的产量，你必须在如何喂养你的动物上下工夫。所以你可以用草料，也可以用补充剂，包括棕榈酸。但是棕榈酸的问题是,如果你给太多,它增加了乳脂的饱和脂肪水平,所以熔点(熔点)产品像黄油会上升。”

棕榈酸补充剂是从进口棕榈油中提取的，以颗粒、片状和微丸的形式喂给奶牛。加拿大奶农协会(DFC)表示，这是一种完全合法的补充剂，在其他国家也被用于“为奶牛提供能量，而且没有不良影响”。乳制品委员会向消费者保证，加拿大生产的所有乳制品都是完全安全的，补充剂的用量也非常少。

但根据加拿大人沮丧的发现黄油和棕榈油之间的联系,似乎是更复杂的比DFC承认问题。正如沙勒布瓦解释的那样，“许多加拿大人一直在故意避免在他们的饮食中使用棕榈油，结果却发现棕榈油被用于乳制品行业。”这感觉像是一种背叛。

是什么问题?

首先,有营养问题．尽管加拿大奶农协会保证棕榈脂是安全的，但人们并不一定想在饮食中添加棕榈脂。朱莉·Rosendaal为《环球邮报》撰稿:“世界卫生组织在一次包括加拿大卫生部在内的公众咨询中报告称，尽管饱和脂肪的总摄入量与冠心病风险无关，但较高的棕榈酸摄入量与冠心病风险有关。”

还有一个味道和质地改变的问题因为乳制品中含有棕榈脂肪。不列颠哥伦比亚省的咖啡师抱怨不起泡的牛奶喜欢奶酪的人来说,改变结构但黄油是消费者最容易注意到的。范·罗森达尔引用了萨斯喀彻温大学动物和家禽科学系教授大卫·克里斯滕森的研究。他发现饲料中消耗的大约35%的棕榈酸出现在牛奶中。“研究表明，牛奶脂肪酸中超过32%的棕榈酸可能会导致黄油和奶酪特性的显著变化。”

然而,对我来说最令人不安的,是beplay体育官网电脑环境是这个难题的一部分．棕榈油有一种臭名昭著的名声导致了热带森林的砍伐，特别是在马来西亚和印度尼西亚，这两个国家生产了世界上85%的棕榈油。这种快速扩张破坏栖息地的苏门答腊犀牛,猩猩,侏儒大象。为了清除丛林生长物和富含碳的泥炭土壤而纵火污染了空气，有些还会闷烧多年，无法扑灭。甚至国家公园和受保护的地区所面临的风险,与世界自然基金会的报告,几乎一半的苏门答腊Tesso尼洛国家公园棕榈种植园现在到处都是违法的。

这种巨大的增长是由对棕榈油的需求驱动的，棕榈油现在是地球上最丰富的。超市出售的产品中大约有50%含有棕榈油，因为棕榈油生产成本低，在室温下保持固体状态，非常适合烘焙食品和包装食品。它有很高的烹饪温度和烟点，当需要时提供酥脆，和光滑的口感;它还被添加到化妆品、清洁产品、巧克力、燃料等中。

一些组织正在做出重大努力，通过改善棕榈油行业农业生产方式，认证流程,在线卫星监测．当大品牌的棕榈油供应商从事非法扩张时，它们会收到通知，这反过来又促使它们采取行动，即使有时看起来严重不足。所以有一些希望在地平线上,但棕榈油行业还没有我,作为一个伦理消费者和那些重视当地的产品,希望支持。这就是为什么多年来，我一直避免使用含有这种成分的产品卑鄙的别名)在配料表上。

加拿大独特的乳制品系统

黄油应该是不同的。加拿大的乳制品行业受到严格监管，并在配额制度下运作，根据Sylvain Charlebois的说法，只有“少数特权阶层”才能生产牛奶。他认为这本质上是一项公益事业:“我们将在未来几年向奶农支付17.5亿加元(14亿美元)的补偿金，以生产高质量的牛奶和乳脂。”他指的是“根据美国-墨西哥-加拿大协议，也被称为新北美自由贸易协定等新贸易协议，我们的市场进入全球的机会增加”(通过一个专栏他为《环球邮报》撰稿)。

尽管美国也用棕榈酸喂养奶牛，但沙勒布瓦解释说，这不是一个系统，不应该进行比较。黄油在加拿大的零售价是美国的两到三倍。加拿大人与乳制品行业的社会契约意味着，“作为公民，我们都同意这样做，但作为回报，我们期待高质量的产品。”乳制品中使用棕榈油的发现违反了这一社会契约，破坏了DFC的长期合作蓝牛活动该公司声称重视本地的、可持续的、自然的做法，显然违背了“你持有的产品是由100%加拿大牛奶和牛奶成分制成的”的承诺。

沙勒布瓦补充说:“乳制品多年来一直受到批评，但大多数批评来自活动人士，来自那些认为乳制品养殖应该被禁止的团体。但这一次，针对乳脂的批评来自乳制品消费者。”

解决方案是什么?

至于接下来会发生什么，DFC已经召集了一个委员会来调查这种做法，沙勒布瓦说，将由各省来决定是否禁止这种做法。“魁北克可能会非常认真地考虑这个选择，”他说。该省农民使用棕榈酸的比例仅为22%，而加拿大西部的比例为90%。不同之处在于玉米的可用性，玉米可以用来代替棕榈酸。

“在大草原上没有玉米，所以一旦你使用棕榈酸，你就会上瘾。你使用更多。就像一个药物。很少有农民会使用棕榈酸，然后把它扔掉。本质上，它就像类固醇。你会看到效果的，乳脂会增加，而成本会保持不变。”

另一种可能的替代品是油菜籽，它是一种加拿大种植的作物。支持其他行业似乎是一个好主意，但达尔豪斯资源与环境研究学院的教授彼得·泰德莫斯博士警告说，转换脂质(脂肪)来源会产生全球性影响，我们需要承认这一点。beplay体育官网电脑他告诉Treehugger的电子邮件,

“即使所有的奶农都转而只从豆油中采购，这种需求也会使豆油的其他可能消费者转向其他来源的脂质，从而产生连锁效应，导致其他地方的一些其他部门最终购买棕榈油。结果是，虽然任何一个或另一个部门都可以避免棕榈及其严重负面影响的关联，但我们集体都要为此负责，即使是间接的，除非需求减少。”

范·罗森达尔在《环球邮报》上发表的文章提出了另一个令人不安的观点——没有哪种补充剂比手掌更有效。她引用了来自阿尔伯塔省的动物营养专家巴里·罗宾逊博士的话:“使用手掌脂肪减少了完成加拿大乳制品配额所需的奶牛数量。”这减少乳制品的碳足迹,因为少了5%牛需要产生等量的乳脂。

消费者天真地认为黄油是一种纯原料，而不是农业投入的产品，应该受到指责吗?查理布瓦很快结束了这种想法。“我从未指望消费者真正了解农业。期望消费者理解发生了什么是不合理的。董事会有责任以更透明的方式诚实地教育公众。”

与此同时，可以通过从小规模生产者那里购买有机或草饲黄油来避免使用棕榈油，但这些黄油的价格是传统黄油的两倍(在我当地的超市每磅9.50美元)。最好的方法是联系当地乳制品生产商或DFC，公开反对使用棕榈酸，以便向他们施加压力，迫使他们改变这种做法。

环保主义者联系了加拿大奶农协会寻求评论，但截至发稿时尚未收到回复。