8种帮助地球的简单食物互换

扔掉消耗资源的食物，换成这些美味的食物，让你的脚步更轻松。

想象一下，在过去的日子里，每个人基本上都只吃离他们居住的地方合理距离内种植的食物，这是多么简单。当然，这种想法可能会让现代美食家感到恐惧，但不用面对这么多选择的想法似乎让人解脱。从最佳营养选择的角度出发，在食物系统中导航已经够困难的了，但当我们考虑到地球的健康时，这似乎是一场更疯狂的杂耍。但这其实没那么难;只要从一些交换开始，然后在你的食谱中加入更多，这是一种过渡到对你的身体和地球都友好的饮食方式的好方法。这里有一些可以开始的地方。

1.用西兰花代替芦笋
芦笋可能是邻家女孩花椰菜的漂亮表亲，但邻家女孩不总是占上风吗?就西兰花和芦笋及其用水量而言，答案是肯定的。西兰花每磅需要34加仑的水(和其他不错的选择——花椰菜和球芽甘蓝差不多);每磅芦笋需要258加仑的水。

2.小米换大米
小米被一些人称为“新藜麦”，它已经从鸟类食物变成了时尚巨星，耶，小米!也就是说，多年来，小米一直是世界各地的主要谷物，所以西方美食家实际上才刚刚赶上。小米的美妙之处在于，除了味道好、烹饪方便外，它还具有极强的抗旱性，而且需水量很少。事实上，它是所有谷物中需水量最低的。另一方面，水稻是一种非常干渴的作物。

一项研究发现在缺碘的地区，小米是饮食的主要组成部分，它的摄入可能会导致地方性甲状腺肿的发生，所以如果你对你的甲状腺有担忧，在暴吃小米之前和你的医疗保健人员谈谈粮食。你也可以加入苋菜和画眉草，两者都很美味，而且比大米需要更少的农业资源。

3.核桃或榛子代替杏仁
以每颗坚果一加仑计算，加州的杏仁作物每年要消耗1.1万亿加仑的水……虽然加州一直在遭受历史性的干旱，1.1万亿加仑的水也不是九牛一毛。我们大部分的杏仁都来自金州。与此同时，山核桃和榛子需要的水要少得多(尽管大多数坚果都属于一般的干渴作物)，而且这两种坚果作物都生长在不那么缺水的地区。美国主要的山核桃生产州是佐治亚州，其次是德克萨斯州、新墨西哥州和俄克拉荷马州;亚利桑那州、南卡罗来纳州和夏威夷也有种植;美国99%的榛子都产自俄勒冈州的威拉米特山谷，这里以雨量充沛而闻名。

4.葵花籽油或红花油代替棕榈油
食用油很棘手，大多数都有缺点。橄榄油需要大量的水;油菜籽和大豆主要是转基因作物;椰子树的产量随着年龄的增长而减少，这意味着随着对椰子油的需求持续上升，将需要更多的农田。但棕榈油可能是最令人反感的，因为棕榈油的生产导致了印度尼西亚和马来西亚热带雨林的不断砍伐，导致猩猩灭绝，并威胁到许多其他物种。我们不能让我们的棕榈油的消耗量成为猩猩的末日，我们做不到。食用油的最佳选择可能是向日葵和红花作物，它们通常不含转基因成分，也不是特别需要水。他们也不杀猩猩。

5.每周(至少)吃一次豆类肉
世界不会在一夜之间过渡到以植物为基础的饮食，但如果每个美国人每周有一天不吃肉或奶酪，持续一年，那将是最重要的等效减少760万辆汽车。

6.有机的，人道的和/或草饲的鸡蛋和奶制品，而不是传统的鸡蛋和奶制品
来自“不开玩笑”文件:有机、人道和/或草饲的鸡蛋和乳制品对环境的影响最小。beplay体育官网电脑但提醒一下也无妨。消费者监督组织，beplay体育官网电脑环境工作小组指出，总体而言，这些产品是危害最小、最合乎道德的选择……在某些情况下，草饲和牧场饲养的产品也被证明更有营养，细菌污染的风险更小。

7.全麦白
无论是面包、意大利面还是其他你吃的东西，选择全麦版本比精制版本对地球更有利。虽然我们知道全谷物对我们的健康更有益——这是大多数健康饮食建议中最不容忽视的事实——但它们对地球也更好，因为一种食物经过的加工越少，对资源的影响就越轻。

8.当地的枸杞和巴西莓
如果说有一件事是我多年来一直在抱怨的(这很有趣，因为我一直在抱怨很多事情)，那就是外来的超级食物。仅仅因为一种生长在喜马拉雅山脉的时髦浆果并不一定会比生长在你自己森林里的浆果更引人注目。草莓、覆盆子和蓝莓充满魔力，不需要运输中的资源就能送到你的盘子里!看看你附近有哪些浆果和其他富含抗氧化剂的水果，选择这些水果而不是进口水果。