气候变化正在消耗你最喜欢的食物吗?

咖啡

无论你是否限制自己每天只喝一杯咖啡，气候变化对全球咖啡种植区的影响可能会让你别无选择。

南美洲、非洲、亚洲和夏威夷的咖啡种植园都受到气温上升和不稳定降雨模式的威胁，这导致了疾病和入侵物种侵扰咖啡树和成熟的咖啡豆。结果呢?咖啡产量大幅下降(你杯子里的咖啡也减少了)。

澳大利亚气候研究所等组织估计，如果目前的气候模式继续下去，一半的地区目前适合生产咖啡不会到2050年。

巧克力

咖啡的烹饪近亲可可(又名巧克力)也正遭受全球变暖带来的压力。但对于巧克力来说，气候变暖并不是唯一的问题。可可树实际上更喜欢温暖的气候……只要这种温暖伴随着高湿度和充足的雨水(即雨林气候)。根据政府间气候变化专门委员会(IPCC) 2014年的报告，问题在于，世界主要巧克力生产国(科特迪瓦、加纳、印度尼西亚)预计的气温升高并不会伴随着降雨量的增加。因此，当高温通过蒸发从土壤和植物中吸收更多的水分时，降雨不太可能增加到足以抵消水分流失的程度。

在同一份报告中，政府间气候变化专门委员会预测，这些影响可能会减少可可产量，这意味着到2020年，巧克力棒、松露和可可粉每年将减少100万吨。

茶

说到茶(世界上第二大受欢迎的饮料，仅次于水)，气候变暖和不稳定的降水不仅使世界上的茶叶种植区缩小，还破坏了其独特的风味。

例如，在印度，研究人员已经发现印度季风带来了更强的降雨，这会使植物浸水，稀释茶的味道。

南安普顿大学(University of Southampton)最近的研究表明，到2050年，随着降水和温度的变化，一些地方的茶叶产区，尤其是东非，可能会减产55%。

采茶人(是的，传统上茶叶都是手工采摘的)也感受到了气候变化的影响。在收获季节，气温升高增加了田间工人中暑的风险。

蜂蜜

美国有超过三分之一的蜜蜂死于蜂群衰竭失调症，但气候变化对蜜蜂的行为也产生了影响。根据2016年美国农业部的一项研究，二氧化碳水平的上升正在降低花粉中的蛋白质水平，而花粉是蜜蜂的主要食物来源。因此，蜜蜂得不到足够的营养，这反过来会导致繁殖减少，甚至最终死亡。正如美国农业部植物生理学家Lewis Ziska所说，“花粉正在成为蜜蜂的垃圾食品。”

但这并不是气候影响蜜蜂的唯一方式。气温升高和融雪提前会促使植物和树木提前春季开花;年代o事实上，蜜蜂可能还处于幼虫阶段，还没有成熟到可以给它们授粉。

授粉的工蜂越少，它们酿出的蜂蜜就越少。这也意味着农作物的减少，因为我们的水果和蔬菜的存在多亏了本地蜜蜂不知疲倦的飞行和授粉。

海鲜

气候变化正在影响着世界的水产养殖和它的农业一样多。

随着气温上升，海洋和水道吸收了一部分热量，自身也随之变暖。其结果是鱼类数量的下降，包括龙虾(冷血动物)和鲑鱼(它们的卵很难在较高的水温中存活)。温暖的海水还会促进弧菌等有毒海洋细菌的生长，并在人类食用生海鲜(如牡蛎或生鱼片)时引起疾病。

当你吃螃蟹和龙虾时，你会发出令人满意的“吱”声吗?由于海洋酸化(从空气中吸收二氧化碳)，贝类挣扎着长出碳酸钙外壳时，这种声音可能会消失。

更糟糕的是完全不吃海鲜的可能性，根据2006年达尔豪斯大学的一项研究，这是有可能的。在这项研究中，科学家预测，如果过度捕捞和气温上升的趋势以目前的速度继续下去，到2050年，世界上的海产品储备将耗尽。

