香蒜沙司素食吗?终极指南选择素食酱

大多数传统的帕玛森芝士酱食谱要求少数补充酱的新鲜、可口的味道,这意味着大多数香蒜酱你会看到在商店里可能含有奶制品和因此不是素食主义者。

话虽这么说,肯定是不可能找到素食选项。新鲜的香蒜酱也很容易在家里,有很多不同的风格和口味可供选择。

不要错误地认为这个经典的意大利酱必须限于面食,。香蒜酱也使美味的蘸酱或扩散,可口的汤,和一流的烤蔬菜。

为什么大多数香蒜沙司不是素食主义者

最香蒜沙司是不被认为是纯素的唯一理由是,基本配方要求某种形式的硬奶酪像帕尔玛或佩科里诺干酪,它是不适合素食者。甚至一些真正的帕尔玛用凝乳酵素,一种酶中发现一只山羊的衬里或小腿肚子。

正因为如此,大多数的香蒜酱你会发现储存在杂货店货架上和餐厅菜单上不会有很多纯素食。

另一方面,纯素饮食的意识和植物性配方越来越受欢迎,越来越多的素食罗勒酱的替代品出现,是由使用营养酵母或简单地离开出额外的帕玛森芝士代替橄榄油。

类型的素食酱

香蒜酱用新鲜罗勒叶,松仁,橄榄油,大蒜,盐,和奶酪起源于热那亚,意大利西北部。“酱”一词源于一个意大利词,意思“磅或粉碎,指的酱是由冲击成分一起研钵和研杵。

原配方激发了很多类似的酱汁味道的不同组合,其中一些可能是素食友好。

• 一半有机香蒜沙司:用所有的有机罗勒,特级初榨橄榄油和松子。
• 商人乔的素食酱:素食香蒜沙司酱与甘蓝、腰果黄油,柠檬汁,蒜,盐和胡椒。
• 热情素食罗勒酱:由巴西坚果、腰果和榛子。
• 爱茉莉香蒜沙司酱:素食酱的粘贴形式适合增加三明治。
• Organico震动素食酱:用豆腐而不是帕玛森奶酪和腰果和核桃的组合而不是松子。

类型的非素食酱

对素食者来说,不幸的是绝大多数流行的震动香蒜沙司中发现杂货店和餐馆将包括奶酪。一定要检查非素食配料的成分列表或购物时问你的服务器如果香蒜沙司素食而外出就餐。

• 自传统的罗勒酱:罗马诺干酪。
• 365年被全食香蒜沙司罗勒:由帕尔玛和Romano奶酪。
• 苏打灰乡村罗勒酱汁:用基粒Padano和Romano奶酪。
• 大肚婆罗勒酱汁:用罗马诺干酪。
• 热那亚Cucina &爱茉莉罗勒酱:由基粒Padano和帕尔玛干酪。

产品以避免,包括非素食酱

当你一定会在任意数量的面食找到香蒜酱,酱汁也同样进入一系列其他意大利收藏包括汤、三明治、利差和下降。香蒜酱也可以被添加到面包面团高架的风味和颜色,或者用来代替番茄酱披萨。

香蒜沙司的替代品

除了选择素食品种香蒜沙司,不包括奶酪,有一些在某些菜肴完全替代省略香蒜沙司。您还可以使用素食奶酪或者在家自己做酱使用素食成分。

罗勒油

一个简单的罗勒油通常是最简单的代替经典的香蒜酱,因为它会给你一个类似的,更轻的味道。罗勒油是由细切罗勒叶和特级初榨橄榄油混合,直到它变成一个粘贴。你也可以做其他类型的草药使用欧芹油,薄荷,牛至,香菜,或组合。

不同的酱汁

大多数以番茄为基础的酱已经完全素食,所以这是完美的替代品酱如果你外出吃饭在餐馆或者在家做一道菜。

另一个选择是一个素食主义者阿尔弗雷多酱用营养酵母,花椰菜,和腰果,或者一个简单的细雨好的橄榄油拌烤蔬菜意大利面。