食物对动物的味道和对人类的味道一样吗?

动物看世界和闻世界的方式与我们不同，研究表明，即使是我们吃的食物在不同的味觉下尝起来也是不同的。

虽然脊椎动物都有舌头，但不同物种的味蕾数量不同。就像我们嗅觉的强度取决于嗅觉感受器的数量一样，一个物种的味觉敏感度取决于它有多少个味蕾。

味蕾的不同

鸟类的味蕾通常很少。例如，鸡只有大约30个。另一方面，人类大约有1万个。人类最好的朋友大约有1700只，而猫平均只有不到500只。

但是像牛和猪这样的食草动物甚至能打败人类。牛大约有2.5万头，猪有1.4万头。

“食草动物有这么多的味蕾，因为它们需要能够分辨出特定的植物是否含有危险的毒素，”他说苏珊·海姆斯利博士他是悉尼大学的兽医科学教授。

但说到味觉敏感度，真正的赢家是鲶鱼。这些长着胡须的海底生物通常有超过10万个味蕾，分布在身体各处，集中在嘴巴周围。

先进的味觉对鲶鱼来说至关重要，因为它们在能见度低的浑浊水域中捕食。

味觉生物学

但品味不仅仅是一个数字游戏。即使猫的味蕾比我们多几千个，它们仍然无法尝到糖的味道，因为它们不需要这种能力来生存。

从进化的角度来看，动物用味觉来判断食物是否安全。味道不好通常表明某种物质可能有害，而味道好则表明食物易消化。

大多数哺乳动物的舌头都有味觉感受器，这是一种蛋白质，可以与进入的物质结合，并向大脑发出信号，大脑将这种感觉解释为味觉。

人类有五种味蕾——甜、咸、酸、苦和鲜味——科学家们怀疑我们可能也能尝出脂肪的味道。

但并不是所有的动物都有这么广泛的味觉范围。以品尝甜味的能力为例。

甜味受体由Taslr2和Taslr3两个基因产生的偶联蛋白组成。然而，猫缺乏组成Taslr2 DNA的247个氨基酸碱基对，所以猫无法品尝糖果。

但猫并不是唯一缺乏这种能力的生物。

莫奈尔化学感官中心的研究人员发现，除了猫和它们的野生亲戚，如狮子和老虎，其他食肉动物也有基因突变，使它们无法品尝糖果，包括海豚和海狮。

对于狗这样的杂食性动物来说，这些基因仍然存在，因为甜味是碳水化合物的标志，碳水化合物是动物食用植物的重要食物来源。

因为猫是食肉动物，所以甜味感受器并不是生存所必需的。然而，猫能闻到苦味，这有助于它们避开腐臭的肉。

猫还能尝到人类尝不到的东西:三磷酸腺苷，一种为每个活细胞提供能量的分子。(它存在于肉中，这就是为什么猫能尝出它的味道。)

猫和狗对水也有特殊的味蕾。这种感觉位于舌尖，在喝水时与水接触的部分。

虽然舌头的这个区域总是对水有反应，但当动物吃了咸的东西，对水的需求增加时，它会变得更加敏感。

这对于食用大量肉类的动物很有用，因为肉类的含盐量很高。

但是每个人品尝食物的方式都不一样。在下面的视频中了解更多信息。