如何准备和储存鲜姜:3种方法

冷冻是制作生姜的一种非常简单的方法，可以长时间保持新鲜。它需要的物资也非常少。

你唯一需要的食材就是一大块新鲜的姜。一块4盎司的新鲜姜片剥了皮后大约可以提供一杯切碎的姜末。

1. 选择鲜姜

   仍然很硬的姜味道最好。检查皮肤是否湿润、酥脆，没有软斑或发霉区域，并有强烈的香气。皮越薄，味道越好。

   寻找还没有开始发芽的生姜。

2. 去皮

   姜的外皮是可以食用的，但如果你想去掉它，你有几个选择。你可以简单地使用一个蔬菜削皮器，根据你的需要去尽可能少或尽可能多的皮。用勺子把最上面的一层刮掉也是一种简单的方法去皮，减少浪费。

   用刀削姜的时候，把姜根放在砧板上。确保刀片锋利干净。去掉任何看起来不合适的末端。然后，小心地去皮，只去皮本身，而不是去掉底下太多的纤维根。

3. 削减或切碎

   虽然你可以把整根生姜冷冻起来，但在冷冻之前把生姜切成小块通常更容易。姜去皮后，用一把锋利的厨师刀把它切成容易处理的小块。如果你用的量很大，试着先把它切成两半或四分之一。

   拿起你的微型刨丝机，用大洞把姜磨碎。一些刨丝机为不同大小的姜片提供多个大小的孔。选择你喜欢的食谱选项。如果你要切碎大量的肉，你也可以使用食物加工机。

4. 准备冻结

   一旦你有了一大堆姜末，就该把它冷冻起来了。在烤盘上放一块硅胶垫，把姜片舀上去。当你在食谱中使用它时，用茶匙或大汤匙可以给你预先量好的姜末。

   将生姜冷冻至凝固，然后将其转移到一个密封容器中。

5. 在食谱中使用冷冻姜末

   烹饪的时候，只要取下你想要的冰冻姜块就可以了。把它扔进锅里之前没有必要解冻。

   如果储存得当，生姜在冰箱中可保持最佳新鲜度约6个月。

变化

如果你喜欢在你的食谱中使用切好的姜而不是切碎的，只需要剥掉新鲜的姜并将其切片即可。把切片直接放在烤盘上的硅胶垫上，冷冻几个小时。将切片放入密封容器中，放入冰箱冷藏。

另一种冷冻生姜的方法是只冷冻整个根，不去皮。要使用它，只需将它从冰箱中取出并磨碎，不要剥皮或解冻。切冻姜其实很容易，但提前量好原料，在需要的时候准备好可以节省大量时间。

如何在冰箱中储存生姜

为了让生姜在冰箱中保持更长的新鲜时间，保留外皮并将其储存在保鲜盒中。另一种选择是剥掉它，把它储存在密封的容器里，但是一定要时刻留意它。如果你发现有任何霉菌生长，就把它扔掉。

生姜可以很容易地在冰箱里保存三周，然而，暴露在空气和潮湿的环境中会减少它保持新鲜的时间。

如何在烈酒中储存生姜

另一种储存姜的方法是把它保存在烈酒中。最常用的烈性酒是酒精或雪利酒。不要使用朗姆酒等深色烈酒，因为它们会让你很难看到液体是否变浑浊，这可能意味着细菌或霉菌生长。

要将生姜储存在烈酒中，可以将新鲜的生姜根去皮切片，然后切成薄片。把酒倒进玻璃瓶里，加入切好的姜片。盖紧盖子，在阴凉处储存长达六个月。

当你用姜做饭时，热量会把酒精的味道烧掉。不要把剩的酒扔掉;你可以在你最喜欢的鸡尾酒中加入姜味酒精。