如何种植自己的香菇

蘑菇，地下真菌的结果部分，可能是我们经常在餐盘上发现的最奇怪的东西，因为它们既不是植物也不是动物。地球上最大的生物是一种近4英里长的真菌，地下的菌丝体线可能是植物之间的某种网络。

像香菇这样的美味种类已经从森林中采摘了几千年，直到最近它们才成为第二大种植蘑菇。现在你可以在家里买一套种植蘑菇的工具，这是一个不错的开始，但如果你家里有一个阴凉的地方和几根原木，你可以自己种植美味的香菇。

植物的名字	地区香菇
普通的名字	香菇
植物类型	真菌
大小	1 - 2英寸
阳光照射	完整的阴影
本地区域	中国、日本和韩国的山区

如何种植香菇

种蘑菇和种蔬菜完全不同。商业香菇可以在室内“种植”在塞满稻草或锯末的塑料管中，但这需要通风、温度和湿度控制。创造一个生长空间绝非易事。小种植者倾向于使用户外的方法，用“插头”或木屑接种剂混合接种原木。

选择一个位置

你的户外位置应该几乎完全阴凉，不受风的影响，并且相当潮湿。您需要一个使用电钻在原木上钻孔的工作空间，一个给原木接种的空间，一个让它们休息和开花的地方。你需要有水，如软管或洒水器，用于维护，需要时需要一个浴缸来浸泡原木。当然，一定要有办法把原木和装备运到你的工地，还有办法把你的收获带回家。

选择你的日志

无论你是购买预先切割好的木材，还是与当地的树木师交朋友，还是自己切割新鲜的原木，都适用于类似的标准;木材应该是最近切割的，干净的，树皮完整的，来自硬木树，如橡树，枫木，山毛榉，山核桃，或黑胡桃。不要使用常青树、软木或果树。试着把木头切成3-6英寸宽，3-4英尺长，最好是在冬末或早春时节。把它们放在远离地面的地方，以避免腐烂和虫害，并放在阴凉处，以防止它们变干。原木必须足够新鲜，以保持营养和水分所需的香菇产卵茁壮成长。

你的“塞”

松散的香菇接种剂由木屑和被称为“菌丝”的丝状真菌丝组成。更常见的是，香菇是从“塞”或“销子”开始的，短木钉已经完全占领。松散的接种剂混合是便宜的，可能殖民的木材更快，但插头更容易处理。如果他们在你的原木准备好之前到达，插头可以保存在冰箱里。

接种的日志

saiberiac / Flickr / CC BY 2,0

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这个过程应该在早春开始，让香菇在寒冷的天气休眠之前在木材中扩散。

用和插头一样大的钻头，每3英寸打1英寸深的洞。钻下一行2英寸间隔，偏移孔，使一个菱形图案。一根原木的行数等于它的直径，所以一根5英寸的原木应该有5行。对于木屑接种剂，使用7/16英寸钻头钻1.25英寸深的孔。

用一个塞子填满每个洞，用木槌敲进去，直到塞子稍微深入一点。如果使用锯末，最好使用接种工具。

蜡

使用一个喷雾器(例如木制压舌器或海绵画笔)，用融化的、对食物友好的蜡(如石蜡、蜂蜡或奶酪蜡)覆盖每个孔，密封并保护接种剂。蜡应该能很好地密封，但不会突出来。仔细检查，确保干燥后没有形成针孔或裂缝，因为这些会让害虫或竞争孢子进入。

香菇保健

原木应保存在阴凉的地方，并以原木小屋的方式堆叠或靠在支架上形成a型架。经常检查，确保原木没有变干，如果变干了就用水管冲洗。在冬天，接种过的原木可以用透气的粗麻袋或稻草覆盖，直到温暖和潮湿提示真菌进入果实。

据佩里博士说，产卵和在原木上定居的过程将需要8到18个月。当春天天气变暖时，香菇应该在自己的时间开花，但你可以通过“震动”它们，把它们浸泡在冷水中12-24小时，然后把它们倾斜成a字形或靠在建筑物上，直到几天后出现白色的小肿块。香菇在震荡后约7-10天即可收获。同时，保护它们不受风、霜和鼻涕虫的伤害。

常见病虫害

据Guelph大学的Danny Lee Rinker说，真菌蚋对室内蘑菇的危害尤其大，因为它们的幼虫从室内吃蘑菇，会对菌丝造成很大损害，尤其是在产卵后几天。粘性陷阱将有助于监测和捕捉成年蚊蚋。在户外，蛞蝓可能是一个麻烦，但可以“困”在潮湿的报纸和清除。蚂蚁可以用硅藻土来吓退，像松鼠、花栗鼠或鹿这样的毛茸茸的小动物可以用像Agribon这样的轻质织物来吓退。

如何收获和储存香菇

香菇应该在帽盖部分向下卷曲的时候收割，因为它们比那些边缘已经变平或卷曲的香菇口感更好。用剪刀或锋利的刀，在原木或基材表面上切割，以防止碎片从茎和鳃上脱落。一旦收获,真菌的盟友建议蘑菇立即冷却并保持在华氏36度。

蘑菇可以在脱水机中烘干，或者在烤箱中以最低温度烘干，直到它们变干，但仍然坚韧而有弹性。用干香菇烹调时，只需在温水中浸泡20分钟即可。