11种独特的可持续饮食方式

从前，人们自己种植和罐装食物，自己调制饮料(包括硬的)，并与邻居、家人和朋友分享他们的丰富。葡萄不是从阿根廷运来的，也没有人担心食物里程或长途碳排放。

现在快进。当地的食物和饮料运动试图重新创造那种生活当地的精神，但即使这些努力也不足为一些奉献者。进入旧的少数少数人正在重塑“靠近家庭”餐饮和饮用习惯在现代生活中的应用。

1.Yard-sharing辅导

社区支持的农业主要依靠拥有自己土地(即农场)的种植者为成员种植和收获食物。但如果你是一个没有土壤的种植者呢?为什么不要求其他人捐赠他们未使用的土地(例如，院子)作为“田”呢?这种新的本地饮食热潮的例子包括西雅图的魔法豆农场(Magic Bean Farm)和丹佛的Farm Yard CSA(该农场除了使用住宅庭院外，还使用教堂庭院种植有机食品)。另一个是你的后院农民在俄勒冈州波特兰市，园丁们在你的财产上创建一个定制的有机花园，维护它，采摘农产品，并在你的门阶上每周留下一个收获篮。如果你正在寻找一个共享院子的社区社区服务机构，想要“捐赠”你的院子，或者只是希望与志同道合的邻居交换自家种植的农产品，Hyperlocavore可以为你配对。

2. Invasivore Cuisine.

如何处理那些破坏你的院子和当地生态系统的入侵植物和生物?为什么不把它们端上来当晚餐呢!把觅食的概念再向前推进一步，这个羽毛未丰的入侵运动提倡大嚼不受欢迎但并非难吃的非本地不擅长觅食的动物，如虎蒿、小青和亚洲鲤鱼。这样做的好处是:你可以呆在本地，不用担心过度捕食“需要”的物种。称它为侵袭性物种饮食．.．或者吃杂草。无论哪种方式，你都可以让自己的Invasivore美味佳肴-请查阅以下食谱大西洋中部外来有害生物理事会．或者尝试用餐invasive-friendly餐厅．

3.自制葡萄酒

喜欢那些法国波尔多和意大利内太里斯，但不能证明他们的高里程，高碳徒步旅行给你的酒杯？考虑在当地葡萄园制作自己的葡萄酒。DIY葡萄酒厂让您实际上是修剪藤蔓，粉碎葡萄和瓶子您自己的自定义酒批量在城市和农村地区播种。查看布鲁克林酒厂，萨尼诺的贝拉维塔葡萄园在长岛的北叉，和Crushpad在索诺玛，加利福尼亚州，这让您可以在现场或在线制作葡萄酒。在专家Vintner的帮助下，您可以获得碳友好的本地VINO，味道......好吧......就像它直接来自葡萄园，而不是你的地下室。

4.可持续的弹出式餐馆

没有资本开始自己的餐馆的年轻碳素意识厨师正在使用一些聪明才智，将他们的“农场到叉子”的收藏夹带到餐馆 - 乘客。而不是等待更好的经济时代来悬挂一架永久的瓦片，他们正在开放临时的小酒馆和咖啡馆 - 在几个月和几个小时后的既定餐馆和商店。有些人甚至在人民家中建立商店。许多弹出窗口，喜欢吃和Hapa拉面，强调本地和有机食物。这股潮流太火了，旧金山甚至有个新餐馆叫拐角处的旋转，每晚都有不同的弹出式餐厅（虽然并非所有人都专注于当地票价）。

5. DIY美食

时间是在吃当地涉及的时候跳到最近的整个食物中的有机黑莓果酱或生山羊牛奶奶酪。它意味着在家里做这些零食。由于衰退和渴望更简单的衰退，失去了“家庭艺术”罐装，保存和奶酪制作美国的房价再次上涨。许多农场，有机食品企业，城市的星星和县合作推广办事处正在为寻找那些不是来自半个地球之外的传统美食的diy者们提供课程。没有时间上课吗?试着进入一个在线社区，比如全美国的罐头．不确定为什么你的果冻不会凝胶或哪种盐会产生最大的泡菜？这国家家庭食品保存中心常见问题页面可能有答案。