大米

说到大米，气候变化对种植方法的威胁比对大米本身的威胁更大。

水稻种植是在水田中进行的，但随着全球气温上升带来更频繁和更严重的干旱，世界上的水稻种植区可能没有足够的水将农田淹到适当的水平(通常是5英寸深)。这可能会使种植这种营养丰富的主要作物更加困难。

奇怪的是，水稻在某种程度上促进了气候变暖，而这种变暖会阻碍水稻的种植。稻田里的水阻止了氧气进入土壤，为释放甲烷的细菌创造了理想的环境。甲烷，你可能知道，是一个温室气体这是吸收热量的二氧化碳的30多倍。

小麦

最近一项涉及堪萨斯州立大学研究人员的研究发现，如果不采取适应性措施，在未来几十年里，世界上至少四分之一的小麦产量将因极端天气和水资源紧张而损失。

研究人员发现，气候变化及其温度升高对小麦的影响将比预想的更严重，而且比预期的发生得更快。虽然平均气温上升是个问题，但更大的挑战是气候变化导致的极端气温。研究人员还发现，温度的升高缩短了小麦植株成熟和丰收所需的全穗时间，导致每株作物产出的谷物减少。

根据Postdam气候影响研究所发布的一项研究，温度每上升到86华氏度(30摄氏度)以上，玉米和大豆作物就会损失5%的收成。(玉米植株对热浪和干旱特别敏感)。按照这个速度，未来小麦、大豆和玉米的产量可能会下降50%。

果园的水果

桃子和樱桃是夏季最受欢迎的两种核果，实际上可能会因高温而受损。

根据斯坦福大学食品安全和环境中心副主任David Lobell的说法，果树(包括樱桃、李子、梨和杏)需要“低温时间”——即每年冬天暴露在低于45华氏度(7摄氏度)的beplay体育官网电脑温度下的一段时间。跳过必要的寒冷，果树和坚果树努力打破休眠，在春天开花。最终，这意味着水果产量和质量的下降。

据科学家估计，到2030年，冬季气温达到华氏45度或更低的天数将显著减少。

枫糖浆

美国东北部和加拿大不断上升的气温对糖枫树产生了负面影响，包括使树的秋季叶子变钝，并使树的压力达到衰落的地步。但是，尽管糖枫树从美国完全消失可能还需要几十年的时间，气候已经在对它最珍贵的产品——枫糖浆——造成严重破坏今天．

首先，美国东北部的暖冬和忽冷忽热的冬季(寒冷的季节中夹杂着不合时宜的温暖季节)缩短了“制糖季节”——这段时期的气温温和到足以促使树木将储存的淀粉转化为糖汁，但又没有温暖到足以促使树木发芽。(据说当树木发芽时，汁液就变得不那么可口了)。

过高的温度也降低了枫汁的甜度。塔夫茨大学生态学家伊丽莎白·克罗内说:“我们发现，多年后，当树木产生大量种子时，树液中的糖就会减少。”克罗恩解释说，当树木压力更大时，它们会掉落更多的种子。“他们会把更多的资源投入到生产种子上，希望这些种子能够销往环境条件更好的其他地方。”beplay体育官网电脑这意味着制造一加仑含糖量达到要求的70%的纯枫糖浆需要更多加仑的树液。确切地说，是两倍的加仑。

枫树农场的浅色糖浆也减少了，浅色糖浆被认为是一种更“纯净”的产品的标志。在温暖的年份，会产生更多的深色或琥珀色糖浆。

花生

花生(和花生酱)可能是最简单的零食之一，但花生植株被认为是相当挑剔的，甚至在农民中。

花生植株在持续5个月的温暖天气和20-40英寸的降雨量下得最好。少于这个数，植物就无法存活，更不用说生产豆荚了。考虑到大多数气候模型都认为未来的气候将是极端的，包括干旱和热浪，这并不是一个好消息。

2011年，当干旱席卷花生种植区美国东南部，导致许多花生植株枯萎并死于高温胁迫时，全世界看到了花生未来的命运。据CNN财经报道，干旱导致花生价格上涨了40%之多!