烹饪入侵物种可能是新的伦理食品前沿

吃掉敌人听起来相当怪异，但它可能很有意义——只要我们谈论的是入侵植物和动物。”Invasivore是一个用来描述一个人合并的术语外来入侵物种加入他们的日常饮食中。在北美，有很多外来入侵者可供选择，尽管把它们视为晚餐材料可能需要一些努力。有一些很好的理由去尝试它。

入侵物种通常是不受欢迎的、快速增长的种群，它们威胁着当地的生态系统。它们很容易获得，营养丰富，新鲜，当地特产，可能还很美味，而且可能是免费的。

吃掉入侵物种是控制入侵物种数量的一种方法，如果有足够多的人参与到捕获或猎杀入侵物种的行动中来，甚至可以大大减少入侵物种的数量。

(3)如果肉食者可以改变他或她的饮食习惯，从通常选择的养殖牛肉、家禽和猪肉，包括入侵物种，这至少可以减少一些传统肉类生产造成的生态负担，同时有希望改善另一个生态问题——入侵者本身。

(4)为了食用而扑杀种群可以减少用于控制种群的化学喷雾、毒死或其他有毒方法的需要。

最大的障碍是让北美人甚至考虑一个侵略性的菜单。植物是最容易开始的地方。以葛藤为例，这是一种生长迅速的攀援植物，开着红紫色的花，原产于东亚。它被用于控制水土流失和作物饲料，但已成为美国东南部的主要害虫。另一种害虫，牛蒡，是雏菊科的一员，有大的钩状花，受精后变成附着的毛刺。厨师杰森·比加斯喜欢发酵这些苦绿色蔬菜，把它们变成“侵入式泡菜”。(对我这个喜欢吃泡菜的人来说，这听起来真的很不错。)

不太吸引人的是入侵物种，其中许多在它们的祖国被视为美味佳肴。亚洲鲤鱼会给你一口骨头，亚洲人吃的时候不介意挑出来，但北美人讨厌这么做。巨大的20英尺入侵缅甸蟒蛇佛罗里达可能是入侵性食肉动物的绝佳机会，只是大多数动物的汞含量是安全摄入量的两倍。然而，在缅甸，蟒蛇肉很受欢迎。有海狸鼠，一种半水生啮齿类动物，20世纪30年代从南美洲引进，作为一种毛皮狩猎物种。对皮毛的需求已经下降，所以现在海狸鼠的数量正在过度放牧路易斯安那州的湿地。问题是大多数食客不喜欢它像老鼠一样的外观。

如果你喜欢这个想法，也许你应该看看年度入侵物种烹饪大赛每年夏天在俄勒冈州举行。这是一个充满冒险精神的厨师、美食爱好者和环保人士聚在一起的机会，品尝用各种入侵物种制作的奇异的异国菜肴。beplay体育官网电脑与会者使用了“吃外星人”和“咀嚼消灭”等朗朗上口的口号，他们坚信吃入侵物种是一种合乎道德的食物选择。

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