打击食物浪费需要一种新的思维方式

Abeego蜂蜡包装的创始人Toni Desrosiers希望人们开始思考食物的自然生命周期。

“每一块食物都在从活着到死去的过程中。我们经常过早地把它扔掉，因为我们不知道在它生命的后期如何使用它。”Toni Desrosiers是蜂蜡包装的最初创造者，也是一家名为Abeego这是我们最近关于家庭食物浪费和如何减少食物浪费的对话的一部分。

Desrosiers解释说，人们通常没有被教导去看待食物的新鲜程度，也没有被告知在不同变质阶段可以用不同的方法来使用食物。这并不像我们想象的那样非黑即白，更多的是关于根据食材的年代找到它的理想用途。

以面包为例。她的建议是不要吃预先切好的面包。“当你有一条美味的硬皮面包时，面包皮会保护里面的水分。拿把大面包刀，学着切面包。”把面包放在透气的材料里，防止霉菌生长——她把面包放在纸袋里，用Abeego包好，可以保存7-10天——然后根据新鲜程度来使用。先做三明治，稍微干一点后再做吐司，然后做面包屑或油炸面包丁。不应该有理由把它扔掉。

随着减少家用一次性塑料的趋势继续下去，Desrosiers担心这可能会导致更多的食物浪费——因为当我们停止包装食物时，食物变质得更快。根据Abeego所做的实验，将食物“裸露”放在冰箱里会使其在三天内失去30%的天然水分。当用Abeego蜂蜡包装时，它在同一时间段内损失不到1%。保鲜膜不透气，不能让食物自然地度过生命周期，最终导致食物黏滑、潮湿、腐烂。

©Abeego -用Abeego包裹的食物与“裸露”的食物的时间相同。香菜是在4天后拍摄的，瑞士甜菜是在3天后拍摄的。

后院的堆肥箱不应该被视为解决未食用食物的方法。这是一种权宜之计，往往没有意识到在这个过程中浪费了所有的资源。正如Desrosiers所说，“在堆肥堆下面是浪费的运输、灌溉、雇佣成本、仓库储存、包装、废物管理，甚至蜜蜂授粉。”

我们能做的最好的事情就是了解食物的生命周期以及它不断变化的事实。尽你所能通过适当的储存来延长它，不要害怕使用可能不完美的食物。