“酷食物”徽章显示菜单上哪些食物对气候的影响更小

曾经有一段时间，营养价值是人们想知道的关于他们所吃食物的主要事情——糖和脂肪的克数以及每天摄入的其他营养素的百分比。这是有用的信息，但我们对食物内在价值的认识已经超越了这个基本点。知道农业产生了全球四分之一的温室气体排放，更多的人现在想知道他们所选择的食物的来源，以及它的生产对地球的环境产生了什么样的影响。beplay体育官网电脑

这就是凉的食物出现的原因。这一有趣的全球倡议由世界资源研究所(WRI)发起，旨在帮助食品供应商提供气候足迹更小的食品。它有两个主要组成部分。首先是酷食承诺，企业、城市、医院、学校和酒店可以签署该协议，以获得有关减少其供应的食品对气候影响的指导。

承诺成员“承诺到2030年将与他们所提供的食物相关的温室气体排放相对于2015年基线减少25%，这一雄心水平与实现《巴黎气候协定》的目标一致。”然后，他们将食品采购数据秘密提交给世界资源研究所进行概述，以获得一份按食品类型跟踪温室气体排放的年度报告。

第二部分是Cool Food餐徽食品供应商可以在他们的菜单上添加，表明一种食物减少了气候足迹。这是一种快速而简单的方式，可以向公众传达公司正在努力做出改变，他们的选择是环保的。beplay体育官网电脑当它符合以下标准时，就被称为“酷食餐”，由世界资源研究所申请：

“一道菜的碳足迹(通过观察)农业供应链和生产这道菜的土地来分析。如果每顿饭的碳足迹低于既定的阈值，并符合营养标准，那么它就被认证为酷食餐。在美国，早餐的门槛是每份3.59公斤二氧化碳当量，午餐和晚餐的门槛是每份5.38公斤二氧化碳当量。”

帕涅拉面包是第一家在整个数字菜单上采用酷餐标志的餐厅，其中55%的菜单项目符合标准。首席执行官Niren Chaudhary说新闻稿“酷食套餐认证为帕涅拉提供了另一种方式，让我们的客人能够根据自己的价值观做出选择……我们很高兴能与世界资源研究所合作，重点介绍Cool Food Meals，并表明为地球吃得好不仅容易，而且美味。”

虽然顾客和企业主对Cool Food Meals徽章的接受程度还有待观察，以及它是否会在美国迅速传播，但我确实喜欢根据食物对气候的影响公开衡量的想法。我们知道在不健康的垃圾食品上加粗标签是有效的，那么为什么不对碳密集型食品采取同样的措施呢?至少，它会让一些人停下来，可能偶尔会激励他们把牛肉换成豆类，这是朝着正确方向迈出的一步。