Frog's Leap酒厂:旱作农业每年节省1000万加仑水

青蛙的跳跃酒厂一个有机和生物动力的葡萄园位于市中心纳帕卢瑟福地区．早在1975年，主人约翰·威廉姆斯(John Williams)住在圣赫勒拿(St. Helena)的一块土地上，这里在19世纪是一个青蛙农场。是的,一个青蛙农场！1981年，他开始在Stag’s Leap酒窖工作，这个机会使他和他的朋友Larry Turley用“借来的”葡萄酿造了一罐5加仑的葡萄酒。为了向这种葡萄的起源和青蛙农场致敬，他们将其命名为“青蛙之跃”。他们对结果很满意，卖掉了摩托车，又生产了500箱。

如今，“青蛙之跃”已经进入生产的第30个年头，是绿色葡萄酒酿造的先驱。他们是纳帕第一家拥有有机葡萄认证的酒庄，也是加州第一家拥有LEED认证的建筑．但他们最令人印象深刻的成就之一是，他们种植所有的葡萄不使用任何水;他们完全地里。

1994年，Frog's Leap从圣赫勒拿的青蛙农场搬到了卢瑟福的历史悠久的安德森酒庄。特雷并没有跟随，他继续建立了现在的特雷酒窖。安德森酒庄是1884年由一个德国酒商建立的一个幽灵酒庄。这座新家位于卢瑟福产区，拥有多种多样的小气候和土壤类型。它还生产加州一些最著名的葡萄酒。西侧被称为卢瑟福长凳(Rutherford Bench)，是纳帕一些屡获殊荣的赤霞珠(Cabernet sauvignon)葡萄酒的产地。青蛙之跃在这条长凳上有四个自己的葡萄园。

庄园周围点缀着一座红色的大谷仓，这是纳帕最古老的谷仓木板和木条建筑．威廉斯在修复这座建筑物时非常小心。谷仓的重建使用了85%的原始木材，现在被超过40英亩的有机庄园葡萄园包围。

在有机食品还未流行之前就开始尝试

balaji shankar venkatachari / Flickr / CC BY-NC 2.0

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威廉姆斯说:“24年前，我们的第一个葡萄园获得了有机认证，相信我，在当时，这不是一件很酷的事情。”1987年之前，威廉姆斯一直从其他葡萄园购买葡萄。同年，他买下了自己的第一个葡萄园，开始攻读康奈尔大学(Cornell University)的农业学位。初步的土壤检查发现，葡萄园不仅缺乏钙，而且缺乏锌和硼。在奶牛场长大的他对传统的修复方法很有信心;他错了。当葡萄园的情况迅速恶化时，威廉姆斯开始寻找替代方案。通过费茨酒庄的老板，约翰认识了来自门多西诺县的有机农场主阿米戈·鲍勃。鲍勃朋友教威廉姆斯如何顺应自然而不是违背自然进行耕作。约翰成为了一个土壤农民，而不是只是一个葡萄种植者．

“它(有机)真的是灵感的来源……这指引我们走上了做其他事情的道路。但有机农业首先出现。”

Frog's Leap建造了纳帕第一个LEED认证的商业住宅，配有地热加热和冷却系统。这个闭环系统由20口不同的井组成，可为10户人家降温。这座房子是酒庄的行政办公室和品酒室。但它并不是该地产中唯一获得LEED认证的建筑。青蛙之跃也是纳帕唯一获得LEED认证的温室，没有双关语的意思。正如你所期望的那样，从2005年开始，酒厂的日常运作100%由太阳能驱动。但这些改善不仅仅是为了环境，也为了良好的商业。beplay体育官网电脑例如，他们每年的电费是5万美元，所以太阳能在财政上是合理的。

青蛙之跃所做的最独特的努力之一是在水资源保护方面。任何一种葡萄作物都不用水。它们完全是旱作的。约翰解释说:“125年来，纳帕所有的葡萄都是旱种的。灌溉在上世纪70年代来到纳帕，在80年代后期开始流行，并在90年代成为必需。现在人们认为，没有水就完全不可能种葡萄。”

无水的酒

Bernard Wee / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

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干式种植的葡萄不仅减少了用水量，而且生产出来的产品明显更好。首先，旱地种植的葡萄根非常深。这使它们更加健壮，对疾病的抵抗力也更强。相比之下，接受灌溉的葡萄在藤上停留的时间明显更长。葡萄本身的含糖量极高，转化为高酒精含量，这一趋势一直困扰着葡萄加州葡萄酒的晚了。酒精含量比80年代末增加了10% !随着葡萄酒中酒精含量的增加，酸度降低，必须稍后添加。这些输入开始使所有的灌溉葡萄酒口感相同。你失去了土壤，它就变成了酿酒的巫术，而不是真正的葡萄的细微差别。

纳帕非常适合旱作，尽管传统种植者会告诉你相反的情况。但青蛙之跃并非由独角兽提供动力……我们检查。纳帕谷的旱作农业需要16-20英寸的年降雨量，才能让葡萄树维持该地区炎热的月份(5月至10月)。纳帕每年的降雨量约为36英寸。

但威廉姆斯明白，Frog's Leap的成功不仅仅在于酒庄。它是关于社区。在今天的农业综合企业中，这是罕见的，所有的酒厂农场工人都是全职员工，支付生活工资和福利。威廉姆斯是如何负责任地雇佣劳动力，并将他的葡萄酒保持在每瓶30美元左右?灵感来自于他在纽约当奶农的日子，在那里，共同劳动是社会结构的一部分。利用这种模式，他的员工现在维持着另外四个葡萄园和一个酒庄。

“在葡萄方面，如果你只种植葡萄，你修剪它们，然后就没有什么可做的了。然后你去摘葡萄，然后就没事可做了。这就是为什么我们在这里种植近70种不同的作物。修剪完葡萄，我们就可以修剪果树了。交叉培训和农业多样化帮助缩小了这一差距。但这还不够。于是我们去找了几个邻居，(对他们说)‘你们在招人，在解雇。真讨厌，让我们替你做吧。”现在我们可以常年雇佣这些人。”威廉姆斯说。

在品尝青蛙之跃的葡萄酒时，你会注意到一些你在其他酒庄不常发现的东西:一致性。无论是他们的Sauvingnon布兰科用它的矿物质和卡菲尔石灰怡园2007年梅鹿辄伴随着雪茄和胡椒的味道，蛙跃葡萄酒在所有品种之间有着明显的连续性。它们味道鲜美，但不像大多数加州葡萄酒那样直白。旱地耕作似乎增强了葡萄酒的地域感，赋予它区别和联系。

例如，他们的2007年梅洛一定会让你大吃一惊。加州梅洛通常搭配一个大的卡通KAPOW à la 1960年的蝙蝠侠。但不是这个。它坚守阵地，不需要食物陪伴。它的售价为34美元，这是他们大多数葡萄酒的售价。只有他们的Rutherford会让你翻倍，75美元。

那么，威廉姆斯是对的吗?灌溉严重稀释了吗土地加利福尼亚的葡萄酒?

我不确定。但它确实是那种味道!

更正:这篇报道的前一个版本称，每年节省的水是64000加仑。实际上每年可以节约1000万加仑，每英亩节约64000加仑。