茶应该泡多长时间?

你知道你的茶应该泡多长时间才最有益，味道最好吗?有些人只让茶泡一分钟左右，而另一些人则等得更久。正确的方法取决于科学，茶的种类，当然，还有个人的口味。

从植物到杯子

有茶的种类很多但最常见的四种颜色——黑色、绿色、乌龙色和白色——都来自同一种植物——山茶。然而，它们的处理方式不同。

红茶的叶子被摊开晾干，然后卷起来释放水分。叶子再次展开，暴露在氧气中。这种氧化过程赋予茶叶独特的味道，并使绿叶变成铜色。然后用热风把叶子吹干，按等级和大小分类。

喝绿茶时，在茶叶展开枯萎后，将其蒸熟，这样可以阻止氧化过程，保持绿茶的颜色。然后把叶子卷起来，晾干，分类。

乌龙茶经过部分氧化过程，所以不会像红茶那样变黑，也不会达到和红茶一样的味道。

白茶也是如此，因为氧化过程很快就会停止。白茶相对稀少;它来自于新的生长，因为植物的叶子仍然展开，芽仍然没有开放。

泡茶的科学

你还记得在科学课上学过渗透和扩散吗?泡茶的过程解释了这两个概念。

把一个茶包放在水里，看看会发生什么。水流过茶袋(渗透作用)，茶叶溶解在水里(扩散作用)，水变成棕色。水也会流回茶包，这是为了平衡茶包内外的浓度。

所以，当你泡茶的时候，茶中赋予它风味和营养价值的化合物就会渗入水中。但它们不会一下子全部渗出来。不同的化合物以不同的速率进入水中，这取决于它们的分子量。

首先加入的化学物质是那些赋予茶叶气味和风味的化学物质，这就是为什么你在泡茶的那一刻就能闻到茶的味道。其次是抗氧化剂，包括一些轻黄烷醇和多酚，以及咖啡因。茶泡得越多，黄酮醇和单宁就会释放得越多。

时间和温度的秘密

泡一杯理想的茶不仅要考虑时间，还要考虑温度。不同的茶喜欢不同的温度，以获得最好的味道和化合物。

根据专家的说法，以下是理想的泡茶时间和温度，这取决于你泡的茶的类型。

红茶

将红茶浸泡3到5分钟，不管你是用茶包还是散装茶叶。

在大多数情况下，这是唯一应该在200华氏度到212华氏度(93到100摄氏度)之间煮茶的水。Sencha茶酒吧建议用180至190华氏度(82至88摄氏度)的水冲泡更精致的红茶，如大吉岭红茶和Keemum红茶。

绿茶

绿茶泡的时间不长。Sencha Tea Bar建议散叶泡2 - 4分钟，包茶泡1 - 3分钟。一些粉丝说，你可以在30秒内得到一个可爱的杯子。但请记住，如果你喝茶是为了它的好处，你必须让你的茶浸泡。发表在《饮料》杂志上的一项研究发现，泡茶的时间越长，多酚含量就越多，但5分钟是一个很好的折衷方案。

一般来说，泡绿茶的水应该在煮沸之前加热，以避免任何苦味。

乌龙茶

大多数茶叶专家建议散装茶叶泡5 - 7分钟，如果用乌龙茶包泡3 - 5分钟。

乌龙茶应该加热到略低于沸点。你也可以让水煮沸，然后让它冷却大约一分钟，然后加入你的茶。

白茶

白茶泡起来很快，因为泡散茶叶只需要2到3分钟，泡茶包只需要30到60秒。

白茶的水不需要很烫。专家建议温度仅为160华氏度(71摄氏度)。如果你不想使用温度计，Sencha Tea Bar建议，一旦壶底开始形成小气泡，就把水从炉子上拿掉。

花草茶

与上述四种茶不同的是，花草茶是由菊花和生姜等花草混合制成的。因为原料不同，酿造时间和温度也不同。从容器上的推荐开始，不断调整，直到找到最适合自己的味道。