如何种植和制作自己的茶

想象一杯始于你自己花园的茶。

如果你不喜欢自己种植食物，Cassie Liversidge会改变你的想法。不过，要事先提醒你，如果你爱喝茶，利弗希尔奇已经赢得了这场心理战的一半。

Liversidge是一名艺术家、作家和园丁，住在伦敦，她说她一天中最好的部分之一是“早上坐在床上，给我的孩子们读书，喝一杯红茶”，她写了一本书，解释了任何人都可以轻松种植、种植和收获各种各样的蔬菜用来泡茶的普通植物和一些煎药。《国产茶:种植、收获和混合茶和茶的图解指南》(圣马丁出版社)将于3月25日出版。

利弗斯莱奇说:“我写《自家种植的茶》的一个主要原因是，我希望人们利用和了解他们种植的植物，这样我们就能以一种更可持续的方式生活。”利弗斯莱奇从小在父母的苗圃里长大，她就爱上了植物，并对可持续发展产生了健康的尊重。“当你种植了自己的作物，你自然会了解这种植物，不仅知道如何种植它，还知道什么时候收获它，以及知道食用它对你的身体有什么影响。”

让我们从头开始

Liversidge在书的开头提供了一些建议如何泡一杯好茶:为什么和如何使用茶壶，如何正确地把茶放在自己的茶包里(你知道茶包是偶然发明出来的吗?当人们收到装在丝绸袋里的茶叶样品时，认为他们应该在包里冲泡茶?)，为什么要煮淡水来泡茶，你应该让水休息多长时间再倒进你的茶，一天中什么时候采茶。

Liversidge接着进入了这本书的核心，可以用来制作各种茶的植物。根据用来泡茶的部位，她将植物分为五个部分:叶子、种子、果实、花和根。在每一部分中，她都介绍了各种常见的植物，并对它们进行了描述，介绍了如何种植它们，如何以及何时收获它们，以及如何用每种植物最佳地准备和冲泡茶叶。对爱喝茶的人来说，最好的消息是，你不必住在有院子和大花园的房子里，也可以拥有自己的天然茶柜。许多可以用来泡茶和泡茶的植物可以种植在庭院、公寓阳台甚至阳光充足的窗户上的花盆里。Liversidge甚至有一章是关于园艺的额外建议。

以下是关于种植和收获这五种植物的指南。利弗斯莱奇建议说，要注意，她在书中提到的许多本土茶的颜色都非常淡。但她保证，如果你尝过它们，你会惊讶于它们的味道是如此复杂。

茶的叶子

茶树,茶树

山茶花因在秋冬季节开美丽的花而受到园丁们的喜爱。不过有一种山茶花，茶树它的不同寻常之处在于，它生产世界上所有的商业茶，包括白茶、绿茶、乌龙茶和红茶。种植和收获的主要有两种茶叶品种，山茶变种来自中国,山茶变种从阿萨姆邦,印度。

如何种植:山茶变种将在美国农业部7-9区阳光充足或部分阴凉的地方茁壮成长。如果在花盆里种植，你可能想把它移到一个有遮蔽的地方，以保护根部在严冬温度下不被冻住。为了方便收割，你可以像商业种植者那样把它修剪到三英尺高左右，或者你也可以让它自然生长成一棵大灌木或小树。秋天出现的小白花可以收获，晒干，添加到茶叶中以增强茶的味道。不同的种植、收获或加工方法被用于从这个物种中创造不同的茶。这是Liversidge制作绿茶的方法山茶变种．

收获:制作绿茶的秘诀是采摘最上面的两片叶子和春天新生长的叶芽。与前一年生长的棕色茎相比，新的茎将是绿色的。

如何泡茶:在叶子有机会氧化(脱水)之前把它们加热。要加热叶子，蒸1到2分钟，然后立即用冷水淋它们，以停止加热过程，保持绿色。然后用你的手或用寿司卷垫把叶子卷成管状，叶子会变得又软又有弹性。所有的叶子卷好后，立即把它们铺在盘子里，放入烤箱预热到212-230华氏度10到12分钟，5分钟后翻面，以确保均匀干燥。当叶子完全干燥酥脆时，加热过程就结束了。将它们储存在密封的玻璃容器中。

