我在法国烹饪学校学到的关于电磁炉的知识

每个人都知道真正的厨师只需要煤气炉，主要是因为对温度的瞬时控制——没有陶瓷或线圈元件加热或冷却的滞后时间——和连续调节能力，以精确设置正确的热量水平。

那天我被邀请去上一节课法国烹饪学校为我改变了。想象一下，当我们被要求聚集在电磁炉周围时，我有多惊讶!

厨师解释说，学校之所以选择感应式烹饪，是因为它可以提供对热量传递的瞬时控制，还有其他一些优点:安全、易于清洁，特别是环境加热较少。beplay体育官网电脑我第一次考虑用电磁法来代替煤气。

此后不久，我买了我的第一个电磁炉，一个独立的装置，适合把这个概念进行测试。它改变了我的生活。我承认，在所有的应用中，归纳法未必比气法好。但对于那些尽管生活忙碌却仍想在餐桌上放上食物的普通人来说，归纳法就在这里。

电子控制是主要的优势。你可以在锅里扔一些洋葱，让自己在早晨第一件事就是出汗。即使你被你的孩子正在做的可爱的事情或与配偶或室友的重要交流分散了注意力，定时器也会关闭暖气。在你离开家之前，再加几样食材，再加热一下，你的晚餐就已经开始有了那种30分钟的食谱似乎永远无法达到的成熟、慢煮的味道。到家后第一件事就是把锅从冰箱里拿出来放到电磁炉上，再过5分钟，一顿饭就做好了。各种各样的家常菜酱汁、炖菜和汤可以比方便食品更轻松地烹饪，而且味道更丰富!

可移植性也提供了优势。在一个小厨房，独立式感应装置提供了一个扩展的烹饪表面或收起，以留下自由的柜台空间。走到餐桌上为一顿大餐做饭会让你更容易与一群帮手分享烹饪。

不过，如果可以的话，我想改变一件事。感应炉有吵闹的风扇来冷却。从积极的方面来说，你不会不小心忘记你没关炉子。但如果你总是为了安全而设置计时器，这种好处就没有什么价值了，我认为设计师可以做得更好。还记得你的笔记本电脑以前有多吵吗?风扇总是开着。

我还提醒设计师和消费者，要考虑到可用于加热控制的设置的数量——你不会想要在烹饪可丽饼时需要设置在3级和4级之间。根据经验，我可以告诉你，你不会想要一个花哨的设计，在感应顶部有漂亮的框架:一个大罐子会释放足够的热量，扭曲或破裂这些。坚持使用全玻璃表面的最佳寿命。

当然，诱导确实需要使用特殊的锅。但这也可以考虑在优点一栏中。一个好锅是可以使用一生的美物，而大多数不能用在电磁炉上的锅都是寿命很短的那种。这就引出了我的最后一个优点:清洁。

电磁炉的炉顶轻轻一擦就干净了。因为设备本身没有热点，你不会得到坚硬的，煮熟的残渣很难去除。而且，有点令人惊讶的是，这些罐子似乎也更容易清理。

如果你正在权衡诱导的利弊，但还没有被说服，可以考虑购买一个独立的单元。即使你被说服了，并在你的厨房安装了感应烹饪，测试单元也不会浪费。带着它去参加下次的聚餐或社区聚餐活动:额外的烹饪能力将是受欢迎的，盘子也可以用作暖炉。或者感恩地在感恩节把它拔出来。