吃本地食物可能不如你吃什么重要

你可能听说过支持“吃本地”运动的说法:本地购买支持本地农场和小企业。这些食物不太可能喷洒农药和化肥，因为小农场更可能使用有机方法。它不需要旅行数百或数千英里，所以它对地球更好。

这一切都是有道理的，因为所有这些原因，它是伟大的——但它可能不是减少你的碳足迹的最理想的方式。

该网站数据的世界指出成为土食者并不是保护地球的最佳方式。

“‘吃当地食物’是你经常听到的建议，甚至来自包括联合国在内的知名机构。虽然直觉上这可能是有道理的——毕竟，交通确实会导致排放——但这是最错误的建议之一，”汉娜·里奇写道。

“只有当交通运输在食物的最终碳足迹中占很大比例时，本地饮食才会产生重大影响。对于大多数食物来说，这是不如此。”

排放是如何起作用的

该网站用上面的图表说明了这个概念，显示了29种不同的食物，从顶部的牛肉到底部的坚果。在供给变化的每个阶段，你可以看到有多少排放起了作用。他们从左边的土地使用变化开始一直到右边的零售和包装。运输用红色表示，通常只占每种食物排放的一小部分。

对于大多数食物——尤其是最大的排放源——农业生产过程(棕色)和土地使用变化(绿色)是大部分温室气体排放的原因。农业过程包括奶牛排放的甲烷、化肥、粪肥和农业机械排放的甲烷。土地利用变化包括森林砍伐和土壤碳的变化。

这些数据来自于2018年发表在《科学》杂志上的一项被认为是迄今为止最大的全球粮食系统元分析。研究人员分析了来自119个国家、生产40种不同农产品的3.8万个农场的数据。

“换句话说，你吃什么比你的食物是否是本地的更重要，”写道西格尔·塞缪尔在沃克斯．“所以，下次当你发现自己要在两种不同的晚餐选择中做出选择时——比如，本地对虾和非本地鱼类——请记住，从排放的角度来看，鱼类是更好的选择，即使它来自更远的地方。”

唯一的例外是航空运输的食物，这类食物的排放量很高。然而，只有0.16%的食品是空运的。大多数易腐烂的食物，比如牛油果和杏仁，都是坐船运送的。

“消费者通常很难识别空运食品，因为它们很少有这样的标签。这使得它们难以避免，”里奇写道。“一般的规则是避免保质期很短的食物而且走过了很长的路(许多标签都有“原产地”，这有助于解决这个问题)。对于那些非常强调‘新鲜’的食物来说，这一点尤其正确:对于这些产品，运输速度是优先考虑的。”

少吃肉几乎总是更好的

当我们根据地球的环境来选择食物时，少吃肉几乎总是更好的。

基于同样的数据，这张图表显示，植物性食品的碳足迹往往比肉类和奶制品低。这些信息基于全球平均水平。

牛肉和羊肉在排放尺度的一端非常靠右，而坚果、豌豆、豆类和豆腐等植物性食物的碳足迹最低。

“当你比较平均排放量时，这当然是正确的，”里奇写道。“但当你比较两个极端时，这仍然是正确的:两国之间的排放没有太多重叠最糟糕的植物蛋白质的生产者最好的肉类和奶制品生产商。”

所以吃植物性食物几乎总是比吃肉更好的环保选择。beplay体育官网电脑但如果你选择肉类，那么还有更多对地球友好的选择。

萨缪尔写道:“值得注意的是，某些种类的肉类对环境的影响要比其他肉类严重得多。”beplay体育官网电脑“用鸡肉或猪肉代替牛肉或羊肉——同样，无论你从哪里获得这些产品——都是减少碳足迹的有效方法。”