素食的豆腐指南:材质,产品,当豆腐不是素食主义者

豆腐是一种大豆食品是最好的被称为素食者的蛋白质来源。尽管几乎所有的豆腐产品你发现在商店将素食,有些非素食添加剂一文不值。在这里,我们探讨豆腐的素食地位和为什么它被我们的植物性的认可。

为什么大多数豆腐素食?

豆腐的基本方法包括变质或凝结豆奶(准备大豆浸泡、研磨,直到你得到一个乳白色的一致性),形成固体块。没有动物产品参与生产过程的这一部分。从那里,各种技术用于实现不同的纹理和一致性,在甜蜜的工作或好吃的菜谱。

当豆腐不是素食主义者吗?

虽然大多数豆腐是素食,某些产品可能添加成分的味道或改变他们的豆腐的纹理,呈现非素食食品。看看味或改变豆腐产品是素食,检查标签的动物产品,如牛奶、鱼、鸡蛋、蜂蜜。

记住,餐厅可以用豆腐作为菜肴的原料,也含有鸡肉或猪肉添加纹理和密度。同样,谨防“臭”豆腐(流行在台湾,香港,和中国)添加虾在发酵过程中盐水或牛奶配方。当有疑问,可以问侍者的成分在订购前一道菜。

豆腐质地

时应遵循的一个好的经验法则选择正确的包装豆腐为一个特定的食谱是更多的水分使豆腐柔软和前。

柔软/ Unpressed

这是最柔软的,豆腐含水量很高,最高一个更微妙的味道比普通包装豆腐。这是一个很好的替代乳制品在创建甜点和冰沙。

常规的

豆腐与普通坚定比柔软坚实的类型。通常用于汤、培养基配方和炖菜添加纹理和密度。

公司

豆腐质地类似羊乳酪,公司经常出售,同时仍然淹没在水里保持新鲜,可以很容易地腌制或经验丰富的复制一些动物性蛋白质。

额外的/超级公司

用更少的水含量,extra-firm豆腐不吸收腌泡菜。最好是当煮煎豆腐菜炒的菜

素食豆腐的副产品

说到纹理,一些豆腐的副产品,当你确认他们的植物性,添加额外维度食谱或可以在家里享受作为一个经验丰富的零食。

• 豆腐的皮肤
• 豆腐柴
• 油炸豆腐
• 豆腐的口袋
• 豆腐泡芙
  

类型的非素食豆腐

的时候,小心谨慎地考虑这些豆腐。购买和食用之前,一定要确认通过成分标签或供应商,动物产品不用于生产或发酵。

• 发酵的品种,比如臭豆腐,通常涉及使用鱼或虾盐水,或奶制品。
• 冻结,冻结或古里豆腐炸动物性食品添加剂。