泡茶时，将六片茶叶放入茶包中，将茶包放入用热水预热过的杯子中，将开水倒入杯中，盖上盖子，让茶浸泡三分钟。

小贴士:干茶树玫瑰或紫罗兰的花朵或干花可以加入，与干的和卷的叶子一起储存，以增强绿茶的味道。

其他选择:这是书中植物的最大章节，包含了20种适合泡茶的植物。其中包括柠檬香、薄荷、迷迭香、鼠尾草和百里香。

茶从种子

香菜/香菜,Coriandrum一

香菜，有时被称为中国香菜，是一种芳香的草本植物，常用于印度的酸辣酱和沙拉，中国和泰国菜，墨西哥沙拉和鳄梨酱，以及沙拉的配菜。它是一年生植物，在凉爽的春天生长得很快，但在天气变暖时，它会迅速“发芽”，开花后变成种子，在美国被称为香菜。对于收获茶叶的人来说，短暂的生长季节令人沮丧，但对于那些想用种子泡茶的人来说，这是很受欢迎的。这种茶最好是由种子和叶子混合制成的。

如何种植:香菜可以从种子开始种植，但在苗圃中心通常可以买到起始植物。如果是从种子开始生长，直接在地里种植，因为小香菜幼苗通常无法在移植过程中存活。如果在花盆里种植，选择至少12英寸深的，因为香菜的根很深。

收获:在收集种子前几周收割叶子(等到种子成熟时，叶子会变成羽毛，过了它们的黄金时期)。把叶子放在一个盘子里，放在一个温暖，黑暗的地方，完全干燥后，把它们储存在一个密封的容器里。等到种子在植株上开始变成棕色再收割;剪掉长茎，倒挂在温暖的地方。当完全干燥后，将种子和叶子(早期收获的)一起储存在密封的容器中。

如何泡茶:用研钵和研杵把大约15粒种子磨碎。把碾碎的种子和两撮叶子放进茶包里。用热水加热一杯，然后把水倒掉。将茶包放入杯中，向杯中注入沸水。用碟子或盖子盖住杯子，让茶浸泡四分钟。取下茶包，享用吧。

小贴士:香菜容易发霉，所以要立即去掉任何受感染的叶子。

其他选择:Liversidge包括茴香和胡芦巴，这两种植物的种子可以用来泡茶。

从水果茶

野玫瑰果,罗莎玫瑰

玫瑰果是玫瑰被蜜蜂授粉后形成的球茎状果实。如果你想尝试玫瑰果茶，一定要在花瓣老化和掉落的时候把花头留在植株上。要注意的是，玫瑰培育的花瓣紧密紧密，可能不会形成玫瑰果，因为蜜蜂可能无法授粉的花朵，由于其密集的结构。

如何种植:罗莎玫瑰是制作玫瑰果茶的绝佳选择。和所有的玫瑰一样，选择一个阳光充足的地方，挖一个两倍于球根的大的种植洞——或者选择一个两倍于球根的大的花盆，如果是在容器中种植的话。玫瑰是重饲料，将欣赏骨粉和堆肥添加到种植孔或盆栽混合。按照包装说明使用有机肥料喂养。按照你的植物附带的修剪说明来鼓励新的生长和更多的花。

收获:采摘臀部时，它们是圆形和鲜艳的颜色，这通常是在秋天。一定要采摘足够的草莓，可以吃好几个月。剪掉黑色毛茸茸的顶部和底部的茎。

如何泡茶:玫瑰果中间有细小的毛，在泡茶之前必须除去。你可以把臀部垂直切成两半，用茶匙去掉毛发。或者，你可以等到以后。无论哪种情况，下一步都是把牛臀肉放进食品加工机，然后粗略地切碎。一定不要磨太多!将切好的臀部铺在烤盘上，放入烤箱，温度调至最低。每五分钟移动一下臀部，确保臀部完全干透，大约需要20分钟。如果你之前没有去掉臀部上的毛，现在可以把臀部放在一个筛子里，然后摇晃它，直到所有的毛都掉下来。把干的臀部放在密封的玻璃容器中，放在干燥、黑暗的地方。

