工业规模的水蛋白酶成年

曾经有一段时间，TreeHugger上面充满了有关水培药的帖子 - 在相互共生关系中养育鱼和生长的过程，鱼粪会喂食植物，植物过滤水。从后院修补匠到可能成为城市农业企业家，似乎每个人都在谈论这个概念如何彻底改变农业，并帮助食品系统绕过即将来临的峰值石油的厄运。

然后我们等待。

与所有新概念一样，我确信我们早期的许多项目都被方向介绍了。但是，即使尚未获得200美元的石油，Aquaponics的爱好者一直在努力工作，并且可能开始努力进行扩展。Crain的纽约业务的Cara Eisenpress已经对现在的纽约Pepper的各种水培型初创企业的迷人概述，不仅讨论使这个概念起作用的技术方面，而且还讨论商业方面。毕竟，从生态学的角度来看，虽然种植靠近食物的食物可能是有意义的，但我们不能忽略纽约房地产的高昂成本，再加上荒谬的石油价格。

克雷恩说，有进步的迹象。伊甸园例如，布鲁克林东威廉斯堡的一家初创企业刚刚确保了在纽约提供Microgreens和Baby Greens的全食商商店的承诺。显然，这一承诺将使该团队能够扩展到8,000至10,000平方英尺的仓库，在那里打算每年种植120,000磅的蔬菜和50,000磅的鱼。他们预计第一年的营业利润。

从农产品的新鲜度到快速周转时间（可以在几周内种植和收获蔬菜 - 含义的厨师可以订购特定的混合以补充其菜单），伊甸园和类似项目可以收取溢价的原因有很多。但是预算并非无限。Eisenpress仍指出，可持续定价并非仅仅是水培菜的问题 - 纽约及其周围的陆地价格昂贵，因此所有当地食品供应商都必须找到一种收费的方法，而不是加利福尼亚和墨西哥竞争。

仍然有许多挑战需要克服。毫无疑问，这些开拓者中的许多人都不会做到。但是似乎有一天，有人会为长期，可持续的水培技术破解代码。伊甸园听起来比许多人更近。