如何建立一个强大的地方食品体系

它超越了农贸市场和CSA股份。

在我们有“本地食物”之前，我们只有食物。社区用该地区生产的任何东西来养活自己，农民直接向商店和顾客销售。为了给美国中部饥饿的人们提供食物，从佛罗里达或加利福尼亚常年运来蔬菜，这是闻所未闻的事

然而，在过去的半个世纪里，一种更加国有化的粮食生产体系已经发展起来。正如布莱恩·威廉姆斯在一篇强城镇文章在美国，农业州现在种植或种植送到州外加工的食物，然后再买回来:

“今天，如果俄亥俄州的每个农民都承诺为当地市场种植作物，每个俄亥俄州的消费者都承诺购买当地产品，我们就会有饥饿的人们和浪费的食物。这是因为我们缺乏将食物从农场运到餐桌的供应链——加工、分销和营销‘基础设施’。”

威廉姆斯认为，如果我们真的想发展强大的当地粮食经济，就像我们曾经拥有的那样我们的方法必须超越支持CSA(社区支持农业)股份和农民市场．这些都是通向本地、农场生鲜运动的宝贵通道，但不足以改变事情的运作方式，也不足以颠覆当前的经济模式。他为带头开展这项运动提出了许多极好的建议，本文将分享其中一些。(阅读全文在这里．)

1.从学校、医院、大学和其他机构获得当地采购承诺。

机构市场是发展基础设施的关键，这是一个强大的当地食品场景所必需的。这些机构有能力将农民、加工商和分销商纳入供应链网络。他们的合同大到足以支持当地的种植者。他们对当地产品的使用将使更广泛的人群接触到当地食物，而不仅仅是逛时髦餐厅的吃货。

(这个建议让我想起了我最近读过的一本书，并为环保主义者写了评论。”新农场，布伦特·普雷斯顿(Brent Preston)著。他和他的妻子在有机蔬菜种植者的职业生涯早期就意识到，为了经济上可行，有必要进军餐厅市场，而不是依赖于CSA模式。)

2.争取现有食品加工和分销企业的支持。

威廉姆斯指出，许多小规模的食品加工商，如家族经营的乳制品、屠宰场或农产品分销商，可能会感受到“我们这个喜欢并购、不做大就退出的商业世界”的挤压。他们很有可能愿意与该地区的农民合作，并寻找一个利基市场。联系并讨论为当地机构提供服务的可能性。

3.建立一个与当地农民合作的网络。

虽然个体农民可能无法满足大型机构的需求，但如果他们的努力——肉类、乳制品、蔬菜——与其他农民的努力结合在一起，这很可能成为现实。正如人们所说，人多力量大。

4.建设地方粮食经济发展基础设施。

了解社区中存在哪些食品加工服务，如清洗、包装、切丁、切碎，并了解这些企业如何参与供应链。如果没有，那就弄清楚需要哪些额外的服务，并将其发布给社区;你永远不知道在哪里以及如何创造就业机会。

财政生产力是使当地粮食系统运转的关键，而且为了可持续发展，它必须使每个人都受益。