葡萄酒是素食主义者吗?选择无残忍葡萄酒的终极指南

大多数葡萄酒都不是素食的，这可能是一个毁灭性的惊喜。毕竟，葡萄酒不就是发酵的葡萄吗?

相反，动物制品在酿酒过程中经常发挥作用。在酒桶中加入明胶和鱼胶等精制剂，以去除发酵过程中残留的杂质和酵母。尽管这些细化剂最终会被去除，但这一过程本身会使葡萄酒变得不素食。

幸运的是，一些葡萄酒商选择了对素食主义者友好的精制剂，如二氧化硅、高岭土和活性炭，而不是动物产品。未经精炼的葡萄酒也可以为素食主义者提供一个吸收的机会。我们为此干杯。

为什么大多数葡萄酒不是素食的

传统的酿酒技术使大多数葡萄酒不适合素食主义者。

大多数商业生产的葡萄酒都要经过两道工序过滤过程．第一轮罚款(或澄清)去除“浑浊”——由酵母和其他微小颗粒组成的漂浮沉积物，这些颗粒太小，无法手动过滤掉。第二轮是在装瓶前去除所有细菌并对葡萄酒进行消毒。

对素食主义者来说，关键问题是精制过程。酿酒师在酒桶中添加一种叫做细化剂的物质，使其更容易过滤掉葡萄酒中的沉淀物。这种细化剂通常是动物制品，如明胶或鱼胶。

以下是一些在葡萄酒酿造中使用的常见的非素食精制剂:

• 明胶包含由胶原蛋白产生的蛋白质，胶原蛋白来自煮沸和水解的皮肤、骨头和牛、鸡、猪和鱼的结缔组织。
• 甲壳素是甲壳类动物、昆虫、软体动物、头足类动物、鱼类和两栖动物外骨骼中的长链聚合物。
• 鱼胶是一种胶原蛋白，由干鱼鳔制成。
• 鱼油是来自鱼类组织的脂肪或油的来源。
• 蛋白是鸡蛋里的透明液体(蛋清)。
• 酪蛋白是在哺乳动物奶中发现的蛋白质。

动物制品也出现在葡萄酒中作为一部分软木塞．历史上，胶粘剂是由明胶或酪蛋白制成的，尽管现在大多数软木塞使用聚氨酯。

此外，无论是古代还是当代的酿酒师都偶尔使用用蜂蜡密封罐子或瓶子。然而，今天，你很可能会遇到用石蜡(一种石油衍生物)密封的瓶子，或者根本没有密封。

葡萄酒什么时候是素食主义者?

素食酒分为两大类。第一种是用膨润土、活性炭和二氧化硅等素食精制剂酿造的葡萄酒。其次是葡萄酒unfined,这意味着它是在没有使用精制剂的情况下过滤的。

未经精炼的葡萄酒允许酒精陈酿或沉淀一段时间，这样酵母颗粒就会在重力的作用下自然地聚集在酒桶底部。然后将葡萄酒进行陈酿，清澈的葡萄酒被吸进一个新的桶中，将不需要的沉淀物留在前一个桶的底部。(这通常会导致一瓶葡萄酒的价格高于经过精挑细选的葡萄酒。)

在任何一种情况下，素食葡萄酒都可能被贴上这样的标签，因为它们独特的加工工艺对客户来说是一个卖点。由于素食主义者的人数越来越多，越来越多的葡萄酒公司让顾客知道他们的产品可以安全饮用。

素食葡萄酒标签

注意酒瓶上的“V”、“纯素”、“纯素”或其他表明其纯素状态的纯素符号。你也可以研究你最喜欢的Barnivore或者找一瓶吹嘘BeVeg或素食的葡萄酒认证。

另一种选择是寻找犹太酒标。犹太葡萄酒不含动物副产品，如鱼胶、酪蛋白或明胶，这意味着它们通常也是素食主义者友好的。与生产商确认你的下一瓶犹太酒也是素食的。

素食葡萄酒的标签很重要，因为不幸的是，很难确切地知道你的葡萄酒中有什么。美国食品和药物管理局(FDA)，负责食品安全和营养标签的机构，不管制酒精-这是烟酒税和贸易局(TTB)的管辖权。TTB并没有要求所有的酒精生产商公开所有的成分，所以除非一瓶葡萄酒明确地贴上了素食主义者的标签，否则最好假设它可能含有动物产品。

素食葡萄酒的种类

随着年份和品种的不同，葡萄酒可以从纯素食到非纯素食，甚至来自同一个葡萄园。例如，Sutter Home、Berringer、Cupcake和Yellowtail等公司都提供素食和非素食葡萄酒。一定要检查标签上是否有素食主义者的标志，或者在购物前研究一下适合素食主义者的瓶子。或者，你也可以从这些专门供应素食葡萄酒的葡萄酒公司中选择一家。

• 居多
• Avaline
• Bellissima Prosecco
• 弗雷葡萄园
• 青蛋白石
• 夹心蛋糕
• Moët & Chandon/Dom Perignon
• 自然的葡萄酒
• Querciabella
• 红卡车葡萄酒

非素食葡萄酒的种类

对于许多纯素食主义者来说，得知自己最喜欢的品牌实际上并不只有葡萄和酵母时，他们会感到失望。虽然这份清单并不详尽，但这些最畅销的品牌经常使用传统的动物产品精制方法。

• Apothic
• 光着脚
• 黑盒
• Franzia
• 卡洛罗西
• 伍德布里奇(Robert Mondavi /
• 盖洛/双谷