黄原胶纯素食吗？素食主义者理解黄原胶的指南

素食主义者在阅读标签方面做得非常令人钦佩，以避免食用或使用动物产品。但是，有时候，分辨出成分是否通过召集可能会很棘手。黄原胶就是这样的成分。

黄原胶是一种工业生产的（通常是意外的纯素食）食品添加剂，由玉米发酵的玉米制成，以创建粘性液体，有助于食物和个人护理产品的质地和结构。我们解释了这种通用添加剂背后的科学，并消除了非素食主义者的谣言，以便下次您在标签上看到黄原胶时，您可以给它一个素食主义者的拇指。

什么是黄原胶？

黄原胶是一种食物添加剂，它通过发酵简单的糖（以玉米形式）发酵，一种称为玉米的形式的葡萄糖Xanthomonas Campestris。

发酵将糖变成粘汤，加入异丙醇，将含糖汤变成固体。然后将固体干燥并磨碎成粉末，只能将其重新水化为工业生产的产品中的增稠剂和稳定剂，从法国面包到面部霜，再到杀真菌剂。

当与水混合时，黄原胶形成一种类似凝胶的物质，可乳化油和水基成分以及湿与干成分的均衡不给产品粘稠的质地。黄原胶也使得很棒的增稠剂，因为它在室温下保持粘度并帮助产品倒入或挤压，这就是为什么您会在牙膏，药品甚至巧克力糖浆中找到它的原因。您还可能在无麸质烘焙食品中遇到黄田胶，其结合能力弥补了食物中缺乏麸质。

为什么黄原胶通常是素食主义者

由于黄原胶来自植物性糖和细菌，它们都不是动物产品，因此从技术上讲，它符合素食食品的要求。但是，有关素食博客圈中可能的替代种植和制造技术的疑问。

的确可以种植黄原胶各种表面包括牛奶来源的糖（乳糖），但研究表明葡萄糖在质量，供应和产品产量方面表现最好。使用基于植物的产品的价格也较低，而植物性产品在制造过程中提供了更一致的结果。

此外，几项专利1990年代提出的描述了用动物衍生的酶溶菌酶治疗原本纯素食的黄褐色牙龈肉汤，尽管没有证据表明这些非素食食品中的任何一种在当前的黄褐色口香糖制造中起着与乳糖相同的原因。

最后，一些素食主义者将FDA调节的卵过敏披露作为黄原胶状态的证明。更深的外观表明，尽管与鸡蛋产品共享的机械可能会生产一些黄原胶，但机械已消毒，交叉污染的风险很低。由于鸡蛋不是黄原胶本身制造过程的一部分，因此大多数素食主义者将黄原胶分类为素食主义者。

素食友好的食物可能含有黄原胶

漫步几乎在杂货店的任何中心过道上逛逛，然后拿起包裹 - 黄黄色口香糖很有可能出现在食材清单上。植物性食品可能包含黄原胶，包括：

烘焙食品

黄原胶在从卷，甲壳到干燥混合物到谷物棒的所有物品中都可以找到，在许多加工的烘焙食品中都是常见的成分。

鸡蛋替代品

随着越来越多的素食替代品登上货架，制造商正在寻找改善这些新颖食品质地的方法。黄原胶进行营救！

冷冻食品

素食主义者冷冻餐通常含有黄原胶，使食物更加口味，尤其是在重新加热后。

饮料

大豆牛奶是纯素食饮料的名单，其中可能包含黄原胶。您还可以找到它的鸡尾酒混合物和其他饮料。

沙拉酱和调味料

黄原胶在可浇注和低脂品种的沙拉酱中受欢迎，也可以在素食主义者烧烤，炸玉米饼和面食酱中找到。

传播

您的植物性黄油或人造黄油也可能含有黄原胶。美味和其他纯素食三明治也可以带有黄原胶。

糖浆和浇头

在植物性冰淇淋上倒巧克力或棉花糖绒毛？这些美味的成分可能含有黄原胶。

蔬菜馅饼

像其他加工食品一样，素食蔬菜馅饼可以含有黄原胶，以防止馅饼崩​​溃。