面粉素食吗?选择植物性面粉的最终指南

面粉是生活的支柱，我们的指尖有如此多的品种。但这些类型都是素食主义者吗?

虽然大多数面粉是素食，因为它是被定义为碾碎的植物，但当你在杂货店里仔细阅读标签时，仍有一些偷偷摸摸的例外要记住。在这里，我们讨论了你需要知道的一切，以确保你的面粉选择是素食。

为什么面粉通常是素食

在它30,000年的历史中，面粉是通过研磨各种植物的颗粒或根制成的，直到它达到粉末的稠度。工艺和用途随着时间的推移发生了变化——从杵和研钵到面粉厂和家庭磨粉器具。

相同的是面粉被用于许多厨房工程——烤面包、调味汁增稠、做面包皮等等。幸运的是，市场上绝大多数的面粉都是纯素的。

什么时候面粉不是素食?

有两种相当不常见(但仍然值得注意)的情况下，面粉不是素食。首先，有一些利基面粉是由骨髓、蜂蜜和其他动物产品制成的，但它们经常被贴上标签，很容易识别。例如，蟋蟀粉有时会在袋子上印上蟋蟀的图片，以及其他标签，如不含乳制品、不含麸质、非转基因——但你在任何地方都找不到“素食主义者”这个词。

另一种情况是用动物成分，如骨炭(烧焦的动物骨头)来漂白或精炼面粉，就像一些制造商用糖做的那样。然而，白面粉制造商往往会在包装上标注，以表明他们在加工过程中没有使用动物产品。

素食面粉的种类

在你当地市场的面粉区，有一个味道和质地的世界等你去发现。虽然这个列表不是详尽的，但这些面粉是你可能考虑在你的下一个食谱中使用的一些更常见的类型。

• 白面粉或精制面粉这是一种没有麸皮和植物胚芽的小麦粉。它适用于各种面包和甜点食谱，还可以用来增加汤汁和酱汁的稠度。
• 全麦面粉这是一种比普通通用面粉蛋白质含量更高的面粉，在加工过程中还包括麸皮和胚芽。
• 粗粒小麦粉粉它是由硬粒小麦和完整的植物胚芽和麸皮制成的。这赋予了一种理想的一致性蒸粗麦粉和自制意大利面食谱，以及重面包和面包皮的美味菜肴。
• 米粉米粉由白米或糙米制成，不含麸质，可以用来做比萨饼和面包。
• 燕麦面粉:由干燕麦制成，如果你的目标是烤无麸质糕点和蛋糕，这是一个很好的通用面粉替代品。
• 玉米面粉玉米粉在世界各地普遍使用，在许多拉丁美洲的食谱中都可以找到。较重的品种被称为“玉米粉”，而较细的磨粉被称为“masa harina”。
• 荞麦粉荞麦粉存在于日本的荞麦面和特制面包中，是由荞麦粉、大黄和酸模制成的。由于它是天然的无谷蛋白面粉，它可以作为无谷蛋白面粉混合物的原料。
• 鹰嘴豆，鹰嘴豆，或Besan面粉这种面粉被用于许多印度食谱，如大饼和美味的煎饼。它的丰富和美味的味道使它成为面包的理想搭配强烈或辛辣的菜肴。
• 魔芋粉魔芋是一种来自亚洲的植物。它的面粉在日本的面条、面包和蛋糕中很常见，也用作酱汁和汤的增稠剂。
• 麦芽粉这种面粉由带壳的麦芽制成，在食谱中颜色更深，味道更重。
• 椰子粉
• 藜麦面粉
• 杏仁粉