忘记食物沙漠。我们需要谈论食物“海市蜃楼”。

讨论食品安全需要超越物理访问包括负担能力。

食品安全被联合国粮农组织定义为“一种情况存在时,所有的人,在任何时候,有物理、社会、和经济获得足够的,安全的,和有营养的食物,满足他们的饮食需要和食物偏好积极和健康的生活。”

不幸的是,这不是真的对许多人生活在美国和加拿大。尽管是两个世界上最富有的国家,一个令人震惊的个人和家庭有困难袜冰箱和定期健康新鲜食品分发处。

这是为什么呢?

有人可能会说这是因为人生活在“食品沙漠。”这个术语指的是缺乏超市内轻松步行或者运输距离。作为琼斯妈妈解释了:

“在过去,如果一个城市居民不得不一英里到杂货店,它可能意味着她住在一个“食品沙漠。”这个词是由社会科学家在1990年代描述地方失去成分需要健康的食物。”

但随着研究者深入找出为什么很多北美人吃的不好,他们已经意识到问题是更复杂的比物理访问的问题。许多城市居民住在靠近超市,但是不能去购买这些产品。这是另一种的社会经济问题,因此,建立一个新的术语,“食品海市蜃楼。”

一个去年发表的研究温尼伯大学的主张的重要性不仅仅考虑当评估食品安全的物理访问:

“靠近超市本身并不是实质性的足以辨别如果一个人能够购买和食用健康的食物因为不同的社会经济团体能够浏览和克服空间障碍不同。此外,没有靠近超市之间的关系和能力购买健康食品。因此,食品环境的定义必须包括一个分析社会剥夺。”beplay体育官网电脑

一篇文章琼斯妈妈名为“令人沮丧的事实对潮人食品城镇”,则更进一步,认为贫困不仅仅是阻止人们在商店购物离家园,但是类型的商店如雨后春笋般在城市中随处可见。许多非常时髦,高价杂货商,花哨的农贸市场,和状态商店,面向富裕的年轻hipster-types和美食家。

我注意到这个十年前在多伦多,一个贫穷的大学生。尽管生活接近Trinity-Bellwoods公园的农贸市场,没有办法我能买得起一头4美元的有机甘蓝。相反,我走了半个小时在没有褶皱的购买进口产品。

斯蒂芬·塔克Paulsen引用Deborah Gilfillan住在布鲁克林,但必须走一英里过去Trader Joe ' s Whole Foods,到达一个负担得起的杂货店。在她的周围,很难找到便宜的主食:“你可以进去买10个不同的生菜。但是我们长大的猪肉。很多人没有它。”

食物“海市蜃楼”最差的社区和城市正在经历迅速的中产阶级化(如波特兰)。政府政策不承认社会经济层存在于一个特定的地方。

”2010年,白宫宣布健康食品融资计划,提供贷款、赠款、食物和减税卖家主要在社区成为食物沙漠。帮助识别贫困地区,政府看着普查区的收入中值是否小于大区域的平均收入的81%。但这个指标并不适用于富裕的社区,富人和穷人住的地方挤在一起。”

似乎没有人知道如何处理这种情况。快速的好处,根据全国平均成本,不要在高价市场。当然还需要更多的研究,如映射温尼伯大学的研究人员完成的,这说明了特定区域的城市需要预算的杂货店。

城市规划者应该承认,健康就是不把它如果是负担不起的。对于每一个“潮人”市场,应该有一个克罗格(美国)或食品基础知识(加拿大),甚至低价农贸市场,附近放置。解决方案并不容易,但进化我们的谈话从沙漠到“海市蜃楼”是在正确的方向上迈出的一步。