咖啡店用“假”名人厨师推广“假”肉

不管是激励豆子而不是汉堡的运动， 或者玛丽恩·雀巢（Marion Nestle，TreeHugger对讨论植物性肉类趋势应该走多远并不陌生。毕竟，在减少多少肉（尤其是牛肉）的同时，我们吃了多少肉，可以帮助减轻土地和气候的压力，但关于制造替代品通常含有钠和其他健康不健康的成分，存在合法的问题。

这导致了一些像这样的公司野外烤肉和奶酪公司回避诸如“假肉”之类的术语，而是寻求突出显示其产品所包含的“真实”成分。然而，总部位于英国的咖啡店连锁店哥斯达黎加（Costa Costa）通过推出新的植物性“ BAC’N BAPS”采取了另一种方法。（如果您想知道，BAPS是英国的劳斯莱斯术语。）

该公司不仅宣布“为假货感到自豪”，而且还邀请了戈登·拉姆西（Gordon Ramsey）的帮助，成为竞选活动的面貌。为什么拉姆齐？好吧，这方面有一个有趣的企业背景故事 - 曾经是烤的“真实”名人厨师（对不起！）咖啡链的原始“真实”培根bap，培根数量不足。

这是科斯塔发言人如何描述这项运动的方式：

“戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）可能以将厨房拉开而闻名，但该国最喜欢的外观肯定知道如何将我们的素食主义者Bac'n Bap放在一起。在Costa Coffee，我们始终希望挑战我们的替代食品产品，以为客户提供尽可能多的选择，而这种早餐替代品很荣幸能成为假货。”

关于“真正的”拉姆齐对这项竞选的感觉尚无任何消息。他似乎正在忙于烹饪驯鹿汉堡，这有可能成为牛肉更可持续的替代品。

除了营销愚蠢和病毒视频外，新活动确实引发了一个有趣的问题，即这些植物性肉的作用。如评论最近关于素食汉堡气味的文章表明，我们的许多读者对这些高度加工的“肉”本质上怀疑，并且更宁愿优先考虑真实的蔬菜或更可持续的肉类。

2019年的一份联合国报告得出结论，植物性饮食和减少肉类消费量可能会极大地帮助我们抵抗气候变化的能力。但是肉类替代品不一定是简单解决方案：约翰·霍普金斯大学研究发现“基于细胞的肉类的许多声称的环境和健康益处在很大程度上是投机性的beplay体育官网电脑”。

也就是说，至少，植物性的肉类并没有作为替代牧场饲养，草喂，有机和可持续饲养的肉类的替代品。取而代之的是，他们经常出现在快餐店，汉堡酒吧和其他方便的位置。例如，科斯塔咖啡以较低的成本，相对批量生产的餐点而闻名。换句话说，他们正好取代我们许多读者认为首先要淘汰的最高优先级的肉类类型。

虽然我希望看到更多的全食，真正的蔬菜，豆类和其他更健康的票价在快餐店和其他方便的地方提供，但我们也必须对我们目前存在的食品文化保持现实。随着我们向真正健康的饮食文化过渡，减少了养殖肉类的量，然后我就为此而来。

如果这意味着拥抱“伪造”的想法以帮助大众市场，那么这肯定值得一试。