要泡茶，把一茶匙干玫瑰果和一杯半的水放在平底锅里，炖10到15分钟。滤入茶杯，趁热饮用。你也可以用切碎的玫瑰果做玫瑰果茶。新鲜玫瑰果泡的茶没有干玫瑰果泡的茶浓。

附加提示:因为你要用授粉花(玫瑰果)的果实来泡茶，所以不要用化肥或害虫或疾病控制你的玫瑰。

其他选择:Liversidge在她的茶里还加入了蓝莓、柠檬、桃金娘和草莓等水果。

茶从花中

薰衣草,薰衣草花angustifolia

薰衣草是“旧世界”薄荷科的一员，原产于欧洲和非洲的地中海地区，范围延伸到印度和亚洲。在它的39种品种中，有一种最适合泡茶，那就是普通的薰衣草，薰衣草花angustifolia．Liversidge喜欢栽培品种薰衣草花angustifolia“Hidcote”和薰衣草花angustifolia‘曼斯特德。“它们都能在华氏5度的环境下生存。

如何种植:从苗圃购买薰衣草是最容易种植的，而不是从种子开始种植。它需要阳光充足的地方，可以种植在地上或花盆里。如果在花园里种植，避免在低洼的地方，因为薰衣草讨厌潮湿的脚。如果在花盆里种植，注意不要浇水过多。如果你的花园土壤很重，添加砾石或沙子来改善排水。可能需要修剪以使植株保持在可管理的大小。

收获:花主要用来泡茶，可以采摘后立即使用，也可以收获后晾干后使用。茶叶也可以加到茶里。要干燥薰衣草，在花完全开放之前剪掉长茎，把茎捆在一起，挂在阴凉、阴暗、空气流通良好的地方，以防止霉菌形成。干燥时间会有所不同。当花感觉酥脆、干燥、易碎时，把它们和一些叶子折下来，放在一个密封的容器里，放在黑暗的橱柜里。

如何泡茶:用热水加热一杯，然后把水倒掉。如果用的是新鲜的薰衣草，在茶包里放两到三个花头和几片叶子，把茶包放在杯子里，向杯子里倒开水，用碟子或盖子盖住杯子，让茶浸泡三分钟。取下茶包，享用吧。如果使用干薰衣草，在茶包中加入一茶匙的花和叶子，浸泡三到四分钟。

附加提示:其他种植薰衣草的原因除了其诱人的生长习性和五彩缤纷的花朵，它还可以用于烹饪，并对鹿和兔子有抵抗力。

其他选择:Liversidge在她的茶中还添加了其他的花，比如金盏菊、洋甘菊、忍冬、茉莉、玫瑰、藏红花和紫罗兰。

茶从根

紫锥菊,紫锥菊，紫锥菊，紫锥菊

紫锥菊，也被称为锥花或紫锥花，原产于美国的各个地区。它们是受欢迎的花园植物，因为它们开出五颜六色的锥形花朵，吸引传粉者。

如何种植:紫锥菊是一种高大的植物，在阳光充足的边缘的中间或后面生长效果很好，或者在花盆中增加高度。在收获之前，必须有3年的根系。如果你刚开始一个“茶园”，想要用紫锥菊泡茶，最好从从苗圃购买的植物开始。未来收获的植物可以从种子开始。如果在花园里种植，将堆肥或腐烂的肥料混合到花园床上。如果在花盆里种植，将50%的珍珠岩或细砂砾混合到盆栽土壤中，以改善排水。

收获:这种植物需要生长到三岁以上才能采收用来制茶，这是为了让它们的根有足够的时间长得足够大，以便它们被分割开来——一部分用来泡茶，一部分用来重新种植。秋天的时候收获根部，切下足够大的一部分来重新种植，把用来泡茶的部分的污垢擦掉，粗略地切碎，铺在烤盘或细筛网上，放在温暖干燥的地方，时不时地翻一翻，以确保干燥均匀。整个夏天都可以采摘树叶和花朵，用同样的方法晾干。在花完全开放之前采摘。将根与叶和花分开存放在一个单独的容器中。

如何泡茶:将两撮紫锥菊根和一杯半的水放入一个小炖锅中，盖上盖子煮沸。小火煮10到15分钟。加入少许树叶和花朵，浸泡三分钟。滤入茶杯中饮用。

小贴士:有些人对紫锥菊过敏。

其他选择:Liversidge还描述了如何用当归、菊苣、姜和甘草的根泡茶。