6.手工漫步

所以，你还没有准备好投资于罐装和腌制香料，但想要品尝你的邻居做的所有手工食物。或者，你可能有多余的自制果酱或意面，但没有商业厨房或资金有资格在“真正的”农贸市场。时间去地下．隐蔽的食物市场，喜欢旧金山地下农民的市场这些公司正悄然兴起，将隐蔽的食品制造商与超级本地食品爱好者配对。但是不要等太久。这些不为人知的食品商场可能很快就会完全从银幕上消失，因为布鲁克林的绿点食品市场去年纽约卫生当局关闭了它。

7.Nanobreweries

Microbrewers小心。小的只是越来越小。欢迎来到纳诺伊威- 品脱大小的家庭酿酒师（其中大多数与常规的非啤酒有关的日常工作）开始向当地的餐馆和商店提供工艺堆和遗产。啤酒爱好者和Ale Aficionados希望缩小与饮料相关的碳足迹的好消息。声称是圣地亚哥第一个纳米队的Hess Brewing已经编制了全国各地的微小艺术家啤酒厂的大纳米·重大名单。想把你的家用爱好者变成一个纳米士？看看这些指针设备，许可和其他法律问题．

8.花园植物采用

宠物不是唯一一个死亡，离婚或移动之后无家可归的人。植物和后院花园经常遭受同样的命运，远离忽视。感谢一个叫做的团体任性的植物这些废弃和不需要的花园和室内植物在生活中有第二次拍摄。本集团的中途住宅，采用活动和弹出店的游客经常为他们的素食花园，果园和窗台找到很棒的补充。他们拯救植物（类似于局部自然资源），避免前往幼儿园，植物通常从长距离发货。另一个变异：园林植物交流。如果你找不到你附近的一个，请考虑举办一个人．

9.工匠酿酒厂

精神恋人，高兴：一个安静的革命正在展开，可能在你附近的一个附近。微馏分用当地种植的谷物酿造手工威士忌、杜松子酒、伏特加和其他烈酒，这些酒主要在附近的餐馆和酒吧里可以买到。Handcrafters像koval.在芝加哥，高空酿酒厂俄勒冈州波特兰市，还有Catoctin Creek蒸馏公司在弗吉尼亚州珀塞尔维尔市，甚至用有机手工酿制的烈酒来兜售他们的可持续发展证书。想要找到你所在地区的精品酿酒厂，请参阅美国蒸馏学会会员地图．想要自制吗?阿迪还提供电子课程用于抱负工匠的蒸馏器......和会是月经(retro-trend另一个的“修理美国”风气)。

10.种植自己的餐厅

以前你会去奶奶家吃新鲜的自家菜。现在，你最好出去吃饭。许多餐馆正在采用奶奶的超本地化方法，就地制作自己的食物。芝加哥的不常见的地面有一个有机的城市屋顶花园，提供从祖传番茄和葱到灌木豆和茴香的一切。邮政现代啤酒店在华盛顿市中心，在室外庭院中体育一个蔬菜和水果园。远离大城市的空间限制，Glasbern客栈在Fogelsville, Pa。，not only grows a multitude of organic fruits and veggies on its 130-acre farm but also offers patrons grass-fed beef and lamb from its herds of Scottish Highland cows and Katahdin sheep.

11. Hyperlocover

你们听说过100英里的饮食，一个努力个新词只吃自家方圆100英里内的食物。现在有了10英里减肥法;的1英里的饮食;甚至是零英里的饮食（AKA一个后院花园，产生一切 - 我们的意思一切- 你吃）。没有完全浸入的准备，但要靠近家？查看本地收获的附近列表农贸市场，辅导， 和食物合作．或者尝试一下Locavore网络，它可以让你指定到当地种植者和市场的首选距离。

照片学分:

自制葡萄酒：盖蒂图像

DIY美食：nicolasjonFlickr /

Nanobreweries：LandfeldtFlickr /

工匠酒厂:锇Flickr /

Hyperlocavores:败后Flickr /