焦糖素食主义者吗？选择素食焦糖的最终指南

无论您是用两个音节还是三个音节发音，焦糖都是由加热糖制成的甜食。不幸的是，对于素食主义者而言，大多数市售的焦糖形式包括非素食成分，例如牛奶，使焦糖具有乳脂状，丰富的质地。

值得庆幸的是，素食主义者不必完全放弃焦糖。有很多无动物产品的品种以及简单的素食DIY食谱。

发现哪种类型的焦糖适用于素食主义者，以及我们素食主义者焦糖指南中提供的植物性替代品。

为什么大多数焦糖不是素食主义者

以最简单的形式，焦糖变成褐色糖。当加热至约340度F（170摄氏度）时，糖会分解并焦糖化，这意味着已经从糖分子中去除水。然后，糖分子进行改革，形成全球甜点中使用的甜，粘稠的金色液体。

但是，大多数市售的焦糖形式不仅含有加热糖。大多数焦糖包括纯素食成分，例如香草提取物和盐。尽管如此，牛奶，奶油和黄油等非素食成分仍会为焦糖提供其脂肪和蛋白质含量，并为焦糖提供富含标志性的柔软质地。

您可以找到各种形式的基于乳制品的焦糖，包括糖果，调味料，布丁和烤薯条。奶油糖也是一种用红糖而不是砂糖制成的非素食焦糖。它通常是制成硬糖，而不是酱汁或柔软的咀嚼。

焦糖素食主义者什么时候？

传统上，焦糖有两种不包含动物产品的形式：透明焦糖和焦糖颜色。在这两种情况下，焦糖都只含有焦糖糖和水。

透明的焦糖（之所以命名，是因为光滑的棕色液体不是用乳制品制成的，乳制品并不像弗兰（Flan）和奶油焦糖（CrèmeCaramel）这样的甜点中。焦糖颜色 - 深色，苦乐参半，水溶性食用色素 - 已在各种食物和饮料中使用，尤其是在可乐中超过150年。它不含乳制品或其他非素食成分。

幸运的是，对于素食主义者而言，越来越多的制造商提供素食焦糖，主要使用椰奶和其他非动物成分，这些成分可提供类似于传统焦糖的味道和质地。素食版本的甜点，包括焦糖，例如果仁糖，奶油酱，焦糖苹果和冰淇淋，还使用非乳脂和黄油作为替代品。

在家制作素食焦糖也很容易。慢慢将糖，植物性牛奶，黄油和香草提取物煮沸，直到混合物达到您渴望的粘稠性。

素食焦糖的替代品

随着素食市场的不断扩大，基于植物的焦糖的选择也是如此。无论您嗡嗡作响，这些纯素焦糖的替代品都会达到最佳位置。

Avenuesweets无乳制品螺母脆

Avenuesweets提供了三种坚果脆性：腰果，花生和山核桃。用有机椰子油，木薯糖浆和有机素食甘蔗糖制成，Avenuesweets还可以制造纯素食焦糖糖果和纯素食海盐焦糖酱。除了纯素食的产品外，Avenuesweets还制造了传统的基于乳制品的焦糖，Brittles和Nougat。请务必仔细检查您是否选择了他们的一种基于植物的选项。

花手工制作的椰奶焦糖酱

Bloom的过敏和动物友好型焦糖酱是2019年的Good Food Awards奖项，有四个独特的品种：香草，咸焦糖，豆蔻和Ancho Chili。盛开的焦糖酱是用椰子奶油和甘蔗糖制成的 - 从不玉米糖浆。

达菲农场邪恶的黑暗非乳制品焦糖糖浆

这家焦糖苹果公司提供了由非转基因甘蔗糖和木薯制成的屡获殊荣的无乳焦糖糖浆。达菲农场（Daffy Farms）在素食焦糖世界中脱颖而出，是为数不多的无椰子素食主义者选择之一。

大卫素素食焦糖片

大卫国王的素食焦糖片非常适合您的素食主义者大鳄鱼，无乳，无乳糖和犹太洁食。它们由糖，棕榈油，可可黄油和大豆粉制成。戴维国王还制作素食奶油薯条，它们具有相似的成分，但味道略有不同。