电磁炉和燃气灶台:哪个更环保?

大约200万年以来，人类一直在用火做饭。但随着趋势的发展为世界通电继续发展下去，燃烧烹饪的时代可能很快就会结束。

消费者仍然可以用煤气灶做饭——这是一些烹饪专家的首选方法，因为它的火焰可调，而且不依赖电网。然而，许多厨师都喜欢感应灶台——光滑平整的玻璃陶瓷灶台，只有当金属炊具接触其表面时才会加热。感应灶台之所以引人注目，还因为它们具有出色的温度控制，并且在运行过程中不会释放有害物质。

除了他们都做饭，煤气灶和电炉有很大的不同。在这里，我们将探讨这些差异，以确定哪种灶台最环保。

感应灶台如何工作

感应加热使用电磁法烹饪。打开感应灶台，交流电就会通过灶台表面下的铜线圈，产生磁场。表面没有锅或平底锅，灶台就能保持凉爽。

当任何含铁的金属接触感应灶台时，炊具就开始与磁场相互作用，产生热量并烹饪食物。因为电流只发生在线圈和炊具之间，所以只有燃烧器周围的直接区域被迅速加热和冷却。(使用后，通过灶台表面传导的热量会在几分钟内保持很高的温度。)

效率

电磁炉的效率最高。绝大多数的电力产生的感应直接烹饪食物，一些估计在近100%．感应范围提供一致，均匀分布的热量和即时的温度变化。这种更高级别的控制为时间和运营成本提供了最大的效率。

优势

因为热量的传递非常有效，感应灶台做饭比煤气灶快得多。感应范围可以很容易地长时间保持在低温下，有时对煤气灶是一个挑战。感应烹饪的皈依者也相信清洁感应表面的便捷性和速度——更不用说不用在明火周围工作的额外安全性了。

缺点

一般来说，电磁炉比煤气灶贵，但越来越贵城市向电气化发展在美国，这些价格将继续趋于平稳。不过，电磁炉的表面很脆弱，很容易划伤，必须保持清洁，以防出现裂缝。这些灶台也很受欢迎不锈钢炊具与铝制和铜制的锅和锅不兼容。

感应烹饪的声音也会相当大。在较高的温度下，特别是当涉及到多件炊具时，感应灶会发出嗡嗡声。感应厨师也注意到这一点电磁炉上的风扇增加噪音。

燃气灶台是如何工作的

煤气灶本身就是一件很吵的事。氧气和天然气的混合物被喷进燃烧器，产生嘶嘶声。转动表盘或按下点火按钮-咔嚓，咔嚓，咔嚓-产生电火花，将氧气转化为火焰。加入的氧气越多，火焰就越大、越热。

燃气灶点燃时，会释放出各种化学物质，包括甲醛、氮氧化物和一氧化碳。即使燃气灶台没有被点燃，也会产生少量的甲烷——一种温室气体比二氧化碳强25倍泄漏出去。总的来说，这些排放加起来:在一年内，美国各地的天然气范围大致是对气候的影响相当于50万辆车在路上。

效率

与任何明火一样，燃气灶台产生的能量有相当大的百分比都损失在周围的冷空气中。煤气灶的效率水平徘徊在28%至34%之间。按照效率标准，煤气灶在现代炉灶中排名最后。

优势

那些发誓使用煤气的厨师们正确地指出，煤气灶可以让使用者观察火焰，并根据里面的炊具和食物来定制设置。然而，感应灶台依赖于数字设置，不能为厨师提供同样的灵活性。

煤气灶也很耐用，而且相对容易清洁。你也可以用几乎任何类型的炊具用煤气做饭。

缺点

除了明显的环境方面的缺点外，还有其他一些缺点。beplay体育官网电脑虽然煤气灶可能比电磁炉便宜，但它们也需要通风罩或风扇来通风，这增加了整体价格。(至少，燃气烹饪时应该开窗。)

最重要的是，由于长期暴露在二氧化氮中，煤气灶会对健康造成特定的风险。明火也有可能引起火灾或烧伤。煤气用具一般都有煤气泄漏的危险。

哪个更环保?

毫无疑问，电磁炉是最环保的烹饪方式，因为它可以减少温室气体排放，改善厨房的空气质量。随着越来越多的可再生能源开始为世界各地的城镇提供电力，甚至电磁炉的排放也将实现碳中和。感应烹饪也更快、更安全、更高效。你还能得到多少绿色?