电炉和电磁炉:哪个更环保?

用电做饭是21世纪的生活方式。随着越来越多的城市需要新的建筑抛弃他们的天然气管道对于完全电气化的公用设施，消费者可以在电动和感应灶台之间做出选择。

大多数现代电炉和电磁炉的表面平坦光滑，由混合玻璃和陶瓷．家庭厨师通常发现这些选项更容易清洁。电动和感应灶台不会释放温室气体燃气灶具做吧，让它们对地球更清洁。

这两种灶台在几乎所有的制造规格上看起来都很相似，但它们在烹饪食物的方式上完全不同。在这里，我们分析了这两种灶台的区别，并确定哪一种是对你辛苦赚来的美元最环保的投资。

电动灶台是如何工作的

电灶台，通常被称为辐射灶台，从一个集中的热源吸取热量，通常是灶台表面下的铜线圈。

当电流加热线圈时，它们通过热传导将热量传递到灶台表面。在电炉上，线圈的红外辉光透过灶台表面。然后辐射能加热炊具，将食物转移到炊具内。

效率

在这个多步骤的传热过程中，大量的能量会损失掉。根据技术、炊具类型和加热食物的不同，电动炉灶的效率范围从39%到64%不等。

优势

由于电动灶台如此普遍和可靠，客户可以期望简单的安装。一些家庭厨师也享受电炉子的余热。由于热传导，电炉上的燃烧器即使关闭也能保持温暖。余热可以用来保持食物的温度，或者在不产生多余能量的情况下完成烹饪。

缺点

不幸的是，余热会导致意外烧伤以及损坏灶台表面。电动灶台加热也需要更长的时间，而且线圈有时会提供不均匀的热量。如果你使用的平底锅比被加热的表面还小，你也会浪费能源。

感应灶台如何工作

感应炉灶面也可以使用铜线圈，但它们是用电磁炉的热量烹饪的。当交流电流过线圈时，它们不会发热，而是产生磁场，使感应灶台即使打开也摸起来很凉。(最近有热厨具的感应灶台可能会因为热量传导到灶台表面而变得非常热。)

把含铁的金属炊具放在感应炉面上，金属就会对交流电做出反应，导电并加热。只有紧接在炊具外面的表面是热的，因为只有当金属炊具与电流相互作用时才会产生热量。

效率

感应烹饪的效率惊人，它可以利用高达99%的电能来烹饪食物。因为热量传递没有能量损失，家庭厨师称赞感应烹饪能够在锅或锅的表面均匀加热。感应炉还提供即时加热和精确的温度控制。

优势

感应表面的烹饪速度比任何现有技术都快，消耗的能量更少。根据“能源之星”的说法，它们比电动炉灶节能5%到10%。此外，由于没有余热，感应炉在移除炊具后冷却得更快，为用户提供更快，更安全的清洁。

缺点

电磁炉通常比电炉或煤气炉更贵。如果你用的是铜锅或铝锅，你就需要更换锅碗瓢盆了。

最后，一些电磁炉厨师抱怨说，在最高温度下，电磁炉会发出很大的嗡嗡声，尤其是在表面有多件厨具的情况下。

哪个更环保?

在可持续性的各个方面，感应灶台排名高于电动灶台。感应烹饪可降低能源消耗，快速均匀加热，并提供更安全的烹饪体验。将所有这些与甚至比电动灶台更容易的清洁结合起来，很明显就能看到人们议论的全部内容。