厨房的末日即将来临吗?

一份新的报告表明，很快我们就可以把所有的东西都叫进来，我们根本就不需要厨房了。

90年前，玛格丽特Schütte-Lihotzky设计了著名的法兰克福厨房(Frankfurt Kitchen)，它带有强烈的社会议程;Paul Overy报道，厨房“是用来快速有效地准备饭菜和洗碗，之后，家庭主妇可以自由地回到……她有自己的社交、职业或休闲追求。”

未来的冷冻厨房/宣传图片现在，瑞士投资银行瑞银集团证据实验室的一项新研究提出了一个问题:“厨房死了吗?”据“Business Insider”报道，实验室团队写道:

“到2030年，可能会出现这样的情况:目前在家做饭的大多数饭菜都将在网上订购，并由餐厅或中央厨房送餐。这对食品零售、食品生产商和餐饮业的影响可能是巨大的，对房地产市场、家用电器和机器人也会产生影响。”

©RCA/ Whirlpool

更不用说现在一切都很混乱的住宅和公寓设计市场了。在大房子里，人们会设计“凌乱的厨房”，分开的房间，因为华丽的开放式厨房是为了展示或“活动烹饪”，而大多数食物都是在小房间里用现代工具准备的——Keurig、微波炉和Eggos的烤面包机，或者更可能是在今天，Deliveroo或Uber food的订单不再使用一次性塑料包装。在较小的公寓里，厨房几乎是残缺不全的;《卫报》的Arwa Mahdawi他说得很聪明:“虽然厨房曾经是家庭的心脏，但它正变得更像一个阑尾。”

导致厨房逐渐消失的一个因素是外卖应用程序的爆炸式增长。根据瑞银(UBS)的数据，在主要市场，外卖应用目前平均排名前40。他们尤其受到千禧一代的喜爱，他们叫外卖的可能性是他们父母的三倍。报告指出:“随着这一代人的成熟，在家做饭可能会逐渐消失。”

和几乎其他任何东西一样，食物在大规模生产时更便宜。瑞银(UBS)指出:“一份专业烹饪并送货上门的餐点的生产总成本可能接近家庭烹饪的成本，如果把时间考虑在内，甚至会超过家庭烹饪的成本。”这当然更方便。瑞银的杀手段落是:

对于怀疑论者，可以把缝纫和服装生产类比一下。一个世纪前，在现已发达的市场上，许多家庭自己生产衣服。在某种程度上，这是另一项家务。从商人那里购买成衣的成本对大多数人来说是昂贵的，而且生产服装的技术是在家里掌握的。工业化提高了生产能力，降低了成本。供应链得以建立，大规模消费随之而来。一些相同的特征也在这里发挥作用:我们可能正处于食品生产和配送工业化的第一阶段。

玛格丽特Schütte-Lihotzky的法兰克福厨房1926/Cc by 2.0

“法兰克福厨房”的宗旨就是把女性的工作减到最少，把她们的时间腾出来做更有用、更有趣的事情。阿尔瓦·马哈达维(Arwa Mahdawi)与一位建筑师进行了交谈，这位建筑师认为摆脱厨房可以进一步推进这一进程;就像买衣服而不是自己做衣服一样，叫外卖“迫使我们把家务活(外包)出去，而这些工作是有报酬的”。

有很多人会反驳说，烹饪很有趣，聚集在厨房岛是你与家人保持联系的方式。“树木拥抱者”的路线是，我们应该购买当地的应季食品，并消除所有这些食品的一次性包装。工业化食品通常含有过多的盐和脂肪，而且分量也往往过大。正如Rose Eveleth在她的精彩文章中所写的那样为什么“未来厨房”总是让我们失望在美国，这些未来主义者大多是会想“为什么不用微波炉加热一些Soylent呢?”

许多未来项目背后的工程师和设计师都认为自己的角色是创造硬件和软件。他们没有接受过在文化背景下思考技术的训练，他们在设计厨房时也没有考虑随之而来的社会包袱和性别政治。

但是传统的家庭正在消失，让我们面对现实吧;一半的北美人甚至懒得做一杯咖啡，宁愿外包给他们的Keurig。送货上门行业正在蓬勃发展。瑞银(UBS)表示，我们的大部分食物将在大型机器人厨房里准备，并由无人机和机器人送货。那么，为什么人们需要家里的厨房，就像他们需要一台缝纫机一样?