13个最好的小贴士,让完美的新鲜玉米

好像夏天的礼物还不够,暖和的天气恰好也呈现大自然的最终提供:玉米棒子。至少我们可以做的是夏天最好的作物与所有尊重我们可以召集并充分利用它的美味。记住这一点,我们开始我们的旅程完美的玉米的解决常见问题关于如何最好地获得这些甜玉米粒从农场到嘴。

1。如何选择最好的耳朵的群吗?

当然,你可以一层层剥开皮,但这只是揭示了耳朵和废墟的一小部分其他购物者,导致悲伤孤独的玉米,没有人希望(又名食物浪费)。也加速干燥,这意味着如果它是完美的,当你得到它,它可能变得不那么那么你准备做饭的时候。Food52还有另一个计划没有窥视的挑选:

•寻找明亮的绿色和紧密包壳。避免壳与布朗小洞——除非你像蠕虫。

•感觉内核通过壳,丰满和充足的感觉;如果你能感觉到洞,内核应该考虑。

•出现的流苏从顶部应该布朗和粘摸;不是干或黑色,这表明高龄。

2。购买Pre-Shucked玉米好吗?

一些地方卖玉米壳去除;同样,一些市场和农场站让你当场剥去。最佳实践?离开外壳直到你准备做饭;早期去除加速脱水的内核。

3所示。最甜蜜的是哪种颜色?

技巧的问题!白色,双色或黄色是视觉上不同的因为他们的胡萝卜素含量,而不是糖。,事实证明,所有玉米现在基本上只是甜甜甜。超市当地农场的玉米和玉米依赖于创建新的品种,是的,超级甜美!你可能比较幸运,有一个农场供应商依然种植玉米,尝起来像玉米比玉米持久性有机污染物;如果你这样做,经常致敬。

4所示。当天是必要吃玉米了吗?

每个玉米势利小人都知道你只是不能等一天吃新鲜采摘玉米……但在大多数情况下,不再适用。尽管大约一半老品种的糖会转化成淀粉在24小时内的,导致更多的粘性的经验比甜脆,甜新来者有更多的生活。厨师说明指出,有些人可能会失去他们的甜蜜后四天,而其他人可以最后一个完整的星期。

5。存储玉米的最佳方式是什么?

因为现在你知道你不一定要吃你的玉米你把它带回家的一刹那,如何存储?生产是特定的;有些东西喜欢冰箱,其他人没有。玉米,一旦收获,爱冷;事实上,越冷越好,冻结。ol的sugar-to-starch冷更慢,会发生转换,内核将保留更多的水分。把unhusked耳朵在潮湿的纸袋子,然后在一个塑料购物袋(如果你有)和存储在冰箱里一个冷点。

6。壳的最简单方法是什么?

厨师在烹饪的插图发誓的微波方法:切断茎端略高于第一行的内核。3或4的耳朵放在一个盘子和微波30 - 60秒,棒子应该温暖但内核不熟。未结束的耳朵和挤压和奶昔,清洁耳朵应该滑出来。

与此同时,对于我们这些没有微波或喜欢的冥想品质准备食物、没有裂纹和少量的满意rip和轻微的粘性和甜蜜的原料玉米的味道,当坐在手工剥壳。

7所示。如何删除从玉米内核?

许多人建议削减一半的玉米穗轴第一和设置砧板上的平端,只是雕刻内核。唉,你可能有“洒水喷头的射击玉米粒计数器”现象。我更喜欢用一个大碗,将一端底部和整个耳朵在一个轻微的角度,用小刀,小心翼翼地剥玉米粒,看着他们都顺从地陷入碗。

8。我应该加入牛奶、糖或盐,煮水?

玉米禁止内核的厚皮吸收风味烹饪时,这意味着添加成分将无助于提高风味。我知道人们非常附加到他们煮玉米的方式,如果你不相信我,尝试一些不同的方法,然后做一个盲目的品尝测试。

9。玉米牛奶是怎么来的?

虽然这听起来相当hipster-foodie,玉米牛奶仅仅是果汁和果肉原料玉米一旦离开了内核已被移除。它给一些老掉牙的动力玉米汤,海鲜浓汤,粥,等等。一旦煤断层的玉米棒子,举行裸体在一碗,坚决刮耳,上下耳朵的长度,用黄油刀。

10。我要煮玉米多久?

答案可能是不煮!这里我再次听从库克的说明:“把水煮沸,切断热之前添加玉米,然后覆盖锅确保玉米的温度将上升到150至170度之间,甜蜜的地方其淀粉糊化但小的果胶分解。结果:每次都很甜,时髦的内核。”

他们建议让玉米站在热水10到30分钟。一想到这泡了这么久让我有点动摇了,但我相信他们厨房的资金。我喜欢它生的或刚刚煮熟;我已经被剥去耳朵,把它们直接在我的明火炉灶和旋转等一下——他们流行,但他们热身和承担一个好的小字符。一个城市的公寓居民烤玉米的欺骗。

11。玉米是笨重的,最好的办法是什么煮一群吗?

烧烤大量的玉米是非常容易的,但如果你想要煮玉米这个技巧可能是你的秘密武器。把剥玉米在一个冰柜,覆盖沸水,盖上盖子,让它坐30分钟。厨师,可以保持温暖长达两个小时。

也就是说,我不喜欢用塑料炖的食物。我建议使用钢冷却器或尝试这种方法在另一个无塑性的船仍然具有良好的绝缘特性。和最后但并非最不重要,如果你有大量的玉米,不适合滤器,使用dish-drying架。

12。冷冻玉米好吗?

为冷冻玉米是伟大的!与脆弱的浆果,玉米低含水量和坚固的细胞结构,使其冻结的理想人选。带棒子的内核,把它们烤盘在一个层,冻结了一个小时,然后装进你最喜欢的冰箱的容器。(下面是如何冷冻食品没有塑料)。

13。与旧玉米棒吗?我能做什么

你不能做什么? !实际上有可能很多你不能做,但是你可能会惊讶于一个资产一个裸体的耳朵。我总是做股票,然后就在冰箱里,后来用于汤、意大利调味饭、粥等等。把玉米穗轴成六到八块,加满水,添加任何零碎的(如草茎),您还可以使用,煮15分钟,你都准备好了。

你也可以做果冻——是的,玉米棒果冻,我第一次发现了一个当地的农民市场深在宾夕法尼亚州的一个夏天。这是一个配方。

使用它们来清洁烧烤,然后干那些使用它们火开始或烟肉。

一旦干,他们有一个伟大的纹理,可以用于从在顽固的锅刷到一个刷衣服。

当一切失败,总有玉米棒管道。