罐装番茄:夏的任务深感满意

只要9月来临之时,这意味着是时候了应对堆积如山的西红柿,准备冬天吃。

50磅的大,多汁的西红柿是我后面门廊上坐着。这些黄色,红色,橙色美女秒从附近的有机农场提供每周CSA份额。他们的西红柿味道香甜柔软,像水果,没有它的粉番茄的超市,他们认为可爱的夏天的味道即使处理。

我今天的任务是可以尽可能多的人。这是一个巨大的任务,尤其是在充满活力的两个儿子和一个婴儿玩杂耍的。在一天结束的时候,我就会出汗,累,覆盖着黏糊糊的番茄汁,可能会讨厌罐头,说我再也不想做这许多西红柿。但时间有一个美妙的方式消除压力的细节天,不久之后我将会很高兴有一个家庭罐装番茄的,我会继续签约任务,年复一年。

©凯瑟琳Martinko

罐头是我的母亲、祖母和阿姨总是。我没有参与,但隐约感到的一系列活动的背景,而我和我的表亲们在外面玩。不久地下室和厨房货架将内衬罐夏季生产,没有幻想,只是基本的西红柿,桃子,草莓酱,西葫芦调味,腌青豆。

五年前我教自己如何能。我最初尝试相当愚蠢,我很惊奇我没有得到肉毒中毒的过程——梅森罐只有四分之三的方法,重用旧密封盖子,没有完全覆盖与沸水处理——你的一切不应该做的。但我活了下来,已经学到了很多。凯利Rossiter的文章对罐头TreeHugger的帮助极大,我复制的保存的艺术“从威廉姆斯。

我注意到,越来越多的年轻人罐头很感兴趣。不再是罐头有限偏心嬉皮士像我自己的家庭或老年人;它成为主流。一个在线学生y由Jardene国内品牌,球制造商品牌罐头瓶,发现49%的千禧一代今年夏天想要做一些罐头,和81%的美国人认为,自制的果酱味道比店里买的。

自给自足的兴趣正在增长。额外的47%表示有兴趣使用其他方法保存食物,如脱水(26%)、吸烟(21%)、酿造(15%),和奶酪生产(13%)。

这是一件美妙的事。罐装的食物(或“将”的冬天,我祖母说)是一个微妙的反叛行为。工业食品生产商发送一条消息,说,“我不想买西红柿,生长在干旱的温室状态,挤进BPA-lined罐,并在整个大陆用卡车运使我的晚餐。“家罐头汇集了最好的绿色生活的如此多的元素,包括可重用的罐子,零封机盖子,用“丑陋”秒减少食物浪费和三分之二,否则无法销售,食品安全通过藏在家里,支持当地农民,保持饮食的季节性,等等。

如果你没有一个专门的罐头,今年为什么不试一试呢?西红柿是一个伟大的起点。