减少肉类和奶制品是你能为地球做的最好的事情

一项新的大型研究表明，吃素比不坐飞机或不开电动汽车带来的好处要大得多。

肉类和奶制品，尽管它们可能很美味，但对地球来说却是可怕的。我们知道这件事有一段时间了，但现在新的研究完成了更深入的环境影响分析。beplay体育官网电脑该研究由牛津大学的研究人员进行，并发表在最新一期的科学这项研究的结论是，避免肉类和奶制品是最大限度地减少对世界的影响的唯一最有效的方法。

这项研究的不同之处在于它的方法。研究人员从头开始，评估了119个国家3.8万多个农场的个人数据，并分析了占全球人们饮食90%的40种食品。他们“评估了这些食物从农场到餐桌对土地使用、气候变化排放、淡水使用、水污染(富营养化)和空气污染(酸化)的全面影响。”

他们发现，即使是最可持续的肉类和奶制品生产形式，对地球的破坏也要比最不可持续的蔬菜和粮食生产形式大得多。从《卫报》的报告：

分析还揭示了生产同一种食物的不同方式之间的巨大差异。例如，在森林砍伐的土地上饲养的肉牛产生的温室气体是那些放牧丰富的天然牧场的12倍，使用的土地是那些牧场的50倍。但牛肉与豌豆等植物蛋白的比较是鲜明的，即使是影响最小的牛肉也会产生6倍多的温室气体和36倍多的土地。”

研究显示，肉类和奶制品只提供人类消耗的18%的卡路里和37%的蛋白质;然而，它们占据了83%的农田，同时产生了该行业60%的温室气体排放。在这种背景下，很明显，转向纯素饮食(或至少大幅减少动物产品的消费)在帮助地球方面比任何其他绿色生活方式的决定都要有效得多。研究作者约瑟夫·普尔告诉《卫报》:

“纯素饮食可能是减少你对地球影响的唯一最大方式，不仅是减少温室气体，还减少全球酸化、富营养化、土地使用和水的使用。这比减少乘坐飞机或购买电动汽车要大得多，”他说，因为这些只能减少温室气体排放。
“农业是一个涉及众多环境问题的部门。beplay体育官网电脑事实上，动物产品是造成这种情况的主要原因。避免消费动物产品比试图购买可持续的肉类和奶制品更能带来环境效益。”beplay体育官网电脑

然而，对许多人来说，这是一个很难把握的转变，他们可能不知道如何准备无肉食物，担心潜在的饮食并发症，或者与许多肉类菜肴有着深厚的文化联系。

某些措施可以鼓励减少或避免肉类消费，例如在标签上标明每种食物对环境的影响;beplay体育官网电脑可以把它看作是地球的营养标签。我们还可以取消对美国畜牧业的部分补贴。103亿美元在1995年至2016年之间)，并重新分配给蔬菜种植者，以使农产品更便宜。beplay体育官网电脑危害环境的食物应该征税根据他们的影响。事实上，肉类行业的投资者也是如此已经被警告过了在不久的将来，这种可能的变化:

“如果政策制定者要承担禽流感等牲畜流行病和肥胖、糖尿病和癌症等人类流行病的真实成本，同时还要应对气候变化和抗生素耐药性的双重挑战，那么肉类行业从补贴转向征税似乎是不可避免的。有远见的投资者应该为这一天提前计划。”

在过去四年的研究中，普尔将动物产品从自己的饮食中剔除，因为他认为这种饮食方式是完全不可持续的。现在的问题是，我们中有多少人也能做到这一点?