在罐子里自己种豆芽

想想萌芽。对一些人来说，紫花苜蓿芽和它们脆脆的同类可能不过是一些常被冠以“伙计”字样的搞笑食材。但现在是时候给豆芽应有的尊重了!

早在5000多年前，中国古代的医生就开始用豆芽来治疗疾病，18世纪的船长就用豆芽来预防长途航行中的坏血病。它们可以在任何气候条件下轻松快速生长，不依赖土壤或阳光。它们需要的资源很少，也不会产生浪费。另外，它们不需要烹饪。有什么不值得赞赏的呢?如果你对嬉皮食物感兴趣，只要把它们改造成高级微绿色蔬菜，你就万事通了。基本上，他们是完美的。

你需要什么

• 广口瓶;你可以使用罐装罐或重复使用你的罐子，确保它们已经清洁和消毒。
• 网眼或粗棉布和把它固定在罐子上的东西(比如橡皮筋)。如果你使用罐头罐，你可以把网放在上面，并通过拧上盖子的环部分来固定它。
• 种子。

选择种子

通常有紫花苜蓿和绿豆(普通豆芽的来源)，但也有很多其他的选择。试着吃萝卜、扁豆、芥末、黄豆、甜菜、豌豆、西兰花、向日葵和小麦浆果，这里仅举几例。

重要的是，你购买的种子是专门用于发芽的;他们会被贴上标签。这些不含化学物质的种子已经清洗干净，没有病原体。在过去，商业种植的豆芽是疾病爆发的主要原因沙门氏菌而且e。杆菌)，一般是因为种子受污染;所以要确保你的种子是为发芽准备的。为了解决安全问题，加州大学建议只使用经过认证的无病原体种子来进行芽殖(Burpee Seed和and Sprout People是很好的种子来源)。

和…发芽!

给罐子消毒，把种子放在一个非常干净的地方。不是在肮脏的厨房里，也不是在宠物附近和繁忙的家庭交通中。

• 把种子或豆子洗干净。在罐子里放入一到两汤匙种子(确保它们不要占罐子的四分之一以上;它们会膨胀很多)，用几英寸的水覆盖，并将网孔或粗棉布固定在上面。在室温下浸泡8到12小时。

把种子沥干，冲洗干净，然后再沥干。找一个没有阳光直射的地方，把罐子倒扣着放，但要有一定的角度，以便排水和空气流通。你可以得到一个定制的发芽架，或尝试一个盘子架或只是一个碗。

• 每天冲洗和沥干两到四次种子，确保它们不会完全干燥。
• 一旦它们足够大，就可以收割了!这通常需要3到7天——最短的一天——取决于你要发芽的是什么。例如，吃扁豆和绿豆可能只需要一两天。当豆芽还在相对较小的一边，刚开始变绿的时候，它们是最好的。

最后冲洗一下，用滤锅沥干，去掉所有未发芽的种子。一旦它们变干，将它们储存在一个有盖的碗中，并在一周内使用。所有的豆芽都可以生吃，除了最娇嫩的(比如紫花苜蓿)，也可以用文火煮熟。