如何在这个夏天在厨房里战胜炎热

在加拿大安大略省，7月是非常炎热的一个月，尽管我们在8月初享受了短暂的喘息，但天气预报说温度将再次攀升。天热的时候，我害怕打开炉子或烤箱，因为它会加热整个房间，但我永远饥饿的年轻家人仍然需要一天吃三顿饭。所以这些年来，我学会了调整我的夏季烹饪习惯，尽可能少地使用炉子，我发现这有很大的不同。我是这么做的。

1.使用更小的设备。

当你有一个慢炖锅，一个快煲，一个烤面包机，一个帕尼尼压机，一个华夫饼机，一个电煎锅，还有更多的时候，谁还需要炉子和烤箱呢?你可以用这些小电器做很多事情(显然你甚至可以用快煲做蛋糕)，它们甚至可以放在室外的露台或有顶棚的门廊上。

2.使用你的烧烤。

烧烤不仅仅是为了烧烤肉类和植物蛋白;你可以用它们作为热源，在盛油的铸铁锅里煎食物(felafel?)，在烤架上烤披萨面团或馕饼，烹饪裹着的蔬菜丁铝箔包装比如在谷物碗上烤哈罗米奶酪块，在玉米片上融化奶酪，或者烹饪整块玉米(忘了那一大壶沸腾、热气腾腾的水吧)。看看17种难忘的素食烧烤食谱．

3.选择速食蛋白质。

这就是成为素食主义者或纯素食主义者的真正亮点。烹饪一些豆腐、豆豉、鸡蛋或扁豆肉丸几乎不需要什么时间，这意味着你的厨房不会太热。如果你吃肉，那就吃腌过的鸡肉串、鱼片、去骨猪排和薄牛排。

4.吃三明治或卷饼。

我的意思是好它们会让你觉得你并没有放弃晚餐，而是像某种美食家一样把它做好café。烤番茄三明治配蛋黄酱和新鲜罗勒是我的孩子们的最爱。下次烧烤的时候烤一个茄子，把它变成baba ghanouj，一种美味的三明治酱，或者把鹰嘴豆变成蒜味鹰嘴豆泥。

5.制作严肃的沙拉。

这是蔬菜真正发光的季节，所以希望你吃了很多蔬菜。做生菜沙拉把它们填好用腌黄瓜切碎，切成薄片的萝卜，新鲜的香草，传家宝番茄，和任何你有的东西。在上面加上鹰嘴豆、煮熟的鸡蛋、坚果和奶酪来增加味道、质地和蛋白质，这样你就有一顿完整的晚餐了。

6.进行一次餐桌野餐。

我也认为这是一顿熟食店式的饭，各种各样的冷食或常温食材被摆在餐桌上，供每个人随意食用。这些食物通常包括咸菜或腌制蔬菜、橄榄、切片新鲜法棍、饼干、波辛奶酪或其他可涂抹的奶酪、硬奶酪、鹰嘴豆泥、胡萝卜条、番茄、意大利腊肠或植物性替代品，以及一些作为款待的薯片。

7.买主菜，做剩下的。

因为我们一家五口，下馆子一点也不经济，所以我们把下馆子留到特殊场合吃。相反，我有时会点几道主菜，然后再加些额外的菜，比如我上面提到的沙拉或一锅米饭。主菜可以是几份鹰嘴豆文达卢，黄油奶酪，花生炖菜，或炸过的当地白鱼。

8.制作美味有趣的酱汁。

如果你做了一些美味的酱汁，它们可以指导你的饮食选择。辛辣的花生酱、墨西哥辣酱、香蒜沙司、自制的凯撒沙拉酱等都是烧烤蔬菜、谷物碗、意大利面、米纸卷等一系列菜肴的绝佳佐料。我知道在冰箱里放这些酱汁会让我在工作日吃更多的蔬菜。看看梅丽莎的完整清单调味料提升你的食品储藏室．

9.走平。

我前面提到了快速烹饪的蛋白质，但不要忘记快速烹饪的扁平面包。我喜欢做美味的可丽饼，它几秒钟就能做好，还有煎饼和华夫饼。有时我会买我孩子们喜欢的薄饼粉(一种印度扁豆薄饼，传统上夹着咖喱土豆)。

10.发现免烘焙甜点。

市面上有很多不错的免烘焙甜点可供选择。我最喜欢的饼干食谱之一是杏仁黄油椰子马卡龙，它只需要冷藏。这段时间你可以尝试从头开始做冰淇淋，快速在炉子上做布丁，铺上水果片和鲜奶油，尝试烧烤时吃浆果馅饼或不烘焙的芝士蛋糕。

最后但并非最不重要的是，当你不得不打开炉子时，尽可能多地做一些食物，并把它们储存起来，直到你准备好吃。