为了阻止气候危机，我们必须改变我们的饮食

全球约30%的温室气体排放是由粮食生产造成的。牛津大学的新研究表明，如果不采取任何措施，即使立即停止使用化石燃料，《巴黎协定》将气温上升控制在2摄氏度以下的目标也无法实现，这就足够了。单是食品的排放就足以无法达到目标。

这项题为“全球粮食系统排放可能阻碍实现1.5°C和2°C的气候变化目标”的研究指出，排放来自多种来源，包括森林砍伐、化肥生产、绵羊、奶牛和山羊产生的甲烷、粪便、水稻生产产生的甲烷以及食品生产和供应链中使用的化石燃料。作者写道:

“我们的分析表明，减少全球粮食系统的温室气体排放可能是实现1.5°C或2°C目标的关键。我们估计，从2020年到2100年，一切照旧的食品系统累计排放量为1356亿吨二氧化碳。因此，即使所有非粮食系统的温室气体排放立即停止，并在2020年至2100年实现净零排放，仅粮食系统的排放就可能在2051年至2063年间超过1.5°C的排放限制。

它们甚至还不包括运输、包装、零售和制备过程中的排放，这意味着它只占排放的17%;他们认为这只是“很小的一部分”。

该研究提出了一种多管齐下的方法，以“对全球粮食系统进行广泛和前所未有的变革”。

• 采用富含植物的饮食，如地中海饮食或EAT-Lancet饮食(也称为行星健康饮食)，包含“适量的乳制品、鸡蛋和肉类”;
• 减少我们的食量，使我们的热量消耗降到健康水平;
• 通过作物遗传学和农艺实践提高产量;
• 减少50%的食物浪费和损失;
• 减少氮肥的使用。

凯瑟琳Martinko回顾了另一项关于EAT-Lancet饮食的研究他指出，改用它需要改变世界各地的饮食习惯，但会有多重好处。她指出:

“这些变化不仅影响到爱吃肉的北美人和欧洲人。它要求东亚人减少鱼类，要求非洲人减少淀粉类蔬菜的消费。报告作者认为，这些变化每年将拯救1100万人的生命，同时将温室气体排放降至最低，减缓物种灭绝，停止农田扩张，并保护水资源。”

然而，这些方案本身都是不够的，但即使50%采用这五种方案，也能减少63%的排放，而100%采用实际上可能会产生负排放。

很多人都认为红肉才是真正的罪魁祸首，但这项研究并不那么教条。“树拥抱者”找到了这篇论文的第一作者迈克尔·克拉克博士，问他们为什么不推荐素食或纯素饮食。他回答说:

“你说得对，我们没有包括素食者或纯素饮食，但我也不会说EAT-Lancet的饮食比这些要温和得多。EL饮食允许每天大约14克红肉，家禽和鱼稍微多一点。与许多国家目前的饮食相比，满足EL饮食仍需要在当前饮食选择的基础上做出非常非常大的改变。从心理学的角度来看，宣传‘少吃肉’似乎比‘不吃肉’更能有效地让人们改变饮食习惯。”

研究人员指出，这些建议的改变还带来了其他好处，包括减少营养和水污染，减少土地使用变化，改善生物多样性，“如果饮食结构和热量消耗得到改善，就可以减少肥胖、糖尿病、心脏病和过早死亡的流行率。”我们必须从现在开始:

“解决温室气体排放问题，时间至关重要。如果要实现全球温度目标，任何拖延都将需要更雄心勃勃、更迅速地实施减排战略。”

这五种策略似乎都不是特别可怕，但任何关注英国鱼类政策或美国肉类政策的人都会认识到其中的挑战。但正如马丁科所写的，“在谈论地球的未来时，我们必须考虑到我们吃什么。”