伍斯特沙司是素食吗?伍斯特沙司的素食指南

伍斯特沙司是一种稀薄的棕色沙司，为世界各地的美食增添了浓郁的风味。对于素食者来说，有两个问题:首先，这种食物如何发音?第二，它是否含有动物产品?

第一个答案很简单:发音比字母(WUH-stuh-shur或wooh -stuh-sheer)要少得多。第二个答案也很简单，但很难下咽:大多数伍斯特沙司的传统配方中都含有凤尾鱼，这让它们明显不是素食主义者。

幸运的是，有很容易找到的素食替代品。在我们的伍斯特沙司指南中，你可以发现哪些商店品牌满足你的素食需求。

为什么大多数伍斯特沙司不是素食主义者

伍斯特沙司以其发源地英格兰的名字命名，那里是化学家Lea和Perrins的故乡1837年发明了这种美味的酱汁以他们的名字命名。今天，该公司仍然是世界上最畅销的伍斯特沙司品牌之一。伍斯特沙司是凯撒沙拉酱中很受欢迎的一种配料，混合了血腥玛丽和鸡尾酒酱汁。伍斯特沙司为卤汁、酱汁、饮料、蔬菜和非素食荤菜增添了浓郁的风味。

Lea和Perrins的标志性产品现在由许多不同的公司生产，具有浓郁的风味。伍斯特沙司独特的味道来自于长期发酵的配料，包括几种醋、大蒜、洋葱、糖蜜、罗望子糊(一种甜甜的豆荚状水果)，当然，还有非素食凤尾鱼。除了基本的配料，伍斯特沙司还混合了各种香料，增强了浓郁的鲜味(第五种味道)，使这款沙司成为甜、咸、香、味不可抗拒的组合。

大多数，但肯定不是所有，商业上的品牌都含有凤尾鱼。当这种酱料出现在另一种产品(如酒精饮料或小吃组合)中，它也很可能含有凤尾鱼。除非预先制作好的产品或菜单上的东西能让人注意到它的素食主义地位，否则你可以放心地认为你可以礼貌地通过。

伍斯特沙司什么时候成为素食主义者?

纯素食者不必因为凤尾鱼而放弃花样繁多的伍斯特沙司。如今，世界各地的公司都在生产各种各样的素食主义版本，它们使用替代食品来重现这种标志性的复杂风味。在很多情况下，这些纯素替代品会被贴上这样的标签，但有些品牌是纯素，却没有引起人们对这一事实的注意。

除了许多商店品牌的纯素伍斯特沙司，在家做你自己的纯素酱也很简单。在不到一分钟的时间里，你可以将番茄酱、白葡萄酒或苹果醋和酱油按2:2:1的比例混合，做出一份自己喜欢的沙拉。如果你想让你的纯素伍斯特沙司不含麸质，你可以把酱油换成日本酱油或椰子氨基酸，尝起来更甜。其他可以考虑添加的香料包括黑胡椒、肉桂、芥子、姜、丁香、胡椒和柑橘皮。加一点辣酱调味。

伍斯特沙司的素食替代品

现在比以往任何时候都更容易找到适合素食的伍斯特沙司。杂货店，无论是传统的还是精品店，都有素食选择，即使标签上没有明确说明。

365年伍斯特沙司

这款以有机白醋和糖蜜为基础的伍斯特沙司可以满足你所有的素食需求，同时还能让你在这个星球上轻松地行走。由于这种结构含有多香果、肉豆蔻和红辣椒，它有一种额外的香料，在人群中脱颖而出。

安妮的有机素食伍斯特沙司

安妮餐厅引领潮流，提供植物性和经过认证的有机烹饪替代品。这款浓稠的伍斯特沙司不含人工香料、合成色素、防腐剂，也不含凤尾鱼，是素食者厨房的主食。

有机伍斯特沙司

在Albertson 's、pavilion和Safeway都可以买到，这种以植物为基础的酱汁含有有机糖(这可以验证它的素食状态)和符合有机农业标准的非转基因成分。有机食品有更少的额外香料，使它成为那些喜欢不那么强烈的味道的人的一个极好的选择。

万家山有机辣酱油

这个纯素伍斯特沙司品牌比其他品牌的水稠度更高，但它的味道也一样美味。Wan Jan Shan的伍斯特沙司(Worcestershire)用有机蒸发甘蔗汁调味，还含有有机大豆和不含小麦的日本酱油(tamari)，味道更咸而不浓烈。

马麦酱

马麦酱是一种同样浓缩的风味输送系统，是一种由酵母提取物制成的素食主义英国食品酱。它没有伍斯特郡沙司的辛辣味，但马麦酱会带来一种美味的潘味，所以你可以尝一点。