如何吃木瓜，一种被遗忘的水果

想想榅桲吧:几个世纪以前，它是镇上的热门话题，国王、王后和平民都吃它。它经常和野味一起吃，和它的近亲一样受欢迎，甚至更受欢迎苹果而且梨．如今，随着人们对当地农产品和全国各地农贸市场的重新欣赏，榅桲复兴的时机似乎已经成熟。

榅桲被认为原产于高加索地区和西亚，但它已经在世界各地流行开来，尤其是在西班牙、法国和葡萄牙，它的果冻和果酱赢得了狂热的粉丝。事实上，“marmalade”一词最初指的是榅桲酱，这要感谢葡萄牙语中表示榅桲的单词“marmelo”。

榅桲来到新大陆后，很快就受到了殖民地妇女的欢迎，她们利用它的高果胶含量制作了大量的蜜饯。在新英格兰殖民地的果园和菜园里种上一两棵榅桲树是很平常的事。

温柏的怪癖

今天，榅桲酱在伊比利亚半岛和西班牙语国家仍然很受欢迎回忆的甜蜜通常搭配三明治或曼切戈奶酪作为餐后甜点。这种又硬又粘又甜的糊状物也是给你的奶酪或熟食板．榅桲也有很多健康益处:它富含维生素C、锌、铁、铜、铁、钾和纤维。

不幸的是，现在在北美的杂货店，甚至农贸市场都很难找到榅梨，但值得四处打听!你最好的选择可能是找一个后院有灌木的邻居;落叶的榅桲树常因其装饰性和漂亮的淡粉色花朵而被种植。虽然榅桲最初生长在英国殖民地，但美国农民把它们带到西部的德克萨斯州和加利福尼亚州种植，但迄今为止还没有全国性的商业榅桲产业。

也许关于榅桲最重要的一点是你不能生吃;当然，除非你喜欢硬的、木质的、涩的水果。当榅桲完全变黄，空气中弥漫着醉人的香味时，你就知道它成熟了。

因为水果中有太多的果胶，你需要卷起袖子，给它一些严厉的爱和感情。一把锋利的削皮刀和细心的雕刻技巧是必不可少的;榅桲坚硬的皮并不总是那么容易剥掉。尽管有这样的苦差事，但在烹饪之前，你总是想要去皮和核，然后你可以随心所欲地烤、炖、泥、果冻、水煮、烤或烤它们。

如果你想简单点，煮或炖在含糖液体中是最好的。这也是一种买一送一的方式，因为你可以得到烤的嫩水果和糖浆，你可以把它淋在几乎所有东西上，包括燕麦片上。

不要羞于放糖，因为榅桲很苦。然后在炖的时候加入你自己的口味——新鲜的生姜、香草豆、迷迭香、柠檬皮或肉桂棒都是不错的佐料。

另一个关于榅桲的惊喜?煮的时间越长，就越好看。这个多节多节的普通小水果在加热和蒸汽的帮助下会变成鲜亮的鲑鱼粉色。榅桲也是一种可爱的水果，可以放在阳光明媚的窗台上，因为它会慢慢释放出一种令人陶醉的香草和苹果的气味。不管你是在烤榅桲挞在你的奶酪盘里涂上果酱，或者是美味的摩洛哥塔吉锅，只要你尝了第一口，榅桲的独特之处就都是值得的。