Finless Foods将实验室培育的鱼带到你的餐盘

这家年轻的初创公司利用细胞农业在水里养鱼——美味、营养、无残忍。

你有没有意识到鱼是唯一一种被大规模猎杀的食物?人类饮食中的其他主要肉类都是人工养殖的。因此，由于过度捕捞和环境污染物的污染，鱼类种群处于危险之中。beplay体育官网电脑情况如此糟糕，以至于有人可能会说，再也没有可持续发展的鱼类了。

除非你和迈克·塞尔登谈谈，他是无鳍的食物．塞尔登认为，人们仍然可以在不掠夺海洋的情况下享受鱼的味道、质地和营养，如果他们以一种完全不同的方式来对待它。塞尔登位于旧金山的鱼鳍食品公司(Finless Foods)正在用细胞农业技术在实验室里培育鱼类，使用的是取自一小块鱼肉的祖细胞。作为《连线》杂志描述：

“我们的想法是欺骗这些细胞，让它们认为自己仍在主人体内。因此，通过给它们喂食盐和糖等营养物质，Finless可以让细胞变成肌肉、脂肪或结缔组织。把它想象成酵母:一旦你有了发酵剂菌株，你就可以继续制作独特的面包。塞尔登说:“一旦这些公司都有了细胞系，他们就再也不用回到最初的动物身上了。”

到目前为止,无鳍的食物他制作了一个最初的原型，由鱼细胞和一种食物糊酶结合在一起。在2017年9月的一次试吃中，它被用于鲤鱼丸子。As INC报道在美国，该公司希望改进流程，并在2019年底之前能够复制蓝鳍金枪鱼;最终，该公司计划种植各种鱼类。

“放眼未来，Finless正专注于研发;组织工程方面的努力将使他们不仅能培养分离的细胞，还能培养‘类似鱼肉的大块东西’——基本上就是鱼片。”

最难说服的是让人们接受。许多人觉得实验室培养鱼的想法很恶心，而另一些人则认为这很令人兴奋。重要的是要明白，实验室培育的肉仍然是肉，尽管它经过了不同的旅程才被送上餐桌。Engadget描述实验室生长过程:

“科学家从所谓的卫星细胞开始，为它们提供生存和发育所需的所有营养物质。扔一些可食用的材料进去，作为细胞生长的脚手架，确保有最佳的活动量和正确的温度，最终你就有了可以煮熟吃的肉，就像你今天从商店里买到的猪肉、牛肉或鸡肉一样。这是科学家们仍在改进的复杂过程的简化，但本质上就是这样。试着去做自然发生的事情，但要在动物之外进行。”

这么说，这似乎并没有那么可怕。这一过程使数十亿动物免于痛苦和不必要的死亡，对此也不难争论。正如塞尔登在宣传视频中所说的那样，“成功就是看到这些动物在自己的生态系统中茁壮成长。”如果我们真的想要这样，那么我们需要调整我们的饮食来实现它。在下面的视频中了解更多:

无鳍的食物从CLUBSODAPRO在Vimeo．