封闭厨房案

《地狱豪宅》(McMansion Hell)的凯特·瓦格纳(Kate Wagner)为房间做了一个例子;我们专注于其中一个。

凯特·瓦格纳最出名的是她的@mcmansionhell副业，这周表现最好她解剖了贝特西·德沃斯的避暑别墅．现在，她在CityLab工作房间的案例他说，是时候结束开放式概念室内设计的暴政了。她特别提到了厨房，这是一个对树拥者很重要的主题，不像世界上其他人(包括大多数树拥者的读者)同意我的观点，厨房应该是封闭的，而不是开放的。

我不喜欢开放式厨房的原因之一是，它们并不是人们现在生活和吃饭的方式。对周围的少数人来说，烹饪是一种表演，但对大多数人来说，这是一个家庭的不同成员使用小器具的问题，这些器具正在激增，需要一个地方隐藏。

这就是为什么开发人员现在提供开发人员泰勒·莫里森称之为“凌乱的厨房”除了大而花哨的开放式厨房;我在MNN上描述过:

©NEXTadventure

这是疯狂的。厨房里有一个六灶炉灶和一个双烤箱，还有一个大炉灶和排气罩在户外厨房里——但他们很清楚，每个人都躲在凌乱的厨房里，用微波炉加热他们的晚餐，抽着他们的Kuerig，烤着他们的Eggos。

瓦格纳认为，凌乱的厨房“为一个开放空间可能再次关闭的过渡时期提供了希望”。我相信她是对的，我们的生活方式正在逐渐被人们所接受。她写道，技术变革使开放式厨房成为可能:

当中央空调和改进的灭火系统等发明变得普遍时，厨房不再是一个耻辱的地方，也不再依赖于厨房门提供的通风，开始转移到家庭的不同部分。附属车库经常取代后院，成为进入厨房的共同入口。

沃尔夫/那个抽油烟机不可能有任何作用。/促销形象

瓦格纳还列举了我提倡封闭厨房的许多原因;由于距离较短，它实际上更有效地烹饪。闻起来都包含。(厨房通风，正如我已经注意到的，这是一个巨大的问题，尤其是在密封严密的现代节能住宅中。)作为一名声学专家，她当然指出:

不把烹饪、生活和用餐分开也是声学上的噩梦，尤其是在今天的室内设计风格中，避免地毯、窗帘和其他吸收声音的软物品。对于那些没有独立的正式起居和用餐空间，而是一个连续空间的家庭来说，这一点尤为明显。没有什么比在天花板很高的客厅里看书或看电视更让人抓狂的了，有人在敲打着锅碗瓢盆，或者在10英尺外的开放式厨房里使用食物处理器。

从光线，空气和开放/公共领域扫描

然而，我认为瓦格纳漏掉了开放式厨房发展的一些关键原因，以及我认为开放式厨房应该消亡的原因。正如保罗·奥弗里在他的书中所写的轻盈的空气和开阔的空间在美国，厨房曾经是工人阶级家庭的多功能空间。当卫生运动在第一次世界大战后生根发芽时，人们认为厨房应该更像病房，而不是生活空间。玛格丽特Schütte-Lihotzky据此设计了法兰克福厨房;Overy写道:

与过去住宅的社交中心不同，它被设计为一个功能空间，在这里，一些对家庭健康和幸福至关重要的行动可以尽可能快速和有效地进行。

玛格丽特Schütte-Lihotzky法兰克福厨房1926/CC BY 2.0

它被有意识地设计得太小，不适合在里面吃饭，“因此消除了气味、蒸汽产生的不愉快影响，尤其是看到剩菜、盘子、碗、洗衣服和其他杂物时产生的心理影响。”

但它也被设计成把妇女从厨房的苦差事中解放出来。

弗雷德里克是一位认真的女权活动家，他认为高效的设计是帮助女性走出厨房的一种方式，但玛格丽特Schütte-Lihotzky在十年后她设计的法兰克福厨房更激进。她设计了一个小而高效的厨房，带有社交功能;根据保罗·奥弗里的说法，厨房“是用来快速高效地准备饭菜和洗漱的，然后家庭主妇就可以自由地回去……她自己的社交、职业或休闲活动。”

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Xray-delta/ CC 2.0

50年代美国人的厨房是完全相反的;在第二次世界大战期间，作为劳动力的一部分，妇女必须重新承担家务，这样男性才能重新找到工作。我写:

在50年代，任何像克里斯汀·弗雷德里克斯或玛格丽特Schütte-Lihotzky那样的想法，妇女将从厨房的责任中解放出来，几乎被婴儿潮扼杀了，因为妇女的工作再次变成为父亲做饭和喂养孩子。

James Vaughan在Flickr/CC BY 2.0

在五六十年代，厨房是关于让女人回到她们的位置-房间做饭的同时照顾孩子。今天，大多数时候，厨房甚至不作为一个厨房据研究在美国，只有不到60%的美国人是在家做饭，只有24%的人是自己动手做的，42%的人是一个人吃的。但普通冰箱每天被打开40次;厨房现在只是个牧场。正如我所写的:

在过去的五十年里，我们把烹饪外包了;首先是冷冻和预制食品，然后是你在超市购买的新鲜预制食品，现在又流行网上订购。厨房已经从一个你做饭的地方演变成一个大多数人只做加热的地方。

©Warendorf By Starck

我还写过，“厨房变成了一个展示工作的男人和女人有多少钱的展览，一个周末上演秀的地方，通常是喜欢炫耀的男人。”我在一篇文章中总结道:

厨房设计，就像其他的设计一样，不仅仅是外观;这是政治上的。它是社会。在厨房设计中，一切都与女性在社会中的角色有关。看厨房设计就不能不看性政治。

您不会想要阅读由此产生的评论，在这些评论中，我被称为许多令人讨厌的东西。但我坚持我的基本论点:开放式厨房一直是个糟糕的主意，从保温、实用、健康甚至社会的角度来看，现在正如凯特·瓦格纳(Kate Wagner)指出的，因为音响效果也不好。正如她的结论:“有时候，真正的自由意味着设置一些障碍。”