不喜欢冰箱的水果和蔬菜

把这些食物从冰箱里拿出来，让它们成为最好的、最可持续的自己。

小型冰箱并不适合所有人，但你会经常听到我们对它们赞不绝口。它们允许更小的厨房，使用更少的能源，鼓励更少的食物浪费。对于生活在适合步行的城市的人来说，它们还有一个额外的好处，就是激发了一种更公共的购物方式，人们可以在健康的日常散步中获得新鲜的食材，同时支持当地的商业。

但如果你有成堆的食物要冷藏，小冰箱就不管用了——所以最好知道哪些食物喜欢放在冰箱里，哪些食物更喜欢放在外面。这有两个好处:它可以腾出冰箱里的空间，另外，它可以让不喜欢冰箱的农产品充分发挥其口感和风味的潜力。华友世纪!

1.西红柿

把西红柿放进冰箱宣判了它失去美好味道的悲惨未来。番茄的美妙、甜美的味道是由糖、酸和挥发性化合物决定的。冷藏不会影响前两者，但它基本上关闭了挥发物的合成，使这些可怜的东西变得平淡无味。释放香味化合物!把西红柿拿出来!

2.黄瓜,茄子,辣椒

这些热带水果——我知道这听起来很奇怪——不喜欢寒冷。虽然它们可以冷藏，但它们不需要冷藏，如果它们存放在太冷的温度下，对它们的热带小身体来说，可能会产生点斑和软斑。

3.洋葱、葱、大蒜

香葱、大葱和青菜都喜欢放冰箱里凉爽的地方，而它们的纸质葱类——洋葱、青葱和大蒜——更喜欢凉爽、干燥的地方，而不是冰箱里。注意，它们是装在网袋里的——这是因为它们喜欢呼吸，所以一定不要用塑料让它们窒息。

4.土豆、红薯

我总是想把土豆放在冰箱里，因为在我准备使用它们之前，这样可以防止它们变成异类。但一些科学家说，应该把它们排除在外，因为所有令人惊讶的事情:潜在的癌症风险!研究表明生土豆不应该放在冰箱里，因为在低温下，一种叫做转化酶的酶会把蔗糖分解成葡萄糖和果糖，在烹饪过程中会形成丙烯酰胺(一种与癌症有关的化学物质)。把土豆放到又黑又干的地方。

5.夏天的水果

桃子、李子、樱桃——所有有核的核果——如果放在冰箱里还没成熟就会变得粉嫩无味。一旦它们完全成熟，你就可以把它们放进冰箱了——但你很可能会在那个时候把它们都吃掉。

6.冬季南瓜

有人把冬天的南瓜，像冬胡桃和橡子，放进冰箱吗?它们太漂亮了，理应成为柜台上的主角。但除了它们好看的外表，它们的味道在不吃的时候更好。

7.一些西瓜

有粗糙网皮的瓜(比如哈密瓜)在采摘后会继续成熟，所以不要把它们放在冰箱里，否则它们就不会变成它们注定要变成的甜美多汁的东西。蜜瓜等表皮光滑的瓜会拒绝进一步成熟，所以即使它们被迫放入冰箱，它们也不会太过抗议，即使它们在室温下看起来更多汁、味道更好。

8.鳄梨

牛油果只有在成熟到快要变成糊状的时候才应该放进冰箱。在那之前，它们会拒绝在寒冷中成熟，而且没有人喜欢硬牛油果。如果你吃了足够多的牛油果，最好的策略是在牛油果还很好很硬的时候提前买下来，把它们放在外面，等它们成熟了再吃。

9.罗勒

哦，罗勒，为什么这么敏感?大多数草本植物在冰箱里保存得很好，尤其是当茎部浸泡在一杯水中时。但是挑剔的罗勒在寒冷的环境下会很敏感，如果在冰箱里放太久，它会变软变黄，让你感到恶心。我发现把一束罗勒像切花一样放在水里不仅能延长它的寿命，而且很漂亮，还能让厨房闻起来像天堂。