化石燃料如何影响粮食价格

石油和天然气价格处于历史最高水平，这将在很短的时间内对我们的饮食产生重大影响，因为我们不只是用化石燃料开车或取暖——我们正在吃它们。

在迈克尔·波伦(Michael Pollan) 2006年的经典著作《杂食者的困境》(The Omnivore’s Dilemma)中，他解释了如果你吃的是典型的美国饮食，你是由玉米做成的。从动物饲料到芝士威滋奶酪，它无处不在。Pollan写道，麦当劳的一餐“可能看起来像汉堡包、鸡块和沙拉，但它完全是由玉米改造而成的……代表着足够多的玉米溢出树干。”

如果你再往前走一步，就意味着你是由化石燃料构成的。Pollan说，玉米是植物中的SUV，他写道:“按照我们的方式种植玉米需要大量使用化肥，每蒲式耳大约需要消耗四分之一到三分之一加仑的石油。”

在我们注意到，2021年9月天然气价格飙升至历史最高水平，而由于原料成本过高，化肥厂纷纷关闭。我写道:“当天气变冷，炉子和锅炉打开时，情况会变得更糟。顾问们已经预测，我们可能会面临冬季停电，而且肯定会面临非常高的天然气和电费账单。”没人会在舞会上跟俄国开战。

在我的书中，1.5度的生活方式，“我试图研究我们所做的一切的碳足迹，包括饮食。我写了Haber-Bosch过程他解释说:“肥料由氨制成，氨由氢气制成，氢气由天然气制成。这使得它成为一种化石燃料产品;每产生一个氨分子，就会产生一个二氧化碳分子，所以当我们吃用氮肥制成的食物时，我们实际上是在吃化石燃料。”

一些人，比如作家兼教师瓦茨拉夫·斯米尔，认为这是一件非常好的事情——对天然气的最高限度和最佳利用。他写道:《能源与文明:历史“这只是一个小小的代价:

“没有任何其他能源使用能带来像使用合成氮带来的更高作物产量那样的回报:通过消耗大约1%的全球能源，现在可能提供全球作物每年使用的大约一半的养分。由于食物蛋白质中约四分之三的氮来自耕地，目前全球近40%的食物供应依赖于哈伯-博世氨合成工艺。反过来说，如果没有哈伯-博世合成，享受今天饮食的全球人口将会减少近40%。”

现在，由于乌克兰战争和与俄罗斯的贸易中断，化肥供应处于危险之中。彭博报告称，由于天然气价格的影响，欧洲化肥生产商正在削减产量，而天然气价格占其成本的80%。俄罗斯是各种主要作物养分的主要出口国。彭博还有报告称，“世界上几乎每一种主要作物都依赖钾肥和氮等投入，如果没有稳定的供应，农民们将更难种植从咖啡到大米和大豆等所有作物。”

和玉米?可以说是北美人的主食?在玉米中心爱荷华州，司法部长汤姆·米勒正在调查价格上涨问题抱怨:

“自2021年1月以来，无水氨增长了315%。根据美国农业部农业营销服务部提供的最新数据，尿素增加了214%，液氮增加了290%，磷酸一铵(MAP)增加了171%，钾肥增加了213%。”

尽管多年来人们一直担心高果糖玉米糖浆和氢化植物油，但它们的使用量从未停止增长。如果你吃加工食品，你仍然是由玉米和化石燃料构成的。如果你吃了很多面包，你也有麻烦了金融时报》在美国，去年的收成很差，像堪萨斯州这样的产粮区的干旱也在加剧。

俄罗斯不仅是世界上最大的小麦出口国(乌克兰是第五大出口国)，而且还是美国进口化肥22.4%的供应国。别忘了所有设备都是靠什么运转的;正如《金融时报》(Financial Time)报道的那样:“柴油价格飙升至每加仑近5美元，农民们需要柴油来给拖拉机、卡车和收割机提供燃料。”

去年9月，当我们担心这一切时，我们采访了未来学家亚历克斯·斯特芬，他告诉“树抱者”:“我们生活在地球的紧急状况中。这一紧急情况最严重的症状之一是丧失可预测性——需要为各种可预见的灾害做好准备。对突发事件毫无准备是领导力的失败。”

当时就预测到了食品价格上涨，但我们仍然有俄罗斯的燃料、小麦和化肥。事实上，我们毫无准备。

在我的书中，我指出整个食品系统需要彻底改革，主要考虑的是二氧化碳的排放，并引用了一项研究的建议讨论了环境保护狂)呼吁改变全球粮食系统——所有这些都将减少用于粮食的化石燃料:

• 采取植物丰富的饮食，如地中海饮食或EAT-Lancet饮食(也被称为“行星健康饮食”)，“适量的乳制品、鸡蛋和肉类”
  
• 减少我们的食用量:“将全球人均卡路里消费量调整到健康水平”
  
• 通过作物基因和更好的耕作方法提高产量
• 减少50%的粮食损失和浪费
• 通过更精确的使用来减少氮肥的使用

我接着说:“克拉克和他的团队指出，如果这些变化得以实现，还会带来其他好处，包括减少化肥径流造成的污染、改善生物多样性、减少土地使用变化，以及“如果饮食组成和热量消耗得到改善，肥胖、糖尿病、心脏病和过早死亡的患病率会降低。”在我看来，这是一种双赢的局面。”

如果我今天写这篇文章，我会更强烈地指出，所有这些措施都减少了用于喂养奶牛的肥料数量，减少了被丢弃的食物的数量，并且通常减少了所需的氮肥数量——也许有一天会达到这样的程度我们可以用绿色的氢．

与此同时，有一件事我们可以肯定，那就是今年的食物将会非常非常昂贵。一个多世纪前美国食品和药物管理局的所有这些建议在今天同样有意义。