如何让古老的食物重新变得美味

统计数字在不断重复，但它们却令人作呕地重复着:今天美国有40%的食物没有被吃掉，相当于每人每月平均浪费20多磅的食物。美国人每年扔掉相当于1650亿美元的垃圾;其影响是惊人的。

这在很大程度上与极其低效的食品体系有关，但我们消费者也有责任。美国消费者平均浪费的食物是东南亚人的10倍;我们浪费了超过20世纪70年代的一半。我们被宠坏了，我们需要多注意。我们可以做的一件事就是不要对不完美的食物如此挑剔。

自然资源保护委员会的科学家达纳·甘德斯说报告从上面的数据中，他写了一本伟大的书叫做无废物厨房手册亚马逊15美元。在书中，她概述了如何判断食物是否安全——以下是基于她的建议。

褐化皮和皮

农产品的外皮可以保护内部，但当某些农产品的果肉暴露在空气中时，它会氧化并变成棕色。它可能不好看，但吃它没有害处，味道也不会受影响。如果你对暴露在外的表面不感兴趣，可以立即在上面淋上柠檬汁来减缓变色。

碰伤的水果和蔬菜

某样东西被碰撞或挤压，就会受伤——细胞结构受损，开始软化和变褐。轻微的擦伤不会使食物不能吃;只是把擦伤的部分去掉，因为纹理可能会受到影响，更重要的是，它们可能会为微生物创造一个入口。

酸的或凝结的牛奶

只要牛奶是经过巴氏消毒的，酸的或凝结的牛奶很可能不会让你生病——事实上，随着牛奶的老化和变酸，它会创造一个不欢迎致病微生物的环境。beplay体育官网电脑也就是说，你可能不喜欢它的味道……大多数人都不会喜欢咖啡里漂浮的凝乳。但不要害怕，有很多方法可以做到把旧牛奶好好利用．

重要提示:未经巴氏消毒的牛奶和有霉菌的牛奶是另一回事，在这些情况下要特别小心。

棕色或粉色生菜

看到末端呈棕色、有棕色污渍或中心呈粉红色的生菜可能会让人不安，但这并不意味着绿叶蔬菜有疾病。叶子会因为生长条件或暴露在氧气中而变成棕色。粉色生菜呢?这可能发生在中肋暴露在更高的温度下。这些都可以放心食用。你可能不想把它放在沙拉的中心，但把它扔进切碎的沙拉里，塞进三明治里，会掩盖很多罪过。一些更丰盛的生菜也很好sautéed，莴苣心甚至可以直接放在烤架上做烧焦的凯撒沙拉，这在掩盖不完美方面大有帮助。

褪色或变暗的肉

看到肉中间是鲜红色，外面是暗棕色可能会让人不安，但这不是安全问题。肉的色素在暴露在阳光和空气中会自然变化，这不是腐败的迹象。照常进行。福利:如果你把肉从冰箱里拿出来解冻，它可以再次冻结．

腐烂的蔬菜

人类的本能可能会让你不想吃腐烂的蔬菜，但甘德斯解释说，蔬菜会“软腐”，这是细菌攻击其组织的结果。她说:“虽然腐烂的蔬菜不是你想要吃的东西，但其中的细菌与导致食物中毒的细菌不同。”“腐烂的部分应该去掉，没有受影响的部分仍然可以食用。然而，水果往往更容易受到酵母和霉菌的侵袭，这可能更具毒性。”

不新鲜的烘焙食品

吃烘焙食品、薯片和薄脆饼干时，当这些东西不新鲜时，乐趣就会大大减少——这些东西的口感很重要。但这并不意味着吃它们是一种风险，或者它们是无药可救的。这些东西中的大多数都可以通过在烤箱里短暂的烘烤来解决。你可以通过把烘焙食品放在冰箱里来防止变质——一旦解冻，它们几乎和你冻结它们的那一刻一模一样。

萎蔫的蔬菜

枯萎的绿色软软的胡萝卜、起皱的辣椒或番茄——这些都是产品失去水分、无法保持其结构的迹象。(我知道那种感觉。)但这些东西没有任何安全问题，10分钟的冰水浴可以奇迹般地恢复它们的活力。

过期的蛋

鸡蛋以携带沙门氏菌而闻名，所以人们对鸡蛋过敏是可以理解的——但就年龄而言，鸡蛋比我们想象的更耐久。伊利诺斯州农业部解释说“销售日期”或过期码表示新鲜度，而不一定是健康的。由于鸡蛋的质量会随着时间的推移而变差，所以使用“出售日期”来确保标签上指定的等级是准确的。如果储存得当，鸡蛋可以在过期几周后安全食用。

大多数消息来源说，鸡蛋在出售日期后的五周内都是好的。知道鸡蛋是否健康的诀窍是什么?打开它，闻一闻——你的鼻子会告诉你的。

结晶的蜂蜜

看到蜂蜜的金色渗出液变成粗糙的晶体是令人难过的，但这就是蜂蜜的作用，并不是腐败的迹象——事实上，蜂蜜以其令人难以置信的持久性而闻名。要让你的蜂蜜再次流动，请遵循以下指示白湖农场：
•用小火加热一锅水。
•把锅从炉子上拿开，把蜂蜜罐(去掉盖子)放进去。
•放置蜂蜜直到它变软。
•一旦蜂蜜变成液体状态，盖上盖子，摇晃罐子。
•慢慢冷却蜂蜜和慢慢加热蜂蜜一样重要，所以把蜂蜜放回温水中。
•让水和蜂蜜一起冷却。

硬红糖

这是不可避免的。除非你是密闭容器的大师，否则你的红糖最终会变成坚硬的石头。但这并不意味着它不能被拯救。大多数建议建议在容器中放置一片面包或苹果片一两天;添加的食物中的水分被糖吸收，变成柔软的酥皮。但你有一片面包或苹果可以扔掉，而这整个计划的重点是避免食物浪费。所以，用你无论如何都会扔掉的东西，比如柑橘皮。把三英寸长的橙子皮或柠檬皮和红糖放在一起，世界就会恢复正常。